Turtă dulce - un tratament de Crăciun
Nici Hansel și Gretel nu au putut rezista. Turtă dulce miroase a condimente prețioase și este unul dintre cele mai populare tipuri de produse de patiserie. Din păcate, gustul tipic, puternic, este acum mascat de prea mult zahăr. Citiți cum vă puteți apropia de originile coacerii cu turtă dulce.
Lebkuchen - sau, în funcție de regiune, numită și turtă dulce, tort labe, tort cu miere, Printen - nu a provenit din Nürnberg, ci a venit în Europa din Egiptul antic prin Imperiul Roman. Forma originală a turtelor dulci de astăzi provine din Dinantul belgian și a fost adoptată și modificată de Aacheners. Întrucât condimentele rare erau necesare pentru producția de turtă dulce, turtă dulce s-a dezvoltat în continuare, în special în regiunile cu centre comerciale importante, precum Nürnberg și Basel.
Până în secolul al XIV-lea, turta dulce era adesea coaptă în mănăstiri. De-a lungul timpului, s-a dezvoltat un meșteșug din aceasta, care s-a reflectat în breasla lui Lebküchler sau Lebzelter.
Condimentele orientale, cum ar fi scorțișoara, cuișoarele și anasonul, dau turtă dulce acel ceva. În funcție de rețetă, se folosesc și cardamom, ienibahar, coriandru și nucșoară. Un alt ingredient important este sarea și potasa din cornul de cerb. Acestea dau turtei dulci nota ușor amară și, ca agent de dospire, asigură slăbirea necesară. Mierea este un îndulcitor clasic, dar din păcate este înlocuit prea des cu zahăr și arome astăzi.
Faimoasă turtă dulce
Cele mai faimoase din lume sunt Turtă dulce din Nürnberg. Ele se caracterizează prin slăbiciunea lor particulară. De obicei aluatul se coace pe napolitane. Conțin ingrediente fine precum migdale și nuci, coaja de lămâie și coaja de portocală, miere și marțipan și puțină făină și ouă.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
O specialitate a turtei dulci de la Nürnberg sunt acelea Elisen Gingerbread. Acestea se caracterizează printr-o compoziție deosebit de înaltă. Turtă dulce Elisen poate fi numită doar cineva care este format din cel puțin 25% migdale, alune sau nuci și are doar 10% făină.
Printen Astăzi, spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de turtă dulce, acestea nu sunt îndulcite cu miere, ci în principal cu sirop din sfeclă de zahăr. Au existat motive logistice pentru acest lucru, deoarece a existat o lipsă de miere la începutul secolului al XIX-lea și astfel au trecut rapid la sirop. Brutăriilor și clienților le-a plăcut atât de mult încât au rămas cu el. Aachener Printen a fost coaptă în forme speciale, dintre care unele aveau semnificații religioase sau care reprezentau adesea soldați.
Turtă dulce simplă este, de asemenea, folosită pentru mâncăruri consistente. De exemplu ca Sos de turtă dulce, care se servește cu siguranță cu sauerbraten renan, mâncăruri de vânat sau varză roșie. Turtă dulce este tăiată fin sau rasă și îmbibată în lichide precum apă, vin, lapte sau smântână și procesată în vas.
Rețete de turtă dulce de încercat
Coacerea personală a turtelor dulci nu este atât de dificilă. Puteți stabili ce ingrediente ar trebui să fie în ea, câtă grăsime conține și ce condimente vă plac în mod special. Puteți economisi zahăr folosind fructe uscate. Deși nucile și ciocolata de înaltă calitate oferă multă energie, ele au și ingrediente valoroase precum acizi grași sănătoși și substanțe vegetale secundare. În loc de alb, folosiți făină integrală.
Un efect secundar plăcut al coacerii: mirosul seducător din cuptor te pune într-o dispoziție contemplativă și plăcută.
ingrediente
Oricât de gustoase ar fi, produsele rafinate au un conținut considerabil de energie. O turtă dulce de aproximativ 35 g are în medie 150 kcal, care este alcătuită din 4 g grăsimi, 25 g carbohidrați și aproximativ 2 g proteine.
Dar nu lăsa asta să-ți strice apetitul. La urma urmei, totul este permis cu moderatie! Și dacă vă coaceți, vă puteți asigura o compoziție nutritivă mai sănătoasă prin rețete sănătoase și o selecție specifică de ingrediente.
Dacă vă bucurați încet și conștient de produsele de copt de Crăciun, nimic nu stă în calea unui sezon de Advent conștient!
Păstrați turtă dulce separat de alte produse de patiserie. Aroma specială este transferată rapid către alte cookie-uri.