Ucraina de Est O fabrică de vinuri spumante în război
Aproape de linia din față, Crama Artjomowsk produce vin spumant. Vinul este delicios, dar vânzările s-au prăbușit din cauza războiului. Vizită la peștera de șampanie.
Pentru a face pâine prăjită, Lyudmila Powaljaewa a ales o sticlă de Brut, un rosé uscat, cu o notă proaspătă de grapefruit, care îi plac europenilor și ucrainenilor care doresc gusturile europene. Perlele se ridică în paharul îngust, camera fără decor din clădirea administrației este plină de o atmosferă festivă. Powaljaewa ridică paharul pentru a prăji: „Pentru sănătatea ta.” Orașul Artyomovsk este cunoscut pentru rosé și vinul spumant roșu, care miroase puternic a căpșuni și cireșe. Cunoscătorii francezi de șampanie nu le-au putut crede ochilor când băutura roșie sângeroasă și perlată a fost turnată în paharul lor. După degustare, au spus apreciativ: „Și-a câștigat existența.” Vinul spumant roșu de la Crama Artjomowsk a fost primul vin spumant pe care Lyudmila Powaljaewa l-a băut vreodată. Avea 18 ani.
Powaljaewa este caldă și plină de spirit, o femeie plinuță de la mijlocul anilor 40. Este șefa adjunctă a cramei Artjomowsk. A început ca inginer în laborator, ulterior a devenit managerul unei secții de producție, acum este în primul rând responsabilă de calitate. „Am parcurs un drum lung”, spune femeia cu părul negru și scurt. Nu a regretat: „A face șampanie este o muncă pentru viață.” Anul viitor își va sărbători cea de-a 25-a aniversare alături de companie.
Acum, cu puțin înainte de sfârșitul muncii, ea vorbește în continuare despre război la un pahar de șampanie, chiar dacă inițial nu voia. Afacerile ar putea fi mai bune. Powaljaewa a lăudat spiritul de echipă în aceste momente dificile, iar producția nu a fost suspendată pentru o singură zi. „Cine dintre noi ar fi crezut acum un an că va fi război în Ucraina?”, Întreabă ea. Și fabrica de șampanie ar fi chiar în zona de conflict. Linia frontului pe care se confruntă armata ucraineană și militanții prorusi se află la 30 de kilometri de Artyomovsk. Artyomovsk este de partea ucraineană. Un ultim avanpost înainte ca drumul să ajungă la Gorlovka, care este grav avariat după luni de bombardament.
Interludiu al separatiștilor
La fel ca în alte orașe din Donbass, la jumătatea lunii aprilie a fost arborat drapelul Republicii Populare Donetsk pe primăria din Artyomovsk. Dar, spre deosebire de Gorlowka sau Slavyansk, separatiștii nu au câștigat niciodată puterea deplină asupra orașului. Nici crama nu a fost expropriată. A existat o încercare de a umple, dar „au fost de acord”, spune vice-șeful. Prin urmare, Artyomovsk este pentru ei un „oraș binecuvântat”.
Poate că nici activiștii prorusi nu au vrut să se încurce cu proprietarii influenți ai uzinei. Potrivit jurnaliștilor ucraineni, printre proprietari se numără oligarhul Donetsk Rinat Akhmetov, care a fugit la Kiev, fostul ministru al infrastructurii Boris Kolesnikov și fiul fostului președinte Viktor Ianukovici, Alexander.
În noaptea de 4 sau 5 iulie, fantoma din Artyomovsk se terminase. Batalionul de voluntari „Artyomovsk” s-a luptat cu separatiștii în centrul orașului. Câteva ore mai târziu, ministrul de interne Arsen Avakov a anunțat că personalul separatist local a fost „distrus”. De atunci nu puteți vedea decât pe stradă personalul armatei ucrainene și luptătorii „Artyomovsk”. Cetățenii din zonele separatiste vin la Artyomovsk atunci când au nevoie de numerar de la bancomate sau de la pensiile lor. Acești oameni așteaptă în rânduri lungi în fața băncilor și nu au niciun cuvânt bun pentru Ucraina.
Un acord, spune Powalyaeva, ar fi din nou necesar între Republica Populară Donețk și Ucraina. Acordurile oferă securitate, iar o companie are nevoie de atât de mult precum șampania are nevoie de carbonatare.
Pentru a descoperi comoara de furnicături a lui Artyomovsk, trebuie să vă aventurați adânc în tunelul de lângă clădirea administrației. Yuri Korolev, un angajat de lungă durată, pleacă cu o căruță de golf. Știe subsolul de 25 de hectare, cu nenumăratele sale benzi și spații, precum și apartamentul său.
Mașina trece peste cisterne de argint înalte de un metru în care tipurile de vin livrate sunt amestecate într-un amestec propriu. În Artyomovsk, ansamblul este numele dat acestei prime etape de producție a vinului spumant, care se termină doar când vinul s-a odihnit timp de 20 de zile. Continuă până la fabrica modernă de îmbuteliere, care poate prelucra 12.000 de sticle pe oră. Aici sticlele primesc o închidere temporară. Pe o bandă sinuoasă puteți ajunge la magazinul de vinuri, unde vinul spumant se maturizează în sticle pe rafturile din lemn. Femeile întorc burtica de sticlă, care este blocată în birourile de ghidare, cu un anumit număr de grade, la fel de blând pe cât de rutine, astfel încât drojdia moartă să se așeze în gâtul sticlei. 80.000 de sticle în opt ore. Pauză de 45 de minute între ele. În etapa următoare de producție, dopurile de coroană sunt îndepărtate, drojdia îndepărtată și dozarea adăugată, un amestec de vin și sirop de zahăr care determină gradul de dulceață.
Vin spumant dulce sovietic
În Uniunea Sovietică, șampania trebuia să fie dulce. Pe atunci exista o singură marcă: Sovetskoje Schampanskoje. La 29 iunie 1950, s-a luat decizia de a construi o cramă spumantă în mijlocul regiunii industriale Donbass din estul Ucrainei. Nu ar fi Donbass-ul dacă n-ar fi fost o mină de gips anterior, cu condiții climatice excelente. La patru ani de la înființarea fabricii, primele cinci milioane de sticle au ieșit de pe linia de producție.
După ce Ucraina și-a câștigat independența, lucrurile s-au complicat. „Puteți supraviețui doar dacă satisfaceți nevoile fiecărui client”, spune Powaljaewa. Astăzi, sunt produse peste trei duzini de produse diferite, de la ieftinul Artemiwske la Krimsekt, care a fost exportat din anii 1970, până la soiurile brut la prețuri ridicate din gama KrimArt.
Oamenii din Donbass știu să sărbătorească, nu numai de Anul Nou și de ziua de naștere. „O sticlă de vin spumant este un motiv suficient”, spune purtătoarea de cuvânt Julia Wodolaskina. Dar acum ucrainenii economisesc. Compania a livrat anul trecut 18 milioane de sticle, comparativ cu doar unsprezece anul acesta. Comenzile au scăzut și multe magazine din zona de război au închis. Tururile din incinta fabricii, urmate de degustare, au fost foarte populare în rândul locuitorilor din regiune, dar nu mai mult.
Gata cu vinul din Crimeea
Dar cea mai mare problemă a cramei este aprovizionarea. Vinul vine în tancuri din sudul Ucrainei, din zona din jurul Odessa, Kherson, Mykolaev - și din Crimeea. Dar anul acesta nu s-au mai primit livrări din peninsula anexată de Rusia. Fabrica are încă provizii timp de trei ani, atâta timp cât puteți continua să lucrați ca înainte, spune Wodolaskina. Nimeni nu poate spune ce va deveni soiurile KrimArt, Krimskoye și Krimsekt, care au denumirea de origine în numele lor.
Și apoi Lyudmila Powalyaeva constată că s-a spus destul despre război. Rozul nu ar trebui să se piardă în sticlă, perlele sale trebuie să danseze în pahar. Cu voce tare, ea rostește ultimul toast care a fost transmis în companie de zeci de ani și care a redevenit în mod neașteptat actualitate: „Către pace! Dacă apare, doar din dopuri de șampanie! Dacă pământul este dezgropat, numai pentru viță de vie! ”Ea speră că vor exista mai multe motive pentru a toasta din nou în Anul Nou.