Trufe - Trufe balcanice
trufă
Diamantul bucătăriei
Trufele sunt ciuperci foarte speciale care arată ca un bec de dimensiunea unui pumn. Ciupercile bulbice cresc sub pământ și numai de rădăcinile copacilor. De aceea sunt foarte greu de cultivat și cel mai scump tubercul din lume.
Importăm trufe proaspete din țara de origine Bulgaria de mai multe ori pe săptămână.
Trufele bulgare sunt diferite de trufele din alte țări, deoarece au o aromă și un gust mai bune.
Există peste 17 tipuri diferite de trufe, tubercul melanosporum (negru) și tubercul magnatum (alb). Diferența dintre cele două este că cea neagră nu își pierde gustul și mirosul atunci când este încălzită, iar cea albă își pierde mirosul și gustul când este gătită, deci nu ar trebui să o gătiți cu ea, ci să o feliați pe vasele finite.
Veți afla calitatea atunci când parfumul miroase plăcut, indiferent dacă este negru sau alb. Trufele își pierd 3% din greutate și trebuie păstrate la frigider.
În funcție de sezon, oferim următoarele tipuri de trufe: Vă rugăm să rețineți!
Cantitatea minimă de comandă pentru fiecare soi de trufă este de 1 KG
Trufa albă (Tuber Magnatum Pico)
Articol nr. 10500101
Preț: 2800, - Euro per KG .
Trufele albe reprezintă clasa, prestigiul, gustul și parfumul inconfundabil. Nu degeaba trufele albe sunt numite și „aurul alb”. Trufele albe vă decorează farfuria ca diamantele și transformă fiecare fel de mâncare într-o mâncare gourmet de top. Oricine a încercat vreodată trufe albe va dori să le aibă din nou și din nou, deoarece mirosul și gustul excelent nu te vor lăsa niciodată să pleci!
Acest tip de trufă se vinde cu 1300 de euro pe kg!
Valori nutritive la 100g
din care zahăr: 1,0g
Calorii: 68 kcal/285 KJ
Densitatea energiei: 0,7 kcal/g
Trufă albă (tubercul magnatum pico)
Articol nr. 10500102
Proaspăt din octombrie până în decembrie
Preț: 3300, - Euro per KG.
de la 50 de grame
Trufele albe reprezintă clasa, prestigiul, gustul și parfumul inconfundabil. Nu degeaba trufele albe sunt numite și „aurul alb”. Trufele albe vă decorează farfuria ca diamantele și transformă fiecare fel de mâncare într-o mâncare gourmet de top.
Oricine a încercat vreodată trufe albe le va dori din nou și din nou, deoarece mirosul și gustul excelent nu vă vor lăsa să plecați!
Valori nutritive la 100g
din care zahăr: 1,0g
Calorii: 68 kcal/285 KJ
Densitatea energiei: 0,7 kcal/g
Trufă albă proaspătă (trufă Alba)
Articol nr. 105001109
Preț: 3300, - Euro per KG.
de la 50 de grame
Sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii decembrie.
Trufa albă maroniu (trufa Alba) cu o suprafață relativ netedă și un miros intens. Culoarea pulpei variază în funcție de arborele nutritiv, forma depinzând de natura solului. Trufele albe sunt de obicei feliate crude doar peste felurile de mâncare finite.
Formă și culoare:
Trufa albă are o formă neregulată, rotunjită, care poate ajunge la mărimea unui măr. Carnea este străbătută de numeroase vene albe, iar culoarea variază de la aproape alb la roz închis, în funcție de gradul de maturitate și de pe care copac trufa albă trăiește în simbioză.
Utilizări culinare ale trufei albe:
Spre deosebire de trufele negre, trufa albă trebuie folosită crudă, astfel încât mirosul, care amintește de usturoi, să nu dispară la încălzire. Pur și simplu feliați trufa albă subțire peste vas cu un feliator de trufe.
Aroma și gustul trufei albe:
Plăcut picant. Trufa albă are un miros intens care amintește de usturoi și brânză.
Nu există limite în imaginația ta de gătit! Puteți folosi trufele albe de ex. Bucurați-vă de mâncăruri cu ouă (de ex. Omletă), tagliatelle, risotto, paste sau mămăligă. Asigurați-vă întotdeauna că trufele albe sunt tăiate crude peste vasul finit, astfel încât gustul și mirosul să nu se evapore.
Trufe albe - termen de valabilitate și depozitare:
7-10 zile la frigider la + 3 ° C, învelite în hârtie alimentară. Trufele albe trebuie păstrate într-un recipient etanș sau borcan cu capac cu șurub și în frigider. Cel mai bine este să schimbi hârtia de bucătărie în fiecare zi.
Valori nutritive la 100g
din care zahăr: 1,0g
Calorii: 68 kcal/285 KJ