Niveluri de valoare alimentară în ajutoarele de învățare a dicționarelor de biologie

Pentru a facilita consumatorului alegerea alimentelor potrivite, alimentele sunt împărțite în 4 niveluri valorice (I, II, III, IV). În principal, calitatea nutrițională a unui aliment este luată în considerare în această clasificare. În plus, aspectele ecologice și sociale joacă un rol.

Nivelul valoric I (foarte recomandat) corespunde alimentelor foarte puțin procesate. Ar trebui să reprezinte aproximativ jumătate din cantitatea de alimente. Cealaltă jumătate din cantitatea necesară de alimente trebuie rezervată pentru alimentele de gradul II (recomandat). Acestea sunt alimente care sunt procesate moderat.

Alimentele puternic procesate (de exemplu, pâine albă, lapte de lungă durată) corespund nivelului de valoare III (mai puțin recomandat) și ar trebui consumate rareori. Pe de altă parte, ar trebui să se evite alimentele de gradul IV (nerecomandat), cum ar fi B. Amidon izolat și lapte condensat.

O dietă proastă este cauza multor boli. Abia din secolul al XIX-lea oamenii au mâncat carne aproape în fiecare zi și au mâncat prea multe grăsimi. În trecut, meniul zilnic era format din fructe de pădure și rădăcini și, uneori, cu puțin noroc puteai prinde un iepure sau un cerb.

Pentru a evita așa-numitele boli ale civilizației care apar din prea multă hrană și din prea puțină mișcare, nu este important doar să ajustați cantitatea de alimente la cheltuielile personale de energie, ci și să acordați atenție compoziției alimentelor. Dieta de bază zilnică normală corespunde dietei naturale integrale .

Cu cartea sa „Ordinul alimentelor” din 1942, WERNER KOLLATH a pus bazele unei diete „holistice” - alimente integrale. El a formulat o regulă de bază a Nutriție alimentară integrală: „Mâncarea trebuie să fie cât se poate de naturală.” Cu cât este mai proaspătă, cu cât este mai puțin tratată, cu atât este mai naturală mâncarea, cu atât sunt mai mari șansele ca aceasta să conțină cele mai importante ingrediente.
Astăzi, alimentația integrală are, de asemenea, aspecte ecologice, sociale, economice și politice.

KOLLATH diferențiază alimentele în funcție de șase Niveluri de valoare

KOLLATH recomandă compoziția cotidianului Cantitatea de alimente 10 la sută din alimentele de nivel I, 20 la sută din nivelul II, 30 la sută din nivelul III, 40 la sută din nivelul IV. Cu toate acestea, el nu recomandă alimentele de nivel V și VI. Din acest motiv, unul își asumă, de asemenea, patru niveluri de valoare în practică.
Ca avocat al alimentelor întregi, el a făcut reguli generale suplimentare, de exemplu

a mânca moderat, variat, nu prea fierbinte și nici prea rece,
Evitați probleme,
a mesteca bine,
să prefer hrana vegetală,
Carnea trebuie folosită doar ca adaos ocazional,
Evitați conservele, preparatele și alimentele de lux,
să exercite suficient.

PROF. DR. CLAUS LEITZMANN a simplificat modelul în șase etape al lui KOLLATH într-unul singur Model în patru etape:

Nivelul I
Foarte recomandat (aproximativ 50% din dietă)
De exemplu, alimente neîncălzite, cum ar fi muesli de cereale proaspete, legume și fructe crude, leguminoase încolțite, nuci, semințe, uleiuri presate la rece și nerafinate, apă minerală naturală, ierburi proaspete.
Nivelul II
Recomandat (aproximativ 50% din alimente)
De exemplu, alimente precum pâine integrală și multicereale, legume, sucuri de legume și fructe, cartofi, leguminoase, margarină vegetală neîntărită, lapte și produse pasteurizate, puțin unt și pește, ceai din plante și fructe, apă de la robinet, cafea de malț, cacao neîndulcită.
Nivelul III
Mai puțin recomandabil (nu consumați zilnic)
Alimente procesate precum pâine albă, orez alb sau paste, conserve, produse din cartofi, grăsimi și uleiuri rafinate, lapte UHT, produse din carne și cârnați, ceai negru, boabe de cafea, bere, vin.
Nivelul IV
Nerecomandat (consumați foarte rar)
Aceasta include substanțe alimentare izolate, cum ar fi amidon izolat, zahăr, bomboane, măruntaie, untură, cola, băuturi cu suc de fructe, băuturi instantanee, băuturi spirtoase, vitamine, suplimente nutritive și de slăbire, sare de masă neiodată.

Deci, ce ar trebui mâncat și beat?
În principiu, alimentația sănătoasă nu are interdicții, recomandă doar evitarea produselor „inferioare” și în schimb consumarea produselor „sănătoase”. Dacă respectați următoarele reguli, mâncați o dietă sănătoasă și, în același timp, reduceți riscul de îmbolnăvire:

Preferați cerealele și produsele din cereale din cereale integrale (muesli din cereale proaspete, pâine din cereale integrale), dar evitați vasele de cereale integrale încălzite, pastele din cereale integrale și produsele de copt și orezul curățat de coajă.
Consumați multe fructe, legume, cartofi și leguminoase (dacă este posibil, fructe și legume neîncălzite, ca alimente proaspete)
Grăsimi și uleiuri naturale cu măsură. Folosiți grăsimi și uleiuri extrase și rafinate, brânzeturi bogate în grăsimi, unt și smântână. Mai bine mai puțină grăsime.
Carne, ouă, pește doar ocazional.
Carnea din fermele de îngrășare trebuie, de asemenea, să fie respinsă din punct de vedere ecologic. Se spune, de asemenea, că are o calitate mai scăzută.
Se recomandă lapte (de preferință lapte neîncălzit) și produse lactate.
Preferă băuturile cu conținut scăzut de calorii. Apa de la robinet, apă minerală, ceai de plante și fructe și suc diluat de fructe și legume sunt potolitori de sete adecvate. Bea numai cantități mici de ceai negru, boabe de cafea, bere și vin. Evitați limonada, cola și băuturile spirtoase.
Preferă îndulcitorii naturali, de ex. B. fructe coapte, siropuri de fructe, miere și sirop de arțar. Zaharul izolat și îndulcitorii artificiali nu sunt recomandați.