Ulei de soia

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 23.08.2001 la 02:00 AM

ulei

ulei de soia este atât de bogat în acizi grași polinesaturați și mai ales în acid linolenic (8%) încât poate fi utilizat numai la rece (este indicat pe etichetă). Căldura nu este deloc potrivită pentruulei de soia: de îndată ce se încălzește, miroase urât! În afară de sosuri și vinaigrete, exploatările gastronomice aleulei de soia sunt limitate pentru că nu are un gust grozav. Dar are avantajul de a nu fi foarte scump, este destul de scăzut în vitamina E.