Ulei organic de in, cel mai bogat în omega-Bio Linear, revista profesională a

Distribuiți acest articol

Puțină istorie ...

Lucrarea doctorului Johanna Budwig privind utilizarea uleiului de in în prevenirea poliartritei, a cancerului și a altor patologii degenerative a inspirat-o pe Catherine Kousmine la sfârșitul anilor 80. De la micul dejun, ea a recomandat faimoasa cremă Budwig, pe bază de brânză slabă, semințe uleioase, întregi boabe, lămâie, banană și ulei de semințe de in.

Cu toate acestea, în Franța, uleiul de in fiind interzis, ea a decis să îl înlocuiască cu ulei de floarea-soarelui care, din păcate, nu avea aceleași proprietăți de sănătate ca uleiul de in.

Cultivat pe scară largă pe toate continentele pentru fibrele sale care vor fi utilizate pentru industria textilă și pentru semințele sale uleioase, inul (Linum usitatissimum), se găsește în principal în climatele temperate și tropicale și în special în Canada, Argentina, India. Și în Statele Unite State.

Această plantă anuală este recoltată după înflorire, cu puțin înainte ca semințele să fie complet coapte și să cadă la pământ.

Cum obțineți ulei organic de in ?

Uleiul organic de semințe de in se obține prin presarea la rece a semințelor coapte de in, fără utilizarea substanțelor chimice sau a solvenților. Odată ce această presiune este aplicată, uleiul este apoi filtrat și depozitat în mod imperativ protejat de lumină și căldură pentru a evita orice râncezire.

Care este compoziția acestui ulei ?

La fel ca toate uleiurile, uleiul din semințe de in este alcătuit din 100% grăsimi și nu este „mai gras” sau „mai puțin gras” decât oricare altul. Compoziția sa de acizi grași diferă de alte uleiuri și, în special, conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați omega-3 ...

Foarte sărac în acizi grași saturați, deoarece 100 ml furnizează doar zece grame, pe de altă parte este format din 90% acizi grași nesaturați și, în special, acidul linolenic alfa (ALA), liderul familiei omega-3 care își datorează denumirea acestuia și acid oleic, un omega-9 foarte prezent în uleiul de măsline, de exemplu sau avocado.

De ce este atât de important să îl recomandați clienților dvs. în fiecare zi? Memento-uri esențiale mici ...

Punctul forte al acestui ulei, după cum tocmai am văzut, este conținutul său incredibil de omega-3 și în special raportul său de omega-6/omega-3 aproape de 0 (exact 0,25). Ca o reamintire, nu există un singur omega-3, ci mai multe, cu lanțuri mai mult sau mai puțin lungi.

În regnul plantelor, acestea se găsesc astfel în uleiul de in și, de asemenea, în anumite fructe oleaginoase și în anumite uleiuri extrase din acestea: nuci, ulei de nucă, ulei de rapiță. Cel mai important dintre acizii grași omega-3, precursorul seriei omega-3, este acidul alfa-linolenic (ALA).

Deoarece organismul nu știe să-l sintetizeze, acest acid gras este numit „esențial”, la fel ca și acidul linoleic (LA), precursorul seriei omega-6. Acești doi acizi grași trebuie, prin urmare, să fie furnizați în mod absolut organismului prin alimente sau suplimente, deoarece nu este capabil să-i producă.

Ceilalți acizi grași omega-3, dar și omega-6, pot fi sintetizați din acești precursori folosind enzime care sunt în general aceleași pentru cele două serii. Dar, din moment ce organismul favorizează întotdeauna sinteza omega-6 față de cea a omega-3, în general există un dezechilibru frecvent în populație, cu un aport mult mai mare de omega-6.

Astfel, este comun să observăm dezechilibre semnificative între aporturile de omega-6 și omega-3, uneori de până la douăzeci de ori mai multe omega-6 decât omega-3. Vorbim despre un raport de 20 la 1 atunci când ar trebui să fie 4 la 1 sau chiar 1 la 1 pentru ca organismul să fie într-o stare de sănătate perfectă.

De la ALA la alți acizi grași omega-3 cu lanț lung

În organism, acidul alfa linolenic (ALA) este transformat parțial de enzime (desaturaze și elongaze) în acid stearidonic, apoi în acid eicosatetraenoic și în final în EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahéxaenoic)).

Rata de conversie a ALA obținută din plante, precum cea găsită în uleiul de semințe de in, în EPA și DHA poate varia foarte mult. Experții plasează această rată de conversie între 1 și 10%. Astfel, este important să recomandați ulei de semințe de in în fiecare zi, astfel încât echilibrul omega-6/omega-3 să se încline în partea acestuia din urmă și astfel să monopolizeze enzimele din această serie pentru a sintetiza acizi grași cu lanț lung.