Ulei d; ulei de măsline sau nucă de cocos chibrit; Konjak Paris
Uleiul de cocos a devenit un produs de cult în ultimii ani, susținătorii săi susținând beneficii variind de la reducerea grăsimii corporale până la prevenirea bolilor de inimă. Din păcate, pentru adepți, dovezile care susțin aceste afirmații rămân destul de rare.
Dar există o mulțime de cercetări care sugerează că alte uleiuri vegetale au avantaje față de omologii lor animale, mai ales atunci când vine vorba de sănătatea inimii. Deci, care este cea mai bună soluție? Deși niciun tip special nu este considerat panaceu, o tulpină nu obține presa pe care o merită: uleiul de măsline.
Cazul pentru uleiul de măsline continuă să crească
Uleiul de măsline este o grăsime de bază în dieta mediteraneană, iar beneficiile sale, care erau cunoscute anterior pe scară largă, se bazează pe examinarea utilizării sale de către populațiile europene. Aceste informații sunt utile, dar examinarea uleiului de măsline în contextul dietelor americane ne oferă date mai solide pentru a ghida alegerile alimentare de acasă.
Un studiu recent publicat în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie a analizat adulții din Statele Unite și a constatat că înlocuirea margarinei, a untului sau a maionezei cu ulei de măsline a fost asociată cu o reducere a riscului de boli cardiovasculare. Acest lucru este deosebit de vizibil, deoarece americanii tind să consume mai puțin ulei de măsline decât omologii lor europeni. În Statele Unite, consumatorii grei consumă în medie puțin sub o lingură de ulei de măsline pe zi, în timp ce consumul zilnic din studiile populațiilor mediteraneene a ajuns la trei linguri.
După luarea în considerare a factorilor demografici și a stilului de viață, persoanele care consumă mai mult de jumătate de lingură pe zi au avut un risc redus de a dezvolta boli cardiovasculare comparativ cu persoanele care folosesc ulei de măsline rar (mai puțin de o dată pe lună). Consumul de mai mult ulei de măsline a fost, de asemenea, asociat cu un risc mai mic de a muri de BCV. Chiar și o ușoară creștere a consumului de ulei de măsline, cum ar fi înlocuirea a aproximativ o linguriță de margarină sau unt în fiecare zi cu o cantitate similară de ulei de măsline, a avut beneficii.
Uleiul de măsline a fost, de asemenea, corelat cu o reducere a compușilor inflamatori care pot contribui la progresia BCV. Măslinele conțin substanțe chimice vegetale numite polifenoli care pot ajuta la reducerea inflamației. Uleiul de măsline virgin, care este extras prin mijloace mecanice mai degrabă decât chimice, se crede că oferă niveluri mai ridicate de compuși de protecție a plantelor decât uleiurile de măsline rafinate. Uleiul de măsline extravirgin este un produs rezultat dintr-un tratament mecanic privilegiat.