UA-BW Conținut ridicat de iod în alge p

Monitorizarea

• Cum controlăm?
• Construirea supravegherii alimentelor în BaWь
• Stabilirea supravegherii sănătății animale în BaWь
• Stabilirea monitorizării apei potabile în BaWь
• Reclamațiile consumatorilor

Material informativ

serviciu

• Licitații
• Anunțuri de locuri de muncă
• Formare ca chimist alimentar
• Postări arhivate
• Flux RSS

Kerstin Zietemann (CVUA Stuttgart), Hildegard Bauer-Aymanns (CVUA Karlsruhe)

Un aport suficient de iod este important pentru o tiroidă care funcționează bine. Dar prea mult iod poate avea și efecte negative. În 2012, de exemplu, produsele din alge au fost din nou evaluate ca alimente nesigure datorită conținutului ridicat de iod.

Iodul este un oligoelement esențial pentru construirea hormonilor tiroidieni. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un consum zilnic de iod de 180 până la 200 µg pentru adulți. [1] Persoanele care provin din țări cu un aport insuficient de iod (de exemplu, Germania) pot prezenta disfuncții tiroidiene dacă există un aport brusc ridicat de iod. Prin urmare, în opinia fostului Institut Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară (BgVV, acum BfR), nu ar trebui consumate mai mult de 500 µg de iod zilnic. [2]

Fig.1: Diverse produse uscate din alge

Diagrama 1: Conținutul de iod și instrucțiunile/informațiile de pe ambalaj (un total de 17 probe examinate)

Aceeași problemă există și cu produsele din alge care sunt comercializate ca suplimente alimentare. În cazul unei pulberi de alge, alga brună conținută în ea a fost promovată ca un bun aditiv alimentar vechi datorită conținutului ridicat de iod organic. Pudra trebuie utilizată împotriva căderii părului, a tensiunii arteriale crescute, a obezității, a calculilor biliari sau a ulcerelor gastrice, ar trebui să „scadă și colesterolul”. Datorită conținutului ridicat de iod de 6.700 mg/kg fără informații adecvate, acesta a trebuit evaluat ca un aliment nesigur. Consumatorul nu a putut vedea cât de mult iod ar lua cu acest supliment alimentar. În plus, nu au existat informații despre cât de mult din pulbere ar trebui să adauge deloc la mâncare. Pentru a exclude efectele negative asupra sănătății, mai puțin de 75 mg din această pulbere ar fi trebuit să fie adăugate la alimentele zilnice. Cantitățile de pulbere de această magnitudine nu pot fi dozate în siguranță de către consumator, nici cu o linguriță, nici cu o scară poștală.

literatură

[1] DGE: valorile de referință D-A-CH ale DGE, aportul recomandat de iod, ediția I, a 4-a, reeditare corectată 2012

[4] BfR: Riscuri pentru sănătate din cauza conținutului excesiv de iod în algele uscate; Avizul BfR actualizat nr. 026/2007 din 22 iunie 2004 (actualizat la 12 iunie 2007)