Ulei rafinat Ar trebui să cunoașteți aceste avantaje și dezavantaje

18 ianuarie 2019 de Enya Unkart Categorii: Nutriție

În comerț, se face distincția între uleiurile rafinate și cele naturale. Dar ce sunt exact uleiurile rafinate? Aici puteți afla despre avantajele și dezavantajele acestora.

Producția face diferența

Rafinat și nativ Uleiuri diferă în ceea ce privește producția: uleiurile native sunt blânde presat la rece. Aceasta înseamnă că sunt produse la temperaturi scăzute și fără utilizarea de substanțe chimice. Datorită procesării ușoare, se păstrează multe ingrediente sănătoase, cum ar fi vitaminele și acizi grași nesaturați.

Uleiurile rafinate, pe de altă parte, sunt influențate de Căldură și substanțe chimice castigat.

Uleiul este presat fierbinte.
Pentru extracție se utilizează solvenți precum hexanul sau benzina ușoară.

Această metodă este utilizată pentru a extrage mai mult ulei decât presarea la rece. Prin urmare, uleiurile rafinate nu sunt nesănătoase sau toxice: reziduurile substanțelor chimice sunt apoi eliminate din ulei. Uleiul este încălzit la 240 ° C timp de câteva ore pentru curățare. Acest proces se numește Rafinament.

Aceasta înseamnă că nu mai există substanțe chimice nedorite în ulei. Cu toate acestea, uleiul pierde și vitamine, acizi grași nesaturați și gust. Acest lucru face ca uleiul să nu fie nesănătos sau dăunător, dar nici la fel de sănătos ca uleiurile native. Cu toate acestea, uleiurile rafinate au și avantaje în utilizarea lor.

Pro și dezavantaje ale petrolului rafinat

Uleiul rafinat este mai rezistent la căldură. Pentru cald Prăjire ar trebui să utilizați numai uleiuri rafinate. De asemenea, sunt mai potrivite pentru gătit. Dacă uleiurile native sunt încălzite prea mult, se formează fum și poluanți. În acest scop Uleiurile rafinate sunt, prin urmare, mai sănătoase decât uleiurile native.
Uleiurile rafinate sunt mai ieftine de fabricat decât uleiurile native. În consecință, acestea costă și mai puțin în magazine.
Uleiurile mai puternic tratate sunt de obicei insipide. Acest lucru poate fi un avantaj pentru gătit dacă uleiul nu trebuie remarcat din punct de vedere al gustului.
Datorită tratamentului puternic, uleiurile rafinate au o durată de valabilitate mai mare decât uleiurile native.

Presarea la cald și încălzirea îndelungată necesită mai multă energie.
În comparație cu uleiul nativ, uleiul rafinat conține ingrediente mai puțin valoroase, cum ar fi vitaminele și acizii grași nesaturați.
Faptul că uleiurile rafinate sunt mai insipide poate fi, de asemenea, un dezavantaj. În salate, gustul unui ulei nativ este destul de potrivit.

În general, uleiurile rafinate nu sunt fundamental nesănătoase. În unele scopuri, cum ar fi gătitul și prăjirea, acestea sunt foarte potrivite datorită rezistenței la căldură. În funcție de scopul pentru care doriți să utilizați uleiul, ar trebui să decideți uleiul potrivit.