Ulei de in - Cât de sănătos este cu adevărat
De nenumărate ori, plantele vechi, aproape uitate cultivate și medicinale experimentează o renaștere. De asemenea, inul (numit și inul), care a înflorit în splendoare albastră în toată Germania până în secolul al XIX-lea.
Strămoșii noștri făceau cu atenție lenjerie din fibrele plantei și ulei de semințe de in presat din semințe. Însă treptat, bumbacul a mutat materia primă textilă tradițională numărul unu, deoarece este mult mai ușor de prelucrat și, astfel, hainele pot fi produse mai ieftin. Inul nu a mai crescut, ceea ce a însemnat că uleiul de in presat în mori a fost uitat.
Efect asupra sănătății
Dar uleiul gustos și sănătos este redescoperit de mulți oameni astăzi. Acizii grași polinesaturați (în special acidul alfa-linolenic, care aparține acizilor grași omega-3) și lignanii asemănători estrogenilor, care servesc și pentru protejarea celulelor, sunt motivul pentru care Inul a fost numit Planta Medicinală a Anului 2005.
Hipocrate și Hildegard von Bingen erau deja familiarizați cu efectele inului care promovează sănătatea. Studii recente arată că previne bolile cardiovasculare, alergiile și inflamațiile, iar uleiul de in poate proteja, de asemenea, împotriva cancerului.
Uleiul de semințe de in nu este potrivit pentru prăjire, dar are un gust excelent în salate și ca tartă sau înmuiat. Quarkul cu ulei de in pe cartofii sacou este deosebit de popular. Acest fel de mâncare tradițional și cu conținut scăzut de calorii are totul: cartofii bogați în vitamine și minerale conțin multe fibre, ceea ce stimulează digestia.
Cisteina are o importanță deosebită în quark. Deoarece corpul nostru are nevoie de acest aminoacid care conține sulf pentru a produce glutation. Acest lucru nu este important doar pentru diviziunea celulară și repararea materialului nostru genetic, ci crește și apărarea sistemului nostru imunitar. De asemenea, acționează ca un antioxidant natural.
Apropo: Dacă sunteți interesat de astfel de informații, vă rugăm să solicitați newsletter-ul meu de practică cu „5 medicamente minune”: Notă mică: chestiunea „5 vindecări miraculoase” este de departe cea mai populară buletin informativ pe care pacienții mei le place să citească.
Aceasta înseamnă că glutationul previne conversia substanțelor reactive în organismul nostru. El face ca toxinele celulare și substanțele care promovează cancerul să fie inofensive.
Componentele uleiului de in (lignanii, precum și acizii grași omega-3) acționează, de asemenea, ca antioxidanți în organism.
Cu cisteina din quark, acidul alfa-linolenic se poate combina pentru a forma dipoli, care trec prin membranele celulare către mitocondrii. Aici, în „centralele energetice”, ele îmbunătățesc respirația cu oxigen. Pentru cercetarea lor asupra dietei proteine-ulei, chimiștii Dr. Johanna Budwig a concluzionat că moleculele formate din acid alfa-linolenic și cisteină distrug celulele tumorale. Un efect inhibitor al cancerului al acizilor grași omega-3 ar putea fi dovedit recent de mai mulți oameni de știință.
Dar trebuie să fie proaspăt presat, deoarece acidul alfa-linolenic sănătos (care reprezintă mai mult de 50% din ulei) este ușor distrus de căldură, lumină și oxigen. După aproximativ zece săptămâni, uleiul are un gust amar și în același timp își pierde o mare parte din proprietățile sale de vindecare. De aceea, bucătarii profesioniști vă sfătuiesc să cumpărați întotdeauna numai cantități mici de ulei de in și, de asemenea, să îl păstrați în frigider. Uleiul de in depozitat în congelator va dura câteva luni mai mult.
Diferențe mari de calitate
Uleiul de in produs cu atenție nu numai că impresionează prin gustul său moale de nuci, dar conține, de asemenea, majoritatea acizilor grași omega-3. Dar, spre deosebire de uleiul de măsline, „presat la rece” nu este un termen protejat pentru uleiul de in. Chiar dacă sunt atinse temperaturi în jur de 60 ° C în timpul procesului, producătorilor li se permite să scrie acest nume pe etichetă. Cu cât presiunea este mai mare la apăsarea semințelor de in, cu atât crește temperatura. Și acest lucru are un efect negativ asupra proporției acidului alfa-linolenic. În plus față de presiunea puternică din timpul presării, se adaugă adesea și solvenți, care facilitează extracția uleiului, dar nu sunt întotdeauna benefice pentru sănătate.
Pentru a găsi un ulei bun de in, de multe ori doar testul gustului ajută. Deoarece nici uleiul din semințe de in oferit în magazinele de produse naturiste și în magazinele de produse naturiste nu este întotdeauna produs ușor și fără solvent, depozitarea îndelungată face restul.
Dar dacă vă puteți bucura de ulei bun de in, nu îl veți savura doar cu quark și într-o salată, îl puteți chiar ronța pur cu linguri.
Această postare a fost actualizată ultima dată pe 06.06.2013