Tuburi de calamar umplute cu orez de la bucătarul fin

ingrediente

Pentru umplere:

Pentru sos:

În plus:

pregătire

Pentru orez, tăiați morcovii, ceapa, roșiile, cățelul de usturoi și jumătate de chorizo ​​în cuburi foarte mici. Încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță și fierbeți cuburile timp de 10 minute. Sare și piperează cuburile și se degajează cu vinul alb. Adăugați orezul și umpleți-l cu 250 ml de apă. Adăugați frunza de dafin și gătiți orezul cu capacul închis la foc mediu timp de 15-20 de minute.

orez

Spălați bine tuburile de calamar și îndepărtați orice coloană vertebrală. Lăsați tuburile să se usuce pe hârtie de bucătărie.

Pentru sos, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie. Tocam marunt morcovii, ceapa si usturoiul si le prajim intr-o tigaie cu pasta de rosii. Adăugați o frunză de dafin și condimentați cu sare și piper. Deglazați legumele cu Madeira și lăsați-le să se gătească. Acum se toarnă vinul alb, se adaugă scoicile din scoici și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Imprastie deasupra cimbru si oregano.

Umpleți tuburile cu amestecul de legume-orez și închideți deschiderea cu o scobitoare. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, adăugați tuburile umplute și prăjiți scurt.

Serviți tuburile de calamar cu sos.