Ulei din semințe de struguri Efect, ingrediente și aplicare a uleiului gourmet
24 octombrie 2018 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție
Uleiul de semințe de struguri presat la rece este unul dintre cele mai scumpe uleiuri. Dar prețul este justificat: are o aromă specială și este plin de ingrediente sănătoase.
Uleiul din semințe de struguri este - așa cum sugerează și numele - făcut din semințe de struguri. Există 50 de kilograme de semințe de struguri într-un litru de ulei. În magazine puteți cumpăra atât ulei presat la rece, cât și ulei presat la cald.
- La ulei presat la rece miezurile nu sunt încălzite suplimentar în timpul presării, ci doar încălzite de presiune. Uleiul obținut din sâmburi are o culoare verde deschis și are gust de nucă și fructat ca strugurii.
- Ulei de semințe de struguri presat la cald este încălzit suplimentar și amestecat cu un solvent chimic (extracție chimică), astfel încât să se poată obține mai mult ulei. Agentul se asigură că uleiul se dizolvă deosebit de bine din miez. Amestecul este apoi încălzit pentru evaporarea solventului și lăsarea uleiului. Uleiul de semințe de struguri presat la cald este de asemenea rafinat în mod obișnuit. Aceasta înseamnă că numeroase substanțe însoțitoare, cum ar fi culorile sau aromele, sunt filtrate. De aceea, uleiul de semințe de struguri presat la cald este incolor și insipid.
Ulei de semințe de struguri: ingrediente sănătoase și efectele lor
Uleiurile din semințe de struguri presate la cald și la rece nu numai că arată și au un gust diferit. Ambii constau în aproximativ 90% acizi grași nesaturați - în afară de aceasta, diferă prin ingrediente:
- Acid linoleic: Uleiul din semințe de struguri constă în aproximativ 70% din acesta Acizi grași omega-6. Acidul linoleic este una dintre substanțele pe care corpul tău nu le poate produce singur. Printre altele, el are nevoie de ele pentru a reînnoi celulele și a vindeca rănile. Dar fii atent: Dacă aveți prea multe omega-6 și prea puține acizi grasi omega-3 dacă îl luați, poate duce la boli cronice. Potrivit Fundației Budwig, raportul optim dintre omega 3 și omega 6 este 1: 2 la 1: 5. Uleiul din semințe de struguri conține acizi grași omega-3 și omega-6 într-un raport de 1: 135. Prin urmare, ar trebui să-l utilizați cu moderație.
- Antioxidanți: Uleiul de struguri presat la rece este considerat foarte sănătos, deoarece există multe Antioxidanți conține. Acestea sunt substanțe care protejează celulele din corpul dvs. de influențe nocive, cum ar fi bolile. Uleiul livrează printre altele Vitamina E. și procianidine vegetale (OPC).
- Vitamina K: Vitamina solubilă în grăsimi este, de asemenea, un ingredient în uleiul de semințe de struguri presat la rece. Acesta joacă un rol important în corpul dumneavoastră în procesele metabolice și în coagularea sângelui.
Aplicarea uleiului din semințe de struguri
Uleiul de semințe de struguri presat la cald poate fi utilizat din cauza acestuia punctul de fum ridicat căldură mare. Îl puteți folosi bine pentru prăjire și prăjire. Deoarece uleiul este lipsit de gust, merge bine cu multe alimente.
Pe de altă parte, ar trebui să fie uleiul de semințe de struguri presat la rece doar încălzește ușor. Mai bine să-l folosiți pentru alimente reci, cum ar fi salate. Gustul de nuci merge de asemenea bine cu brânza.
Uleiul presat la rece nu este folosit doar în bucătărie, ci și deseori în Produse cosmetice folosit ca noapte și hidratante. Studiile au arătat că acidul linoleic reduce inflamația pielii și sprijină regenerarea acesteia.