Ulei de usturoi - ingrediente, efecte și domenii de aplicare
Plantele medicinale se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare ca alternativă naturală la medicație și ca un plus la un stil de viață sănătos, care ar trebui să prevină așa-numitele boli comune. Unul dintre ele este usturoiul, care este cunoscut pentru proprietățile sale de vindecare din cele mai vechi timpuri și a fost folosit în medicina chineză chiar înainte. Planta aromată este deosebit de populară în bucătărie - deoarece este renumită pentru mirosul său tipic, adesea neplăcut. Usturoiul conține uleiuri esențiale care ajută împotriva multor afecțiuni și au o gamă largă de aplicații.
Extragerea uleiului de usturoi
Becurile cu usturoi conțin în mod natural uleiuri esențiale în care se găsesc cele mai valoroase ingrediente. Cu toate acestea, proporția acestora este foarte mică. Din acest motiv, pentru un litru de ulei pur sunt necesare aproximativ 350 până la 400 kg de usturoi. Cantități mai mici sunt suficiente pentru uz casnic, deoarece ingredientele sunt foarte concentrate în uleiul finit. Distilarea cu abur este utilizată pentru a extrage uleiurile esențiale de la degetele de la picioare. Pentru a face acest lucru, tuberculii sunt mai întâi spălați și tăiați.
Uleiurile esențiale, care sunt greu solubile în apă, sunt separate de componentele rămase într-un recipient cu adăugare de vapori de apă. În timpul distilării purtătorului, există o modificare a compoziției, astfel încât să fie create alte ingrediente valoroase. Vaporii de apă transportă acest lucru printr-un răcitor, în care apa se dizolvă din nou din componentele insolubile: uleiul galben deschis pur până la roșiatic și apa sunt separate.
Folosind această metodă, uleiurile esențiale pure sunt distilate din usturoi. Uleiul de usturoi poate fi folosit și în bucătărie ca ulei comestibil. În acest caz, producția este mai puțin complexă. Degetele de la picioare spălate, decojite și zdrobite sunt plasate într-un vas și apoi turnate cu ulei de floarea soarelui sau ulei de rapiță. După aceea, amestecul trebuie să se absoarbă câteva zile într-un loc răcoros și umbros, astfel încât aromele usturoiului să treacă în ulei. Pe lângă usturoi, pot fi adăugate și alte condimente și ierburi pentru a obține arome diferite.
Ingrediente din ulei de usturoi
Planta de usturoi în sine conține deja multe ingrediente importante care o disting atât în nutriție, cât și în utilizarea ca plantă medicinală. Compoziția poate varia în funcție de specie și cultură, dar mai presus de toate sunt incluse vitaminele, mineralele și oligoelementele. Acestea includ potasiu, calciu și magneziu, printre altele. În plus, compușii care conțin sulf, precum și alina și alicina sunt deosebit de importante pentru medicină. Alliina este un aminoacid care conține sulf, care se găsește în toate plantele de praz și are un efect antibiotic. Alicina se formează din alină atunci când structura celulară a usturoiului este distrusă și oferă mirosul tipic de usturoi. Are un efect de ucidere a celulelor, dar este imediat redus în continuare. Ajoene poate fi, de asemenea, format ca un produs suplimentar al alicinei atunci când usturoiul este încălzit.
În uleiurile esențiale de usturoi, care sunt prezente după distilarea cu abur, se găsesc în principal compuși organici de sulf nesaturați și saturați. Acestea includ disulfură de dialil și trisulfură de dialil. Disulfura de dialil, la fel ca trisulfura de dialil, este un produs de descompunere suplimentar al alicinei și este gălbuie, mirositoare și insolubilă în apă. Procentul ridicat de ulei de usturoi își datorează proprietățile. Uleiul esențial conține, de asemenea, alicină și ajoenă, precum și enzime și vitamine.
Ulei de usturoi calorii și tabel nutrițional
 | |
| 100 g ulei de usturoi conțin în medie: | |
| nutrient | cantitate |
| Calorii | 884 kcal (3.699 kJ) |
| Conținut de grăsime | 100 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Acizi grași nesaturați | 86 g |
| Acizi grași mononesaturați | 73 g |
| Acizi grași polinesaturați | 13 g |
| colesterolului | 0 mg |
| sodiu | 0 mg |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
| zahăr | 0 g |
| proteină | 0 g |
| Punct de fum | de la 130 ° C |
Efectele uleiului de usturoi
Ingredientele de mai sus au o varietate de efecte care fac uleiul de usturoi atât de sănătos. Acest lucru se știe de multă vreme, motiv pentru care vechii egipteni îl foloseau în medicină. După cum sa menționat deja, compușii care conțin sulf din alină și produsele sale de alicină au un efect antibiotic, adică ucid diverși agenți patogeni și, de asemenea, întăresc sistemul imunitar. Aceste efecte antibacteriene pot fi găsite în primul rând în stomac și intestine. Alicina scade, de asemenea, proporția de lipide, adică grăsimi, ceea ce înseamnă că poate fi utilizată terapeutic pentru arterioscleroză. În general, disulfura de dialil îmbunătățește starea sistemului cardiovascular, deoarece riscul de atacuri de cord și tensiunea arterială sunt, de asemenea, reduse. La fel ca trisulfura de dialil, previne dezvoltarea cancerului în stomac și influențează detoxifierea care este efectuată de celule.
De ce este atât de sănătos uleiul de usturoi?
Datorită numeroaselor sale ingrediente, uleiul de usturoi are un efect extrem de pozitiv asupra sistemului imunitar, circulației și inimii. În plus, există efectul antibacterian, care nu începe doar atunci când apare agentul patogen, ci poate fi generat profilactic ca măsură de precauție. Proprietățile usturoiului, atât sub formă de bec, cât și de ulei, îl fac o plantă eficientă pentru toate tipurile de bucătărie și medicamente. Tensiunea arterială este redusă, nivelul lipidelor din sânge este redus și sistemul imunitar este întărit. Acest lucru explică de ce uleiul de usturoi este atât de sănătos și în ce zone poate fi folosit. În plus, se desfășoară cercetări suplimentare asupra diferitelor componente, care ar trebui să investigheze dacă gama de acțiuni cunoscută poate fi extinsă, de exemplu la lupta împotriva cancerului.
Domenii de aplicare a uleiului de usturoi
Pentru a putea înțelege întreaga gamă de proprietăți pozitive ale uleiului de usturoi, în cele ce urmează se arată modul în care poate fi utilizat în mod specific. Efectele interne generale au fost deja discutate în detaliu. Pentru a realiza acest lucru - de exemplu prevenirea arteriosclerozei - consumul zilnic de usturoi sau ulei de usturoi corespunde unei bune aplicații profilactice.
Ulei de usturoi pentru păr
Un remediu popular pentru căderea părului este usturoiul. Consumul de tuberculi ajută împotriva cauzelor interne. Cu toate acestea, pentru a îngriji părul rapid și durabil și pentru a-i îmbunătăți starea, uleiul de usturoi poate fi utilizat direct pe scalp. Uleiul vegetal, care conține și uleiuri esențiale, este suficient pentru aceasta, deși nu la fel de concentrat. Ei își dezvoltă efectul antibacterian împotriva infecțiilor și ciupercilor, care pun în pericol părul. De asemenea, repară părul, întărește rădăcinile și stimulează creșterea. Cuprul conținut de usturoi și alte minerale și vitamine sunt în principal responsabili pentru creșterea părului.