Ulei din semințe de dovleac din Stiria - comerț cu amănuntul

Austria este cunoscută pentru multe lucruri; Dar nu toată lumea știe uleiul de semințe de dovleac din regiunea Styria. Asigură existența multor fermieri austrieci. Dar atunci când cumpărați uleiul, există câteva sfaturi de luat în considerare? ceea ce se promite nu este întotdeauna acolo.

semințe

Regiunea Styria este renumită printre bucătari pentru uleiul său delicios de semințe de dovleac. Rețeta secretă: sâmburi prăjite - ar trebui să dea uleiului aroma sa de nuci. Din păcate, etichetarea este frauduloasă în multe locuri, iar consumatorii sunt conduși de nas. În 2012, revista de consum Konsument.at [1] a descoperit frauda multor producători prin investigația sa: în loc de semințele de dovleac din regiunea Stiria, unii dintre ei au folosit semințe ieftine din străinătate.

Informații despre semințele de dovleac din Stiria

Numele sugerează deja că este o rasă specială care poate fi găsită doar în Stiria. Semințele de dovleac au fost cultivate de mai bine de un secol și diferă de alte semințe de dovleac în următorul punct: Datorită unei mutații, straturile celulare exterioare nu sunt lignificate - prin urmare semințele nu au coajă.

Semințele prețioase de dovleac sunt prelucrate în aurul verde al Stiriei, așa cum este descris cu afecțiune acolo. Culoarea sa intensă, verde închisă și gustul de nucă sunt caracteristice. Datorită acestor proprietăți, uleiul de semințe de dovleac a fost vizat de bucătăria internațională de specialitate. Dar popularitatea a dezvăluit și o problemă: unii producători încearcă să reducă costurile: importă miezuri ieftine din China și Slovenia.

Cumpărați ulei de la producători transparenți

În calitate de consumator, vă puteți proteja împotriva produselor cu semințe de dovleac din Est într-un mod simplu: cumpărați ulei de semințe de dovleac de la producători transparenți. Dacă nu aveți nimic de ascuns, declarați originea nucleelor ​​dvs.

Acesta este și cazul la Ölmühle Fandler: Compania, activă din 1926, are în gamă acest ulei de semințe de dovleac. Acestea furnizează miezurile de dovleac uleios din Stiria (Cucurbita pepo L. var. Styriaca) din Stiria și Austria Inferioară.

Calitatea miezurilor este verificată prin examinări periodice de către Agenția pentru Sănătate și Siguranță Alimentară (AGES) și Institutul Dr. Wagner garantează.

5 fapte despre uleiul din semințe de dovleac

Uleiul de semințe de dovleac din Stiria este, prin urmare, disponibil în calitate deosebit de înaltă. Dar care sunt avantajele produsului? Este cunoscut pe scară largă în bucătăria internațională. Următoarele cinci fapte ar trebui să familiarizeze consumatorii cu uleiul sănătos și să-i convingă de proprietățile sale:

  1. Miezul dovleacului din ulei din Stiria și-a pierdut coaja din cauza unei mutații; din acest motiv, uleiul de semințe are culoarea verde.
  2. Morarii presează semințele de dovleac după o medie de nouă luni.
  3. Semințele slab prelucrate au ca rezultat o culoare uleioasă maro - un semn de slabă calitate sau semințe de dovleac străine.
  4. Uleiul din semințe de dovleac este utilizat în mod tradițional în salate și supe; dar este potrivit și pentru deserturi precum înghețată, ciocolată sau briose.
  5. Maria Tereza nu a apreciat uleiul de semințe ca aliment, ci ca produs al unui farmacist. Nu este de mirare: este utilizat în cremele de piele și ca ulei de masaj.

Valoarea nutritivă a uleiului

Potrivit producătorilor, uleiul din semințe de dovleac din Stiria este ușor de digerat. Datorează această proprietate conținutului său ridicat de acizi grași nesaturați, inclusiv acizi oleici și linoleici. Alte avantaje: conține multă vitamină E, nu conține colesterol și protejează împotriva radicalilor liberi [2] .

O lingură de ulei din semințe de dovleac conține aproximativ 120 kcal. Comparativ cu alte uleiuri, acestea constau în mare parte din acizi grași omega-6 și omega-9; Deci nu sunt doar îngrășare, ci un adaos important pentru corpul uman.

Pe lângă beneficiile pentru interiorul corpului, uleiul de semințe de dovleac are o altă proprietate: Potrivit oamenilor de știință coreeni [3], se spune că sprijină creșterea părului sub formă de capsulă. După 24 de săptămâni, densitatea părului participanților la studiu a crescut cu până la 30 la sută.

Sfaturi despre utilizarea uleiului de semințe de dovleac

Uleiul din semințe de dovleac este folosit în mod tradițional în salate; dar este potrivit și pentru rafinarea supelor, sosurilor, preparatelor din paste și a tartinelor. Brutarii folosesc aroma de nuci în combinație cu înghețată de vanilie sau pentru briose. Uleiul din semințe de dovleac nu trebuie să lipsească nici pe mâncărurile de sezon: pe sparanghel prăjit sau conopidă fiartă.

Când utilizați ulei de semințe de dovleac, trebuie să aveți grijă de o notă importantă: nu trebuie încălzită. Nu este potrivit pentru prăjirea cărnii, peștelui și a legumelor. La temperaturi ridicate, uleiul își pierde ingredientele și capătă un gust amar. Atenție însă: uleiul din semințe de dovleac are un conținut ridicat de calorii. De aceea ar trebui să dozați întotdeauna adăugarea cu o linguriță de alimente.

2007; Gilbert O. Fruhwirth, Albin Hermetter; Semințele și uleiul de dovleac uleios din Stiria: Componente și activități biologice

2014; Cho YH, Lee SY, Jeong DW, Choi EJ, Kim YJ, Lee JG, Yi YH, Cha HS; Efectul uleiului din semințe de dovleac asupra creșterii părului la bărbații cu alopecie adrogenetică: un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo