UE limitează grăsimile trans periculoase Consumatorii ar trebui să știe acest lucru
Grăsimile trans artificiale se găsesc în principal în alimente precum chipsuri, cornuri și margarină. În Europa, cantitatea de acizi grași periculoși va fi în curând limitată. De ce sunt dăunătoare grăsimile trans?
Chipsurile, margarina și cornurile au un lucru în comun: aceste alimente conțin de obicei cantități mari de grăsimi trans artificiale. Efectele negative ale acestor tipuri de grăsimi asupra sănătății sunt deja cunoscute și au fost dovedite în numeroase studii. UE a adoptat acum o lege conform căreia alimentele nu pot conține mai mult de două procente din acești acizi grași. Dar, de dragul sănătății lor, consumatorii ar trebui să arunce deja o privire asupra ingredientelor produselor procesate.
Ce sunt grăsimile trans artificiale?
Grăsimile trans artificiale sunt grăsimi hidrogenate care nu pot fi procesate de organism. În tehnologia alimentară, această întărire a grăsimilor este utilizată pentru a schimba textura și stabilitatea uleiurilor, informează Societatea Germană pentru Nutriție e. V. (DGE) într-o scrisoare. Uleiurile lichide sunt transformate în produse cremoase, cum ar fi margarina sau produse de patiserie moi, cum ar fi cornurile și gogoșile. Acest proces face, de asemenea, alimentele mai durabile. Alte „bombe cu grăsimi trans” includ chipsuri, supe instantanee, sosuri, pesmet pe fileuri de pui congelate și alimente prăjite, cum ar fi cartofii prăjiți.
De ce acizii grași trans sunt nocivi pentru sănătate?
Cercetătorii au demonstrat de mult că aceste tipuri de grăsimi sunt legate de vasele de sânge înfundate. Acizii grași cresc nivelul colesterolului LDL dăunător sănătății și, pe de altă parte, scad nivelul colesterolului HDL care protejează inima. Grăsimile trans cresc riscul bolilor de inimă, scrie UE într-o fișă informativă. În consecință, probabilitatea de a muri din cauza bolilor de inimă este cu 20-32% mai mare dacă grăsimile trans reprezintă mai mult de două procente din aportul zilnic de energie.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), acizii grași cauzează peste 500.000 de decese cauzate de boli cardiovasculare la nivel mondial. Prin urmare, OMS recomandă să nu consumăm mai mult de un procent din aportul caloric recomandat de grăsimi trans - aceasta corespunde la aproximativ 2,2 grame pe zi pentru un adult mediu.
Cum recunoașteți grăsimile trans?
În timp ce grăsimile trans artificiale au fost interzise în SUA în 2018, nu a existat nici măcar o valoare limită oficială în Germania. În plus, conținutul acestor acizi grași nu este de obicei menționat în informațiile nutriționale. Doar indicațiile precum „grăsimi hidrogenate” sau „grăsimi parțial hidrogenate” relevă faptul că aceste alimente conțin grăsimi trans - dar fără a oferi informații despre cantitate. În principiu, produsele finite precum chipsuri, cornuri și sosuri ar trebui să conțină cantități crescute de grăsimi trans artificiale în caz de îndoială.
Limitarea grăsimilor trans: ce a decis UE?
Comisia UE a stabilit acum o limită superioară pentru grăsimile trans artificiale din alimente. Începând cu 2 aprilie 2021, produsele nu pot conține mai mult de două procente din acești acizi grași. Până atunci, producătorii vor fi obligați să își schimbe rețetele. Cu toate acestea, nu afectează alimentele care conțin în mod natural grăsimi trans, cum ar fi laptele, untul sau carnea.
Cum puteți evita grăsimile trans?
Practic, produsele finite ar trebui consumate cu moderație, deoarece conțin de obicei cantități mari de grăsimi trans. În loc să folosiți alimente procesate, este mai bine să le gătiți și să le coaceți singur. Nota „fără grăsimi hidrogenate” ar trebui să fie dată pentru grăsimile utilizate.
Uleiurile vegetale precum rapița, măsline, semințe de in sau ulei de nuc pot reduce riscul bolilor cardiovasculare, potrivit DGE. De asemenea, conțin acizi grași nesaturați. Trebuie menționat, totuși, că prăjirea și prăjirea la adâncime pot produce și grăsimi trans. Se pot forma grăsimi dăunătoare, mai ales dacă uleiul este încălzit prea mult și începe să fumeze.