Uf Bénédicte - Rețete Rețete despre Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 pâini tip brioșă
- 4 ouă
- 3 galbenusuri de ou
- 65 g Unt
- 4 linguri. linguri Apă
- 4 felii de bacon
- Sare
- Piper
- Calorii = ridicate
Etape de pregătire
- Într-o cratiță mică la foc foarte mic, bateți gălbenușurile în mod constant cu 3 linguri de apă timp de 12 minute. Amestecul trebuie să fie mai mult decât dublu în volum, să fie spumos și să aibă o consistență de acoperire.
- În acest timp, topiți 60g de unt. Se toarnă într-un pahar și se lasă deoparte 5 minute, astfel încât untul scăzut să se separe de untul limpezit.
- Adăugați untul clarificat pe gălbenușurile emulsionate și bateți constant încă 3 minute. Sare şi piper. Se pastreaza la cald la foc foarte mic sau la bain-marie.
- Tăiați pâinile de tip brioșă în 2. Păstrați-le.
- Puneți ouăle timp de 3 minute într-o cratiță umplută cu apă care fierbe. Așezați-le pe hârtie absorbantă.
- Prăjiți feliile de slănină într-o tigaie antiaderentă fără grăsime timp de 3 minute la foc mediu/mare.
- Așezați un ou pocat pe o jumătate de pâine de tip brioșă acoperită cu slănină. Acoperiți-l cu sos holandez.