Risotto cu ciuperci - cremos, gustos și sănătos
Creat de Lucia
Actualizat: 09 septembrie 2020
Rețete care v-ar putea plăcea
Ingrediente pentru 2 portii
Pentru risotto
- 120 g orez risotto întreg - spălați bine
- 150 g ciuperci de stridii rege - tăiate în felii de 0,5 cm
- 100 g frunze de spanac - se îndepărtează tulpinile, se spală și se scurg
- 100 g ceapă roșie - tăiată în cuburi fine
- 25 g ciuperci porcini, uscate - înmuiați în apă timp de 15 minute, apoi turnați-le și strângeți-le
- 1 cățel de usturoi - toacă mărunt
Alte ingrediente și condimente
- 750 ml stoc de legume
- 50 ml crema de ovaz
- 4 linguri de ulei de măsline, rezistent la căldură
- 30 g unt de migdale, alb
- 2 linguri fulgi fini de drojdie
- 1 linguriță oțet de mere
- 1 frunza de dafin
- 1 crenguță de rozmarin - toacă mărunt ace
- Sare cristalină și piper de la moară
pregătire
- Timp de preparare aprox.10 minute
- Timp de gătit/coacere aprox.40 minute
- Timp de desen/repaus aprox.
Pentru risotto, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță. Se caleste ceapa si usturoiul in el timp de 2 minute, apoi se adauga orezul si se caleste scurt. Deglazați cu puțin bulion de legume, astfel încât orezul să fie doar acoperit.
Apoi adăugați frunza de dafin și ciupercile porcini și fierbeți orezul la foc mic pentru aproximativ 40 de minute; Se amestecă constant și se adaugă puțin stoc de legume din nou.
Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți ciupercile de stridii rege timp de aproximativ 3 minute. Adăugați rozmarinul, condimentați cu sare și piper și acoperiți și păstrați cald.
De îndată ce orezul este fiert, îndepărtați frunza de dafin. Apoi amestecați crema de ovăz, untul de migdale, oțetul de mere și fulgii de drojdie și gătiți timp de 1 minut. Apoi, pliați spanacul, opriți aragazul și condimentați cu sare și piper.
Împărțiți risotto pe două farfurii, turnați peste ele ciupercile de stridii regale și bucurați-vă.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii: 604 kcal
- Carbohidrați: 21 g
- Proteine: 11 g
- Grăsime: 36 g
Antrenament la distanță pentru a deveni nutriționist holistic
Te interesează ce conține mâncarea noastră și vrei să știi cum afectează corpul nutrienții și substanțele vitale? Vrei o viață sănătoasă pentru tine, familia ta și alte persoane? Nutriționiștii sunt populari - dar de multe ori aspectul holistic care este necesar pentru o sănătate durabilă este uitat atunci când se oferă sfaturi. La Academia de Naturopatie, veți cunoaște legăturile dintre stilul de viață și dietă, precum și bunăstarea fizică și psihologică.
Academia de Naturopatie pregătește oameni interesați ca tine în jur 16 luni pentru a deveni nutriționist holistic afară. Comandați aici broșura cu informații gratuite