Uleiul de măsline bate sporturile cu conținut scăzut de grăsimi A-Z
Actualizat: 30.01.19 - 02.05
Bruschette - gustare italiană.
Un studiu a arătat că dietele mediteraneene și Atkins sunt cel mai bun mod de a slăbi.
De la Michael Simm
Cei care doresc să slăbească sunt răsfățați de alegere: rafturile librăriilor sunt pline de ghiduri, revistele sunt pline de sfaturi și oamenii grași se dovedesc a fi și ei cote la televizor atunci când încearcă să își arunce kilogramele în fața tuturor.
Singuri: în plin de sfaturi bine intenționate, recomandări științifice și simple afaceri, oamenii obezi își pierd prea ușor urma lucrurilor. Un studiu în care profesioniștii medicali israelieni, germani și americani au examinat trei tipuri comune de diete cu o minuțiozitate extraordinară aduce acum lumina în întuneric. Peste doi ani - mult mai mult decât majoritatea predecesorilor lor - cercetătorii au comparat beneficiile unei diete mediteraneene bogate în legume, ulei de măsline, pește și carne de pasăre, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cunoscută și sub numele de dieta Atkins.
322 de voluntari cu obezitate moderată până la severă, majoritatea bărbați, au participat la experiment și au fost atrași de unul dintre cele trei grupuri de diete, relatează cercetătorii în New England Journal of Medicine (volumul 359, numărul 3, 17 iulie 2008) ). Subiecții testați au lucrat cu toții într-un centru de cercetare nucleară din Dimona, Israel, unde au luat masa în fiecare zi în cantina de autoservire. Mesele din cantină au fost pregătite conform instrucțiunilor unui dietetician.
Nutriționiștii i-au instruit pe participanți de 18 ori timp de 90 de minute fiecare pe parcursul a doi ani. În plus, cercetătorii conduși de expertul în nutriție Iris Shai s-au asigurat că fiecare produs alimentar din cantină a fost etichetat cu un semn care arată numărul de calorii pe care le conținea și proporția de carbohidrați, grăsimi și grăsimi saturate. În plus, marcaseră felurile de mâncare cu etichete de diferite culori, astfel încât să poată fi alocate celor trei diete diferite.
Cercetătorii au fost deosebit de minuțioși nu numai în pregătire, ci și în evaluarea rezultatelor: toți participanții la test au trebuit să cântărească o dată pe lună. De mai multe ori au completat chestionare ample despre comportamentul alimentar și activitățile sportive. Sângele a fost preluat de la subiecții testați de patru ori, care a fost apoi trimis - înghețat la minus 80 de grade - la Universitatea din Leipzig, unde a fost examinat pentru colesterol și lipide similare din sânge, pentru insulină și o gamă întreagă de alte ingrediente.
„Acest studiu este cu siguranță unul dintre cele mai bune și mai bine gândite din acest domeniu”, spune profesorul Michael Stumvoll, directorul Clinicii Medicale și Policlinica III de la Universitatea din Leipzig, lăudându-i pe colegii săi. El însuși a fost doar „călăreți liberi” împreună cu colegii săi, profesorul Matthias Blüher, profesorul Joachim Thiery și Georg Martin Fiedler, și a oferit valorile de laborator, spune modest doctorul. Cu toate acestea, colegii israelieni merită meritul pentru că au găsit cel mai bun mediu posibil pentru studiu. "Există reguli extreme de siguranță la acest centru de cercetare nucleară - oamenii de acolo sunt obișnuiți să facă ceea ce li se spune."
Acest lucru explică, de asemenea, nivelul ridicat de autodisciplină al participanților la studiu voluntar: 95,4 la sută și-au ținut dieta timp de un an întreg și chiar și după doi ani, doar unul din șapte renunțase.
Rezultatele așteptate cu nerăbdare ale grupului „Dietary Intervention Randomized Controlled Trial (Direct)” arată acum că perseverența a meritat: subiecții au pierdut în medie unsprezece kilograme la dieta Atkins cu conținut scăzut de carbohidrați și nouă kilograme la dieta mediteraneană. Bucătărie și puțin sub șapte kilograme la dieta cu conținut scăzut de grăsimi. În evaluarea intermediară după șase luni, participanții la test au pierdut și mai mult în greutate prin dieta Atkins și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Spre deosebire de dieta mediteraneană, totuși, au luat din nou aproximativ trei kilograme până la sfârșitul studiului.
Pe termen lung, este logic să se reducă carbohidrații rapizi, cum ar fi cartofii, pastele și pâinea și să se mănânce în schimb carbohidrați mult mai lent sub formă de legume.
Pentru Stumvoll, rezultatele sunt dovezi clare împotriva dogmei celor mai mulți guru din dietă că ar trebui să economisiți în principal pe grăsimi. "Nebunia cu conținut scăzut de grăsime care ne revarsă din SUA a făcut doar oameni înfometați. Studiul nostru, pe de altă parte, arată că mesajul„ dă jos grăsimea ”este prea simplu și nesustenabil", spune Stumvoll.
Liderul echipei, Iris Shai, subliniază un alt aspect: „Pierderea în greutate cu toate cele trei diete este aproximativ ceea ce puteți obține cu medicamentele prescrise de un medic”, a spus ea.
Iris Shai subliniază că nivelul lipidelor din sânge s-a îmbunătățit cel mai mult cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați cu aproape 20%, comparativ cu doar doisprezece la sută cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Diabeticii din studiu au beneficiat cel mai mult de bucătăria mediteraneană, deoarece a fost principala modalitate de reducere a nivelului de zahăr din sânge.
„Nu există o dietă ideală pentru toată lumea”, a conchis Shai. Nutriționistul speră, totuși, că studiul va face medicii mai receptivi la vizualizarea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și mediteraneene ca alternative sigure la medicamente.
„În cele din urmă, totul este mai bun decât cultura noastră de fast-food din vest, cu hamburgerii și șnițelii prăjiți, cu kebab și chipsuri doner, cârnați pizza și curry, dulciuri și alimente similare prefabricate, cu densitate energetică”, a comentat profesorul Hans Hauner, directorul Else Kröner-Fresenius Centrul de Medicină Nutritivă din München, studiul.
Autorul cărții Hauner (Therapy Compass Overweight, Trias Verlag) consideră remarcabilă abordarea de a aduce programe de slăbit în cantine, unde milioane de oameni își mănâncă zilnic mâncarea. Deviza aici este totuși să pui cât mai mult pe farfurie pentru cât mai puțini bani posibil.
„Nu vrem ca oamenii să înfometeze”, spune Hauner, „dar este dificil să schimbi obiceiurile alimentare atunci când o salată continuă să coste de două ori mai mult decât un currywurst”.