Ulei de măsline 12 lucruri pe care ar trebui să le cunoașteți Uleiul de măsline Oelea
- de Jochen Meyer, farmacist, Uleiul de măsline Oelea
Uleiul de măsline, mai precis Ulei de măsline extra virgin aparține în fiecare bucătărie astăzi, cum ar fi sarea și piperul.
Producția de ulei de măsline Cea mai înaltă calitate este realizată din măsline, așa cum a fost de secole, numai prin procese mecanice, fără aditivi și fără procese chimice.
Uleiul de măsline este fabricat în mori de ulei prin măcinare și presare ulterioară la rece sau prin centrifugare (extracție) măsline întregi (Pulp și core) a câștigat.
Uleiul de măsline este considerat o parte integrantă a Mâncare mediteraneană sau dieta mediteraneană ca fiind deosebit de sănătoasă. Motivul pentru aceasta este conținutul ridicat de acizi grași nesaturați, care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Mai ales dacă nu avem grăsimi animale cu acizi grași saturați în dieta noastră (unt, seu, untură, carne și lapte).
1. Se poate prăji cu ulei de măsline?
Raspunsul este da. Uleiul de măsline este chiar ideal pentru prăjire. Societatea germană de nutriție recomandă uleiul de măsline ca primă alegere pentru prăjire și chiar prăjire adâncă. Ca și în cazul oricărui aliment, trebuie să vă asigurați că nu arde.
Deci așa-numitul este decisiv Punct de fum al uleiului de măsline. Pentru uleiul de măsline extravirgin este de aproximativ 180 ° C.
Dar dacă fumează deasupra tigaiei, atunci temperatura este prea mare. De îndată ce adăugați friptura (legume sau carne), temperatura scade apă conținută rapid clar sub 180 ° C. Spre deosebire de fum, aburul la prăjire sau prăjire nu este dăunător.
2. Câte calorii are uleiul de măsline?
O lingură (15 ml) de ulei de măsline conține aproximativ 81 kcal.
- 100 ml ulei de măsline conțin aprox. 810 calorii (kcal)
- 10 ml ulei de măsline (o lingură, lingură) conțin aprox. 81 de calorii (kcal)
- 5 ml ulei de măsline (o linguriță, linguriță) conțin aprox. 40 de calorii (kcal)
3. Cât timp se poate păstra uleiul de măsline?
durabilitate de ulei de măsline este la depozitare adecvată cu cel puțin 24 de luni înainte de deschidere. Când este sigilat (depozitat într-un loc răcoros și protejat de lumină), uleiul de măsline poate fi adesea păstrat timp de câțiva ani.
De asemenea După deschidere uleiul de măsline poate fi păstrat câteva luni, cu condiția ca recipientele să fie bine închise și să nu fie în lumina directă a soarelui.
La stocare incorectă, de exemplu. Cu toate acestea, dacă este depozitat în aer liber, uleiul de măsline devine rapid rânced. Uleiul de măsline rânced poate fi ușor recunoscut prin mirosul său. Acest lucru face ca uleiul să nu fie comestibil, dar de obicei nu dăunează sănătății.
Ar trebui să fii atent cu Ulei de plante, adică fie ierburi murate în ulei de măsline sau usturoi proaspăt. Datorită conținutului lor de apă, aceste componente se mulează mai ușor, mai ales dacă nu sunt complet acoperite de ulei.
4. Ce este uleiul de măsline extravirgin?
Numele Ulei de măsline extra virgin denotă cel mai înalt nivel de calitate al uleiului de măsline. Prin aceasta înseamnă nativ la fel de mult ca natural și suplimentar înseamnă din deosebit de înaltă calitate.
Uleiul de măsline este mult mai puțin frecvent fără suplimentul nativ suplimentar. Astfel de uleiuri sunt Nu natural și inclus uleiuri rafinate, adică Uleiuri care au fost tratate chimic și termic.
5. De unde vine cel mai bun ulei de măsline?
Întrebarea de unde vine asta cel mai bun ulei de măsline nu se poate răspunde mai mult decât întrebarea de unde vine cel mai bun vin.
Puteți găsi ulei de măsline delicios în jurul Mediteranei, unde timp de multe secole o mare varietate de măsline au fost cultivate și produse în condiții climatice excelente. Fiecare recoltă, fiecare locație și fiecare an sunt diferite.
Dacă sunteți în căutarea celui mai bun ulei de măsline, trebuie să încercați în fiecare an uleiul proaspăt presat în morile de ulei. De aceea, uleiul de măsline Oelea caută în fiecare an uleiul de măsline în fabricile de ulei Mani din sudul peninsulei Greciei Peloponez. cel mai bun ulei de măsline al sezonului.
Scrieți-ne pur și simplu un e-mail la [email protected] cu adresa dvs. și vă vom trimite un flacon gratuit de 50 ml la.
Uleiul nostru de măsline extravirgin organic, aromat și ușor fructat, este un ulei cu un singur soi obținut din măsline Koroneiki și primește cel mai important premiu în fiecare an: Evaluări de 5 stele de la clienții noștri.
6. Cum recunoști uleiul de măsline bun?
Bine sau. cel mai bun ulei de măsline se recunoaște în primul rând gustul coroborat cu un impecabil analiza chimica.
Ce caracteristici gustative fac un ulei de măsline bun este reglementat în regulamentul european 2019/1604 pentru evaluarea uleiurilor de măsline.
În septembrie 2019, regulamentul a fost actualizat și atributul echilibrat dată mai multă importanță. Uleiul de măsline bun este echilibrat, fructat, amar și fierbinte.
Sursa: Regulamentul european 2019/1604
Prima întrebare la care fiecare trebuie să răspundă singură: „Ce ulei de măsline îmi place?”.
- Vreau un ulei de măsline puternic, acidulat, amar și fierbinte?
- Mi-aș dori un ulei de măsline blând, aromat, fructat, cu note condimentate și amare mai subtile?
- Vreau un ulei mai lipsit de gust, neutru?
Ce este bunul gust?
Deci, un ulei bun are de obicei unul echilibrat Amestec de trei componente aromatice, și anume fructat, amar și ascuțit. În funcție de preferințele personale și de utilizarea intenționată, cele mai variate caracteristici sunt percepute ca „echilibrate”.
O cutie de ulei de măsline fierbinte extrem de amară la fel de bun ca ca un ulei de măsline ușor, fructat.
- Mulți vor prefera un ulei de măsline ușor pentru a prepara un aioli.
- Un ulei de măsline fructat, consistent, ar putea merge mai bine cu un pahar de vin.
- Ca o notă picantă pe un risotto, de exemplu, un ulei piperat, fierbinte și amar poate fi un bun contrapunct.
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați un ulei de măsline bun?
Există diferențe uriașe de gust. Dacă doriți să cumpărați un ulei de măsline bun, fiți atenți la nume în orice caz ulei de măsline extra virgin (echivalent cu extra virgin, extra virgin, extra vierge, în funcție de țara de origine), o anumită Regiunea ca indicație de origine (altfel uleiul este de obicei un amestec) și unul preț rezonabil.
Ce costă un ulei de măsline bun?
Uleiul foarte bun nu poate fi făcut ieftin. Prețurile la supermarket sunt posibile numai prin amestecarea unor cantități uriașe cu o calitate a gustului destul de medie și utilizarea industrială a mașinilor.
Aceasta confirmă, de asemenea, Stiftung Warentest la anual Rezultatele testului. În ultimii ani, reducătorii au creșterea cerințelor de calitate ale clienților defecte recunoscute și evidente eliminate. Cu toate acestea, gustul mărfurilor produse în serie, chiar și în cazul unui „câștigător al testului” la discounter, nu poate fi comparat cu un ulei de măsline foarte bun ales manual.
Uleiul de măsline bun nu costă lumea - dar gustul are prețul lor.
Stiftung Warentest
Prețul mediu al magazinului pentru uleiul de măsline de calitate excelentă este de aproximativ 15-30 EUR pe litru la cumpărarea unei sticle. Cu cantități mai mari de cumpărare, prețul scade din ce în ce mai mult din cauza costurilor mai mici de ambalare și manipulare.
7. Depozitarea corectă a uleiului de măsline
Cantități mai mari de ulei de măsline ar trebui bine închis într-un loc întunecat și răcoros (10 până la 16 ° C). Uleiul de măsline este susceptibil de oxidare din oxigenul atmosferic. Prin urmare, ar trebui să închideți întotdeauna sticla de ulei de măsline. Lumina UV, de exemplu din lumina directă a soarelui, promovează, de asemenea, acest proces de îmbătrânire în ulei.
Perioada de valabilitate aproximativă a uleiului de măsline atunci când este depozitat în diferite moduri:
- cald, deschis la lumina soarelui: cateva zile
- cald, deschis, ferit de lumină: cateva saptamani
- Temperatura camerei, protejată de lumină, protejată de aer, închisă: cateva luni
- rece, protejat de lumină, protejat de aerul nedeschis: mai mulți ani
Curent cel mai bun mod de a stoca cantități mai mari de ulei de măsline este bag-in-box de 5 litri. Umplerea este foarte ușoară și curată datorită supapei. Spre deosebire de depozitarea în recipient, uleiul nu intră în contact cu oxigenul atmosferic nici după deschidere:
Ulei de măsline recipient de 5 litri sau bag-in-box?
Uleiul de măsline în cutii de 5L este, prin urmare, disponibil de la mulți furnizori, deoarece cunoscătorii de ulei de măsline își cumpără în stoc uleiul de măsline preferat. Chiar și mai bune și chiar mai ecologice decât recipientele sunt recipientele bag-in-box, precum cele cunoscute deja din vin sau suc de mere.
Uleiul de măsline Oelea oferă modernul Sisteme bag-in-box de 5 litri ca alternativă la recipientul de 5L.
8. Este uleiul de măsline descuamat?
Raspunsul este Nu, când fulgii sunt expuși la frig, de ex. de Depozitare la frigider, au apărut. În funcție de tipul de măsline, uleiul de măsline poate deveni fulgios la temperaturi sub aproximativ +7 ° C. Flocularea uleiului este complet normală și nu afectează calitatea uleiului.
Cristalele asemănătoare fulgului de zăpadă sunt grăsimi și ceruri din coaja de măsline, adică o componentă complet naturală a uleiului, care se solidifică deja la aceste temperaturi.
9. Care sunt ingredientele uleiului de măsline?
Uleiul de măsline este un produs natural cu multe componente diferite:
10. Întotdeauna trebuie să fie ulei de măsline extravirgin?
Raspunsul este da. Dar veți avea de asemenea dificultăți în a găsi altceva, deoarece uleiul de măsline extravirgin este întotdeauna presat la rece sau extras la rece, în caz contrar, nu poate fi vândut în Germania. De aceea, nota „presat la rece” nu este o caracteristică specială de calitate.
11. Câte măsline sunt într-un litru de ulei de măsline?
A Măslin transportă în jur de 50-70 kg kilograme de măsline pe an. Din această cantitate de măsline se obțin aproximativ 5 - 10 litri de ulei de măsline.
Este dificil de spus cu exactitate câte măsline aveți nevoie pentru un litru de ulei de măsline, deoarece există diferențe foarte mari între cele diferite Soiuri de măsline, Vremea recoltei (Cu cât recolta este mai târziu, cu atât măslinele conțin mai mult ulei) și Zona de creștere dă. Conținutul de ulei fluctuează, de asemenea, în mod natural, cu numărul de ore de soare, irigare naturală sau artificială și climatul regiunii.
12. Ajută uleiul de măsline împotriva respirației urât mirositoare?
Răspunsul este da, deoarece uleiul care trage împotriva respirației urât mirositoare nu este doar un remediu vechi, ci este folosit și în vindecarea ayurvedică. Ulei de masline leagă substanțele mirositoare și inhibă bacteriile responsabile.