Turnul d; orizontul beneficiilor coriandrului

Originar din Africa de Nord, Asia Mică și America Latină, coriandrum sativum sau coriandru este un condiment care este popular în bucătărie. În Europa, crește în zone însorite, în special în bazinul mediteranean. O aromă preferată a romanilor și a grecilor din Antichitate, încorporează multe rețete din epocă. Pe lângă utilizarea sa în gătit, coriandrul și fructele sale aromate au fost exploatate și în medicină. În Evul Mediu, această plantă era considerată o poțiune magică care promovează fertilitatea și protejează împotriva epidemiilor de holeră și ciumă. În zilele noastre, este întotdeauna prezent pe farfurii pentru frunzele sale gustoase, mirosul său lacom și semințele sale cu o mie de virtuți. Prezentare generală a beneficiilor coriandrului și a diferitelor moduri de utilizare a acestuia.

Coriandru, ce este, care sunt virtuțile sale?

Planta aromată din familia Apiaceae, coriandrul își ia numele din grecescul Koriandron sau Koris care înseamnă „bug”. Își datorează numele mirosului neplăcut al semințelor sale proaspete. Folosit inițial pentru aromatizarea pâinii, este apoi integrat în multe rețete pentru virtuțile sale asupra digestiei. Conținând o cantitate mare de nutrienți, este recomandat și de nutriționiști.

Caracteristici speciale ale coriandrului

Coriandrul este un produs aromatic care se consumă atât pentru frunzele sale, cât și pentru semințele sale. Trebuie să facem diferența între iarbă și fructe. Acest lucru se datorează faptului că, deși provin din aceeași plantă, frunzele și semințele de coriandru au gusturi și mirosuri destul de diferite. Această particularitate se explică prin diferența de conținut de compuși activi pe care îi conțin. Frunzele și fructele de coriandru sunt, de asemenea, considerate condimente destul de diferite și pot fi utilizate în mai multe moduri.

Fructele sunt caracterizate de un miros cald și picant, cu note de lemn. Au un indiciu de miere, ace de pin, scorțișoară, piper și camfor. Aceste parfumuri rezultă din prezența uleiurilor esențiale în semințe. După recoltare, semințele de coriandru sunt uscate și apoi măcinate. Apoi sunt vândute singure sau utilizate ca ingrediente de bază în amestecuri de condimente, cum ar fi pudra de curry.

Frunzele de coriandru, pe de altă parte, au un gust proaspăt, dar oarecum săpunos, care poate să nu fie apreciat de toată lumea. Mirosul său delicios aduce o notă exotică mâncărurilor. În plus, coriandru este folosit în majoritatea rețetelor asiatice.

Care este diferența dintre pătrunjel și coriandru ?

Pătrunjelul și coriandrul sunt două plante foarte asemănătoare. Cu toate acestea, acestea diferă prin aromă, formă și aromă:

Cilantro este o plantă care este prezentă pe tot parcursul anului și pătrunjelul este recoltat doar de două ori pe an;
Cilantro are frunze mari, netede, dispuse alternativ pe tulpini, în timp ce pătrunjelul are frunze cret dispuse pe vârful tulpinilor și are o culoare mai închisă;
Coriandrul are un miros mai pronunțat decât pătrunjelul;
Pe partea gustului, coriandrul are o aromă citrică. Pătrunjelul are un gust mai blând, piperat;
Întreaga plantă de coriandru poate fi utilizată în timp ce pentru pătrunjel se folosesc doar frunzele;
Aceste două plante sunt antioxidanți buni, dar consumul de coriandru se dovedește a fi mai benefic pentru sănătatea dumneavoastră.

Coriandru măcinat, pulbere de coriandru: beneficii pentru sănătate

Proaspăt, uscat sau măcinat, coriandrul are multe efecte benefice asupra sănătății.

Un condiment bogat în antioxidanți

Antioxidanții sunt substanțe esențiale pentru ca organismul să reducă efectele radicalilor liberi. Acestea sunt molecule foarte reactive responsabile de multe boli. În acest sens, consumul de coriandru ar lupta împotriva bolilor cardiovasculare și a altor patologii legate de îmbătrânire. Acești compuși antioxidanți se prezintă sub formă de acizi fenolici, care sunt în principal concentrați în frunze. În schimb, semințele conțin mai mulți flavonoizi, compuși absenți în frunze.

Ajută digestia

Cilantro este cunoscut din cele mai vechi timpuri pentru beneficiile sale pe stomac. Ajutând digestia, stimulează și apetitul. Semințele sale sunt, de asemenea, antispastice puternice. Semințele de coriandru ajută, de asemenea, la eliminarea gazelor intestinale. În acest sens, adăugarea de coriandru la felurile de leguminoase, cum ar fi fasolea albă, va ajuta digestia. Conform unor studii, s-a demonstrat, de asemenea, că consumul de coriandru cu alimente care conțin metale grele, cum ar fi peștii mari, poate reduce absorbția toxinelor de către organism. Bogată în fibre dietetice, această plantă revigorantă facilitează tranzitul intestinal. Ca să nu mai vorbim că coriandrul este, de asemenea, antiinfecțios și antibacterian.