Udo Pollmer; Majoritatea oamenilor nu sunt prea grasi;

Udo Pollmer: „Majoritatea oamenilor nu sunt prea grasi”

BRIGITTE.de: Domnule Pollmer, când expertul în nutriție al revistei de dimineață Hademar Bankhofer a fost demis din ARD, ați fost mulțumit?

Pollmer: Nu, practic nu sunt fericit când un coleg este demis. Acum că a plecat, toți îl iau. Acesta nu este un semn al decenței sau chiar al curajului. Contra întrebare: Sunt informațiile nutriționale din revistele noastre pentru femei mai bune?

BRIGITTE.de: Dar știți la ce mă interesez: domnul Bankhofer a dat continuu sfaturi nutriționale generale, pe care le respingeți cu strictețe în noua dvs. carte „Cine mănâncă sănătos, moare mai devreme”?

Pollmer: Există trei cerințe pentru sfaturi privind sănătatea. În primul rând, au un beneficiu net dovedit? În al doilea rând, care sunt principalele efecte secundare? Și în al treilea rând, sunt chiar practice? Până în prezent, nimănui nu i-a păsat de aceste întrebări. În acest sens, niciunul dintre mulți consilieri nu are dreptul să aleagă pe alții. Dacă se oferă sfaturi a căror eficacitate poate fi dovedită, aș fi bucuros să vă ajut. Dar nu avem niciunul care să poată fi recomandat cu conștiința curată - cu excepția cazului în care mâncarea trebuie să fie sănătoasă, deoarece ceva nedigerabil nu poate fi sănătos.

BRIGITTE.de: Atunci și guvernul federal greșește? De asemenea, ea oferă sfaturi generale. De exemplu acțiunea „5 pe zi”. Ca parte a acestei campanii, guvernul recomandă ca jumătate din fiecare masă să fie formată din fructe și legume. După cum au arătat studiile, ingredientele conținute în fructe și legume au un efect pozitiv asupra sănătății.

Pollmer: Ei bine, arată-mi studiile. Cu cât este mai scăzut nivelul dovezilor, cu atât fructele și legumele sunt mai bune și cu cât proiectarea și evaluarea studiului sunt mai bune, cu atât rezultatul este mai dezamăgitor. Politica nu este acolo pentru a testa rezultatele științifice pentru rezistența lor. Își țin degetele în aer și văd de unde bate vântul. Dacă guvernul constată că este lăudat pentru campania „5 pe zi”, atunci campania va fi susținută. Dacă nu, atunci economisiți-vă banii. Campania „5 pe zi” a fost chiar declarată public că nu are nicio bază științifică.

BRIGITTE.de: O campanie a guvernului federal nu are nicio bază științifică?

Pollmer: Știi, nu este cazul ca numai criticii ca mine să răspândească opinii nerespectuoase. Societatea germană de nutriție răspândește ocazional aceleași opinii. În „Informații DGE”, de exemplu, la rubrica: „Campanie 5 pe zi: justificare științifică”: „În prezent nu există dovezi directe că o intervenție cu legume și fructe reduce riscul de cancer sau alte boli cronice. " Apoi următoarea propoziție: „Există, de asemenea, o lipsă de date epidemiologice observaționale care demonstrează că o modificare a obiceiurilor alimentare în sensul unei creșteri a consumului de fructe și legume la vârsta adultă poate reduce riscul de cancer și alte boli cronice”. Deci nu avem dovezi sau indicii.

BRIGITTE.de: Dar o campanie care sfătuiește oamenii să mănânce mai multe fructe și legume, adică să mănânce mai sănătos, nu poate fi lipsită de sens?

Pollmer: Ei bine, experții o văd diferit. Am o altă ediție a „DGE Info” aici. În acesta citim de la directorul științific al DGE: „Nu există studii care să dovedească o schimbare pozitivă permanentă a obiceiurilor alimentare și o creștere a consumului de fructe și legume prin relații publice și măsuri de prevenire a comportamentului”. Așa este: încă nu există dovezi ale beneficiilor sfaturilor nutriționale. Apoi următoarea propoziție: „Campania de lungă durată„ 5 pe zi ”din SUA nu a dus la o creștere notabilă a consumului de fructe și legume acolo.”

BRIGITTE.de: Sfaturile nutriționale sunt, prin urmare, inutile în ochii dumneavoastră?

Pollmer: Fostul președinte al DGE, profesorul Volker Pudel, a spus foarte bine la 40 de ani de la companie: I se părea că 40 de ani de educație nutrițională ar fi realizat un lucru mai presus de orice - oamenii mănâncă ceea ce au mâncat dintotdeauna, dar acum cu o conștiință proastă. Oamenii sensibili deduc din aceasta că industria ar trebui să practice mai întâi. Dar o vede diferit: vor mai multe informații.

BRIGITTE.de: Conform logicii tale, informații inutile cu sfaturi nutriționale inutile.

Pollmer: Ai spus-o calm. Mai sunt multe de explicat. Desigur, există și grăsime. De exemplu din cauza bolii. Aceste persoane nu au nevoie de sfatul „Trebuie să slăbești”, ci de un diagnostic. Nu spui cuiva febril: „Dar trebuie să te răcorești”. Unul este la fel de inteligent ca celălalt.

BRIGITTE.de: În opinia dvs., dacă nu obiceiurile alimentare greșite, de ce, potrivit celui de-al doilea studiu de consum, 66% dintre bărbații germani și 51% dintre femei sunt supraponderali?

Pollmer: Două treimi dintre bărbați și jumătate dintre femei nu mai puteau lucra pe podium. Aceasta este, desigur, o situație amenințătoare, deoarece nu aveți IMC dorit de 20-25. Trebuie să știți: persoanele cu vârsta de 18 ani au acest IMC dorit. „Greutățile ideale” provin din studii privind recruții. Trebuie remarcat faptul că conținutul de grăsime și greutatea fiecărui mamifer cresc pe parcursul vieții. Din punct de vedere biologic, nu are nicio diferență dacă ai în față bovine sau un nutriționist. Greutatea crește până la vârsta de 65 de ani. Apoi coboară din nou.

BRIGITTE.de: IMC-ul nu trebuie utilizat ca măsură în politica de sănătate?

Pollmer: Dacă aveți un bust decent și un fund atractiv, atunci IMC-ul dvs. este, desigur, mai mare decât cel al concurenților dvs. Potrivit dlui Seehofer, aceste caracteristici feminine contribuie la destrămarea sistemului nostru de sănătate.

BRIGITTE.de: Deci, Germania nu are nicio problemă cu supraponderalitatea, ci o problemă cu IMC?

Pollmer: Unul după altul. Am remarcat mai devreme că oamenii sănătoși se îngrașă pe parcursul vieții. Dar acesta este doar un aspect. Dacă aveți umeri largi ca bărbat, atunci veți fi rapid peste norma IMC. De aceea, potrivit studiului Seehofer, există mai mulți bărbați „prea grași” decât femeile, deoarece bărbații sunt în mod natural mai puternici, au o cruce mai largă și mușchi mai puternici. Biologia vorbește despre dimorfismul sexual. De altfel, procentul de grăsime la femei este mai mare în medie. Mulți sportivi, în afară de alergători de maraton și săritori de schi, sunt prea grasi conform Seehofer. Conform normelor sale, chiar și domnul Schwarzenegger ar trebui să înceapă să mănânce puțină salată și să-și mute fundul pentru a-l readuce la o formă acceptabilă a corpului. Un prim exemplu al liniei fizice ideale este totuși Karl Valentin.

BRIGITTE.de: Să lăsăm excesul de greutate din imagine. De asemenea, vă referiți la filmul „Super Size Me” din cartea dvs. și susțineți că experimentul nu este credibil în acest fel. Credeți că puteți mânca doar fast-food și să vă mențineți sănătos?

Pollmer: Nu este nevoie de nicio expertiză specială pentru a vedea că filmul „Super Size Me” este altceva decât credibil. Bărbatul susține că a câștigat 400 de grame în fiecare zi timp de 30 de zile. Un porc cu creștere fericită poate face asta, dar nu o persoană complet crescută. Dacă nu primește ajutor hormonal. De exemplu, steroizi anabolizanți și hormoni tiroidieni. Primele te fac impotent și provoacă leziuni hepatice, cele din urmă te fac să arăți umflat. Însă bărbatul s-a plâns exact de aceste efecte. Dacă cineva ar fi impotent față de McDonalds, americanii ar fi dispărut până acum. Deci, ochii de lemn fiți vigilenți! Pentru mulți oameni, mâncarea rapidă este chestia diavolului, pur și simplu pentru că le place copiilor. În spatele ei se ascund capcanele diavolului. La fel ca și cu ciocolata. Să presupunem că germanii ar mânca de trei ori mai multă ciocolată decât înainte. Ce consecințe crezi că ar avea asta?

BRIGITTE.de: Ar crește.

Pollmer: Puteți vedea rezultatul experimentului în direct și în culori. Funcționează de zeci de ani. Participă o națiune întreagă, elvețianul. Mănâncă de trei ori mai multă ciocolată decât noi. Vedeți consecințele devastatoare: elvețienii se îngrașă, se îmbolnăvesc, sistemul de sănătate nu mai poate plăti pentru asta. Producătorii de îmbrăcăminte trebuie să folosească prelată pentru a o îmbrăca pe elvețiană în mod rezonabil de chic.

BRIGITTE.de: Pot pune o paranteză cu cuvântul ironie după acest răspuns?

Pollmer: Da, poți. Vreau doar să vă arăt cât de repede vă puteți încărca cu jeleul obișnuit în hocus-pocus. Câte mame își avertizează copiii despre pizza și paste? Te îngrașă, te îmbolnăvești și ce mai știu eu. În Italia, Bambini au fost crescuți cu pizza și paste de generații și prosperă foarte bine. De ce dieteticienii noștri nu merg la Napoli și, în cele din urmă, îi educă pe oameni despre pericolele care se ascund în bucătăria lor?

BRIGITTE.de: Se datorează o altă paranteză de ironie.

Pollmer: Bine, dar acolo le-ai da probabil informațiile de care au nevoie cu tigaia.

BRIGITTE.de: Dar ecuația mai mult exercițiu + mai puțină mâncare = mai slabă? La urma urmei, există destule povești de succes pentru a vă susține.

Pollmer: Puteți vedea rezultatul în SUA. Nicăieri altundeva nu se vând astfel de cantități de produse fără calorii, înghețată cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt ușor. Nicăieri nu există o proporție atât de mare din populație implicată în sporturi de fitness și diete în același timp. Dacă acest lucru ar fi chiar de la distanță, americanii ar trebui să plutească ușor peste Marea Câmpie. Dar nu o fac.

BRIGITTE.de: În opinia dvs., este posibil să vă influențați deloc greutatea?

Pollmer: Există întrebări care sună simple, dar necesită expertiză fiziologică aprofundată. Există mulți factori care afectează greutatea: de exemplu, există o serie de boli infecțioase, viruși sau tulburări hormonale. Luați adenovirusul 36. Provoacă o curgere a nasului inofensivă și apoi vă puteți îngrășa cu adevărat în urma. Americanii cu adevărat grași au într-adevăr un nivel ridicat de anticorpi împotriva acestui virus. Dacă luați anumite medicamente, cum ar fi cortizonul, puteți dezvolta obezitate pe abdomen. Deoarece oamenii produc și cortizon (cortizol) atunci când se află sub stres psihologic sever, mulți oameni se îngrașă pe stomac sub stres și furie. Dar nu din cauza caloriilor

BRIGITTE.de: Ce sfaturi le-ați da persoanelor grase care vor să slăbească?

Pollmer: Același lucru pe care l-ai sfătui pe oamenii înalți care doresc să devină mai scurți.

BRIGITTE.de: Nimic?

Pollmer: Desigur. Dar asta este diferit pentru toată lumea. Și vă rugăm să luați în considerare: Majoritatea persoanelor care doresc să slăbească nu sunt deloc „prea grase”, ci complet normale. Aruncați o privire asupra cercetărilor actuale pe care Institutul Robert Koch le-a prezentat: frica de a fi supraponderal afectează mai mult calitatea vieții tinerilor decât obezitatea reală. Este la fel cu multe femei!

BRIGITTE.

Pollmer: Îmi place să numesc lucrurile după numele lor. De asemenea, ar trebui să-i mulțumească pe cititori. Dar baza este știința. Nu degeaba veți găsi referințe detaliate în aproape toate publicațiile mele de carte. Pentru ca toată lumea să o poată verifica. Punctul de referință pentru selectarea și interpretarea studiilor este medicina bazată pe dovezi. Dar nu sunt un rumegător sătul de prejudecăți familiare, nu un consultant care indică drumul către fundăturile obișnuite. Dimpotrivă: deschid fereastra și apoi cineva poate privi și spune „O, nu am mai văzut-o așa până acum”. Sau îl închide imediat și preferă să înceapă ziua cu programe de sănătate la televizor.

Udo Pollmer și Monika Niehaus "Cel care mănâncă sănătos moare mai devreme" BLV Buchverlag 12,95 euro

---