Ulei de măsline de la culegerea măslinelor la îmbuteliere

Rapoarte despre produse și ingrediente

Uleiuri de măsline din Franța

Cu toții avem ulei de măsline în dulapuri și îl folosim cu toții în rețetele noastre, dar știați calea de la măsline la ulei? Asta vă sugerez să explorați astăzi.

Totul începe cu recoltarea măslinelor, olivade. Începe în Franța imediat după sfârșitul recoltei cu recolta măsline rotative Adică în timpul coacerii (din octombrie) și se termină în decembrie/ianuarie cu cea a măslinelor negre. Data nu este aleasă la întâmplare de fiecare producător. Se determină în funcție de soi (e), gradul de maturitate dorit și pentru bazinele DOP, în conformitate cu specificațiile. .

Nu este o recoltă ușoară. Deja există vreme. Colectorii pot funcționa numai pe timp uscat. Și apoi există recolta în sine. De foarte mult timp a făcut-o de mana sau prin mâncărime (folosind o tijă lungă care lovește ramura pentru a bate măslinele). Astăzi există încă (un bun culegător este capabil să ridice în jur de 8 kg de măsline pe oră), dar diferite instrumente mai mult sau mai puțin mecanizate ajută culegătorii și, astfel, să reducă greul lucrului.

Prin urmare, recolta poate fi și:

Semi-manual cu piepteni mecanici sau agitatori de ramuri.
Mecanic datorită mașinilor care vopsesc ramurile sau vibrează trunchiul copacului sau de mașini adecvate (cam ca mașini de recoltat pentru a vă face o idee).

Este esențial să folosiți plase mari întinse sau așezate pe pământ pentru a colecta măslinele astfel recoltate și pentru a preveni deteriorarea acestora, acest lucru este esențial. Acestea sunt apoi depozitate în lăzi mari și aduse rapid la moară.