Ulei de măsline - Proprietăți ale; ulei; măsline Creapharma
Măslinul depășește rar 3m înălțime, totuși, atunci când este cultivat, acest copac poate atinge o înălțime de 20m.
Supranumită „regina uleiurilor”, uleiul de măsline este un hit cu gurmanzi. Cunoscut deja din cele mai vechi timpuri, în special pe vremea grecilor, romanilor și chiar a evreilor, este folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru aprinderea sfeșnicelor sau menținerea frumuseții feminine.
Spania, Italia și Grecia asigură 75% din producția de ulei de măsline în lume și 97% din cea a Uniunii Europene. Într-adevăr, clima sa favorizează cultivarea măslinului datorită soarelui aproape permanent și a unui total de mai puțin de 500 de ore de frig extrem în timpul iernii. Spania și, în special, Andaluzia (o regiune din sudul Spaniei), este de departe cel mai mare producător de ulei de măsline din lume. Se estimează că aproximativ 3 milioane de tone de ulei de măsline sunt vândute în întreaga lume în fiecare an (date din iulie 2016), aproximativ o treime provine din Spania. Cifra de afaceri anuală a uleiului de măsline pentru Spania este estimată la aproximativ 4 miliarde de euro, conform raportului Journal de France 2 din 21 februarie 2019. În Italia, regiunea Puglia (sud) este responsabilă pentru aproape jumătate din producția de ulei de măsline din țară. 1 .
Unele țări cu un climat identic cu sudul Europei încep să își mărească producția. Acestea includ Argentina, Chile, Uruguay, sudul Braziliei (chiar și statul Sao Paulo), nordul Californiei, Africa de Sud, India, din China și Australia. Se poate observa că aceste țări sunt, de asemenea, producători importanți de vin (roșu sau alb). Trebuie să știți că măslinul nu poate crește în țările cu climat tropical. De exemplu, în Brazilia, producția de ulei de măsline a fost de 160.000 de litri în 2019, dublă față de cea din 2014 2 .
Măslinul, fructul măslinului folosit pentru obținerea uleiului de măsline, conține aproximativ 20% ulei. Pentru proprietățile sale nutritive și medicinale, este mai bine să consumați ulei de măsline virgin sau extravirgin presat la rece (citiți mai jos pentru mai multe informații).
| Nutrienți ai uleiului de măsline (efecte și posibile indicații medicale) | Cantitate la 100 gr de ulei de măsline virgin |
| Lipidele (necesar pentru nevoile energetice ale corpului nostru) și în special Acizi grași, în special acizii grași mononesaturați precum acidul oleic | 99,9 g |
| Sodiu (promovează transmisia impulsurilor nervoase și participă activ la reglarea distribuției apei în corpul uman, precum și a acidității) | 1,11 mg |
| Magneziu (avertizează stres, obosit, boli cardiovasculare și anumite tulburări feminine) | 0,583 mg |
| Alți nutrienți și ingrediente active: flavonoide (catechine), oleocantal (citiți un studiu despre această moleculă), calciu, potasiu, fier, zinc, vitaminele E, K. | în cantitate mai mică |
Notă: În limbajul obișnuit, aceasta este adesea denumită calorii în loc de kilocalorii. În acest caz, 899 kilocalorii (kcal) sunt egale cu 899 calorii în limbajul zilnic.
- Uleiul de măsline poate fi utilizat crud în salate și condimente diferite.
- Acesta este cel mai bun ulei pentru grătar.
- Diferite rețete pe bază de ulei de măsline (vezi cea de mai jos pentru Carpaccio de roșii ananas).
- Uleiul de măsline reduce riscul bolilor cardiovasculare și protejează organismul împotriva colesterolului rău. Este bogat în antioxidanți, în special polifenoli (flavonoizi), care se combină cu vitaminele E pentru a reduce nivelul de glucoză și trigliceride din sânge.
- Virtutile cosmetice ale uleiului de masline sunt cunoscute inca din Antichitate. Protejează pielea împotriva agresiunilor din exterior încetinind în mod semnificativ îmbătrânirea epidermei. Nu numai că hidratează, hrănește, înmoaie și repară pielea corpului și a feței, ci și protejează împotriva ridurilor. Citiți: ulei de măsline piele uscată