Ulei de porumb - cunoștințe despre produsele alimentare
Uleiul de porumb (Oleum Maydis embryonis) este un ulei pur vegetal, presat la cald sau la rece și, așa cum sugerează și numele, fabricat din germeni de porumb. 50 de kilograme de porumb sunt necesare pentru a produce o jumătate de litru de ulei, adică aproximativ 60.000 de germeni de porumb. Uleiul obținut în acest mod este incolor, insipid și aproape inodor, ceea ce înseamnă că poate fi combinat la nesfârșit cu alte alimente din bucătărie.
Sfaturi pentru depozitarea uleiului de porumb
Uleiul de porumb are în mod natural un conținut foarte ridicat de vitamina E, în jur de 35 mg la 100 ml, ceea ce face uleiul mai durabil. Uleiul se va păstra câteva luni dacă este depozitat într-un loc întunecat și răcoros.
Bogat în acizi grași polinesaturați
Uleiul de porumb are cea mai mare proporție de acizi grași polinesaturați, peste 50% și nu conține colesterol. Numai uleiul de șofrănel și uleiul de floarea-soarelui au valori la fel de ridicate.
Folosiți ușor ulei de porumb
Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, nu este potrivit în mod special pentru prăjire, gătit sau coacere, deoarece acizii grași nesaturați valoroși sunt distruși peste 160 de grade. În general, uleiul poate fi încălzit până la 200 de grade. În niciun caz nu trebuie să fumați, deoarece acest lucru creează toxine cancerigene. Acest lucru se aplică și tuturor celorlalte uleiuri. Margarina, maioneza, alimentele pentru copii și alimentele dietetice sunt, de asemenea, preparate cu ulei de porumb.
Ulei de porumb în bucătărie
Cu toate acestea, pentru bucătărie este cu siguranță una dintre cele mai bune soluții pentru sosuri de salată și marinate. În cosmetică, este utilizat în creme, uleiuri, produse pentru păr și săpunuri datorită conținutului ridicat de vitamina E. Este, de asemenea, utilizat în medicină, produse pentru îngrijirea pielii, vopsele și lubrifianți.
Fapte interesante despre porumb
Porumbul provine inițial din zona dintre Peru și Mexic. Cultivarea a început în jurul anului 5000 î.Hr. Planta a venit în Europa în secolul al XVII-lea. Este o sursă de proteine și este, de asemenea, utilizat în amidon și budinci. Porumbul are o mare valoare nutritivă și este în jur de 35% ulei. După recoltare, porumbul este scobit, înmuiat, cules, spălat și presat în timp ce este uscat. Uleiul de porumb brut obținut în acest mod este acum rafinat și este în cele din urmă galben auriu, cu un ușor miros de porumb. Conținutul de calorii este de 884 kcal în 100 g de ulei, care trebuie luate în considerare pentru deserturi și mâncare pentru bebeluși.
Protecție eficientă împotriva reumatismului
În cele din urmă, funcția esențială a acizilor grași nesaturați din uleiul de porumb ar trebui subliniată încă o dată: 2 până la 3 linguri de ulei pe zi sunt suficiente pentru a fi eficiente în organism și creier. Acizii grași nesaturați ajută metabolismul, îmbunătățesc bolile inflamatorii și reumatice și fluxul sanguin, protejează împotriva bolilor vasculare și sunt direct implicați în dezvoltarea celulelor nervoase. În plus față de energia din creier, uleiul de porumb ieftin oferă, de asemenea, protecție împotriva radicalilor liberi și a deteriorării prin oxidare. Vă rugăm să nu uitați: 2 - 3 linguri pe zi.