Trufa sau cartoful din Saint-Alban d; Ay trufolă
Fondul Delta Discovery este la originea restaurării unei vechi mașini agricole, simbol al rolului prețios pe care l-a jucat leguma de cartofi în dieta Ardèche: este o secerătoare de cartofi datând din 1930.
Dezvoltat începând cu anii 1970 și 1980, Delta Museum Discovery este un fond privat de documentare și creație, rezultat dintr-o mare cercetare și a cărui ambiție este, probabil, într-o zi să conducă la crearea Maison de la TRUFFOLE. O idee turistică, economică și festivă s-a îndreptat spre viitor: conceptul de trufolă reconciliază în cele din urmă în Saint-Alban-d'Ay istoria culturală a unei legume în osmoză cu teritoriul său, turismul de stațiune și de descoperire, menținerea economică, dacă nu dezvoltarea activități comerciale în jurul protecției acestei tradiții și mai ales a unei identități festive cu un potențial extraordinar. La câțiva kilometri de valea Rhône, foarte aproape de Annonay, nu departe de parcul Safari din Peaugres, pe ruta de pelerinaj către Lalouvesc și Notre-Dame d'Ay, foarte aproape de stațiunea de vacanță verde plăcută Satillieu și de situl istoric din Veyrines, dar mai ales la poalele masivului oxigenant și culminant al Roche des Vents, Saint-Alban-d'Ay se bucură de o locație geografică care plasează acest sat în centrul unui bogat sistem turistic.
Floare de cartof Datura (umbră de noapte) Belladonna (umbră de noapte)
Antoine Augustin Parmentier a fost cel care a folosit „diferite strategii mediatice” pentru a demonstra valoarea nutrițională a tuberculilor de cartof: el a cultivat această legumă în grădinile regelui Ludovic al XVI-lea. Gărzile regelui au protejat grădinile în timpul zilei, dar nu și noaptea, ceea ce a stârnit interesul oamenilor și le-a permis recuperarea plantelor de Solanum tuberosum peste noapte. Prin acest truc mediatic, reputația Trufelor a fost salvată și utilizarea lor pe scară largă. „Cartoful este cel mai util cadou pe care Lumea Nouă l-a făcut Vechiului”
.
Parmentier, renumit filantrop, a popularizat în Franța cultivarea cartofilor (1737-1813)
Uneori florile cad imediat ce înfloresc: cel mai adesea dau naștere la fructe sau fructe de pădure, de culoare verde, de formă sferică și conținând multe semințe. În timp ce tuberculii dau naștere unei plante identice cu cea din care provin, semințele nu reproduc același tip de plantă mamă: prin urmare, răsadul este utilizat pentru crearea de noi soiuri. Tuberculii au o formă foarte variabilă. Pentru consumul uman, cele întinse cu o secțiune ușor aplatizată sunt cele mai interesante: pentru hrana animalelor și utilizări industriale, căutăm în principal numărul și dimensiunea, adică randamentul. Pe suprafața tuberculului sunt ochii, uneori superficiali și vizibili (care este necesară pentru gătit), uneori scufundați. Cu un consum național de peste cinci milioane de tone, cartoful rămâne cea mai consumată legumă de pe farfuria francezilor. Începând cu anii 1990, a cunoscut o renaștere foarte interesantă a interesului, în special datorită evoluției produsului în ceea ce privește calitatea acestuia și mai ales prezența sa crescută pe piețe în mai multe forme.
Association Les A mis de la Truffole
Turnul Eiffel din lemn înalt de 12 metri înălțime complet acoperit cu cartofi, august 1996
„Această legumă conține în ea tot sufletul micii noastre țări” spune Joël Ferrand, președinte și purtător de cuvânt istoric al asociației. Prietenii Trufei, al cărui scop este „să aducă la viață tradiția trufei Saint-Alban d'Ay din Haut-Vivarais prin animație pentru a contribui la apărarea, recunoașterea și promovarea acesteia”. (JO nr. 9 din 1 martie 1995) și al cărui sediu central se află în primăria din Saint-Alban d'Ay. Moștenitoare a clubului local de istorie și viață locală a asociației pentru animația tinerilor din Saint-Alban d'Ay (AAJSA), a sporit acțiunile de conștientizare în ultimii ani: