Turcia - „pasăre heraldică” a bucătăriei anti-îmbătrânire
Turcia are un conținut scăzut de colesterol
Șunca conține de 30 de ori mai multă grăsime și pui de cinci ori mai mult. Dar curcanul strălucește cu niacină (inimă), zinc (sistemul imunitar) și multe alte super substanțe! Nenumărate cărți dietetice și cunoscuți experți în nutriție sunt de acord cu o afirmație surprinzătoare: recomandă curcanul ca singură carne, în special sânul fără piele. Este consecvent doar atunci când se iau în considerare descoperiri științifice uimitoare:
Carnea acestui pui, originar din Mexic, are un conținut foarte scăzut de colesterol și proteine cu opt la sută mai valoroase decât puiul, carnea de vită sau carnea de porc. În termeni concreți, carnea de curcan este o combinație de gust excelent cu o proporție extrem de redusă de grăsimi saturate (chiar și carnea de vită slabă conține de douăsprezece ori cantitatea!), Dar multe atribute de sănătate surprinzătoare.
Probabil că seamănă cu acele surse de proteine valoroase care au făcut parte din dieta strămoșilor noștri în epoca de piatră. Știm acum că elementele sale constitutive, aminoacizii de înaltă calitate, rămân eficienți în corpul nostru timp de până la două zile. De asemenea, poate ține pasul cu celebra dietă mediteraneană și cu obiceiurile alimentare speciale din părți mari din Japonia. Deoarece această proteină de înaltă calitate conține zeci de substanțe organice suplimentare care lipsesc pe multe farfurii astăzi.
Turcia pentru sănătatea inimii și a tiroidei
Cel mai important, cele care beneficiază de inimă: trei vitamine din grupul B care reduc riscul de infarct și mențin un nivel agresiv de homocisteină. Seleniul ar trebui menționat și în acest context, prin care acest oligoelement susține activitățile antioxidante și reglează metabolismul tiroidei. Repararea ADN-ului, care este întotdeauna necesară, nu reușește fără seleniu, motiv pentru care energiile care inhibă cancerul sunt atribuite acestei substanțe.
Pentru sistemul imunitar, trebuie menționat în special zincul, care este necesar în fiecare țesut celular pentru divizarea controlată sau vindecarea rănilor, dar care se găsește rar în alimentele normale. În mod uimitor, acest metal, preluat din carne de curcan, este mult mai eficient decât zincul de origine vegetală. Sărurile de zinc joacă un rol major în oftalmologie, dermatologie și urologie.
Program anti-colesterol
Toate aceste proprietăți au determinat Departamentul de Sănătate al SUA să includă curcanul ca singura sursă de proteine slabe în ambițiosul său program anti-colesterol - cu nota: Carnea și pielea mai închise la culoare conțin puțin mai multe grăsimi decât sânul. O satisfacție târzie: inventatorul american, om de stat și coautor al constituției, Benjamin Franklin, se pronunțase vehement în favoarea curcanului ca animal heraldic al SUA. Vulturul chel a câștigat, dar curcanul are o apariție binemeritată la tradiționala cină de Ziua Recunoștinței.
La bătrânețe mai des curcanul
Conform studiilor recente, organismul care îmbătrânește este mai probabil să aibă nevoie de mai multe proteine decât înainte. Proteinele ar trebui să reprezinte cel puțin o zecime și maximum o treime din aportul zilnic de calorii, în grame puțin mai mult de 50 până la 200. Aproape fiecare aliment conține unele proteine:
100 de grame de fasole verde: 1 gram
Cartof copt: 3 grame
1 felie de pâine: 3 grame
1 ou: 6 grame
Supă de sparanghel: 7 grame
jumătate cutie de ton: 25 grame
100 de grame de piept de curcan: 30 de grame