Uleiul de măsline beneficiază de sănătate, compoziție, gătit
Bogat în omega 9 și antioxidanți, uleiul de măsline ajută la prevenirea multor boli cardiovasculare și inflamatorii. Compoziție, calorii, cantitate pe zi și prezentare generală a beneficiilor sale pentru sănătate cu Caroline Seguin, dietetician-nutriționist.
- Compoziţie
- • Ulei de masline virgin
- • Ulei de măsline extra virgin
- Calorii
- Beneficii pentru sănătate
- Daune pentru sănătate
- Cum să o alegi ?
- Cantitate pe zi
- Gătit
ulei de masline este un ulei vegetal obținut prin presarea măslinelor. Acest produs emblematic al bucătăriei mediteraneene este foarte bogat în omega 9, un acid gras care are un rol protector împotriva bolilor cardiovasculare (infarct miocardic, accident vascular cerebral, diabet de tip 2), boli inflamatorii și anumite tipuri de cancer atunci când sunt combinate cu dieta echilibrata și participarea la activitate fizică regulată. Care sunt celelalte beneficii ale sale pentru sănătate? Din ce este făcut? Cât de mult să mănânci pe zi? Care este cel mai bun și cum se alege un produs de calitate? Descoperire.
Care este compoziția uleiului de măsline ?
La fel ca toate uleiurile vegetale, uleiul de măsline conține acizi grași: saturate, polinesaturate (omega 6 și 3) și monosaturat (omega 9). Conținutul de acizi grași diferă în funcție de calitatea uleiului de măsline și de modul în care este presat. În medie, uleiul de măsline conține:
- 75% omega 9
- 15% acizi grași saturați (adică acizii grași saturați se găsesc în produsele de origine animală: carne, unt, lapte, brânză.)
- 9% omega 6
- 1% omega 3
Uleiul de măsline este, de asemenea bogat în antioxidanți, în special în vitamina E, polifenoli, caroten.
Omega 3: beneficii, alimente care conțin cel mai mult
Omega 6: definiție, beneficii și cele mai bogate alimente
Unde să găsiți omega 9 ?
► Ulei de măsline virgin
Uleiul de măsline virgin este un suc de fructe pur din măslin. Nu i se adaugă nimic, nu se ia nimic. Se obține numai prin procese mecanice sau de altă natură fizică în condiții termice care nu determină deteriorarea uleiului. Cu cât nivelul de aciditate al uleiului este mai mic, cu atât este mai bună calitatea. Rețineți că sunt necesare aproximativ 5 kg până la 6 kg de măsline pentru a obține 1 litru de ulei.
Ulei de masline
Emblematic pentru dieta mediteraneană, uleiul de măsline ne-a invadat de mult mesele. Aflați cum să alegeți, să păstrați și să utilizați ceea ce numim „aur verde”.
Uleiul de măsline extravirgin este uleiul de măsline virgin cu o rată de aciditate foarte scăzută și calități gustative foarte ridicate. Astfel, nivelul de aciditate nu trebuie să depășească 1 gram la 100 de grame. Este cele mai bune uleiuri de măsline, cel pe care să-l favorizăm, în special pentru conținutul ridicat de omega 9. Rețineți că, dacă niciuna dintre aceste mențiuni (virgină, extravirgină) nu este specificată pe eticheta sticlei, există toate motivele pentru a crede că este un amestec de virgină rafinată uleiuri de măsline, prin urmare încălzite și de o calitate nutrițională mai slabă.
Câte calorii în ulei de măsline ?
Uleiul de măsline conține 99% lipide, care corespunde 900 calorii la 100g. O lingură de ulei de măsline conține aproximativ 10 până la 12g de ulei, care este între 90 și 100 de calorii.