Ulei de șofrănel - uleiul vegetal ușor de nuci Öl-Kontor
Ulei de gătit presat la rece, cu gust ușor, ușor de nuci
Numit și ulei de șofrănel, gustul său este similar cu uleiul de floarea-soarelui. Excelent pentru condimentarea salatelor, marinate și legume crude.
Ulei de șofrănel
- gust
- utilizare
- origine
- Extracţie
- compoziţie
- Informatie scurta
- ingrediente
Uleiul de șofrănel, cunoscut și sub numele de ulei de șofrănel, este un ulei vegetal presat la rece care este extras din semințele plantei de șofrănel. Planta de șofrănel, numită și șofrănel în această țară, este cultural una dintre cele mai vechi plante oleaginoase. Egiptenii au presat deja uleiul vegetal valoros din semințe. În bucătărie convinge prin gustul delicat delicat. Acest ulei vegetal natural are o culoare galben auriu până la ușor roșiatică. Este bogat în acizi grași nesaturați și are o proporție mare de acid linoleic.
gust
Uleiul de șofrănel are un gust ușor de nuci, care este similar prin natura sa blândă cu cea a uleiului de floarea-soarelui. Are un efect ușor și plăcut.
Utilizați în bucătărie
Acest ulei vegetal este ideal pentru condimentarea preparatelor reci și calde. Cu toate acestea, este nepotrivit pentru prăjit sau prăjit din cauza punctului scăzut de fum de 150 de grade. De aceea este folosit în principal ca ulei de salată, pentru marinate dar și pentru condimentarea și rafinarea legumelor crude. Oferă legumelor fierte și supelor de legume o notă finală și o aromă ușoară.
origine
Șofranul sau șofranul este cultivat în principal în regiunea mediteraneană, Asia Centrală, cum ar fi India și în SUA și Mexic. Planta provenea și din Egipt. Cu cât este mai caldă regiunea în care este crescut ciulinul, cu atât mai mult ulei de șofrănel poate fi extras din semințele plantei. O sămânță conține mai mult de 50% ulei.
Extracţie
Uleiul de șofrănel se extrage din semințele plantei de șofrănă și se presează la rece. În această țară planta este mai cunoscută sub denumirea de șofrănel. Această plantă are petale intens galbene până la roșiatice din care se extrage, printre altele, cartamina pigmentară. Din acest motiv, plantei i s-a dat numele de plantă colorantă. Datorită culorii sale asemănătoare șofranului, planta este adesea denumită „șofran fals”. Șofranul este una dintre cele mai vechi plante oleaginoase cunoscute.
compoziţie
Uleiul de șofrănel sau uleiul de șofrănel este bogat în acizi grași nesaturați. Dintre toate uleiurile vegetale, are cea mai mare proporție de acid linoleic (acid gras polinesaturat omiga-6), ceea ce face acest ulei deosebit de valoros pentru sănătate. Cu toate acestea, dezavantajul proporției ridicate este că punctul de fum (150 de grade) este mai mic și uleiul vegetal nu poate fi utilizat pentru prăjire sau prăjire. De asemenea, conține vitaminele A și K.
Informații despre uleiul de șofrănel
| Aproximativ 2 luni într-o sticlă întunecată și în frigider |
| Nucile delicat delicate, asemănătoare cu uleiul de floarea soarelui |
| Galben auriu până la ușor roșiatic |
| Ulei de gatit |
| 150 de grade |
| Salate, marinate, legume crude, legume rădăcinoase, legume |
| 879 kcal per 100g/ml sau 87,9 kcal per lingură (10g/ml) |
ingrediente
| 10,0% |
| 13,0% |
| 76% |
| 0,5% |
| - |
Fapte interesante despre uleiul de gătit
Uleiurile comestibile, fie presate la rece, native sau rafinate, trebuie păstrate întotdeauna la rece, întunecate și etanșe. Frigiderul este de obicei cel mai potrivit pentru depozitare.