Uleiul din semințe de struguri este cel mai recomandat pentru gătitul la temperaturi ridicate - Alimente

Vă rugăm să rețineți că Extenso nu mai actualizează conținutul acestui site web. Vă rugăm să completați această referință cu alte surse.

fals Deși uleiul de semințe de struguri este destul de rezistent la căldură, uleiul de măsline rafinat, uleiul de floarea-soarelui oleic mediu și uleiul de arahide sunt încă cele mai bune. Stabilitatea unui ulei depinde de proporția de grăsimi saturate și nesaturate pe care le conține.

Fiecare ulei are un punct de fum, care este temperatura la care începe să degajeze un fum albăstrui, în tigaie. Când atinge punctul de fum, uleiul începe să se degradeze. Cu toate acestea, substanțele formate sunt potențial cancerigene. Odată ce uleiul începe să fumeze, este mai bine să-l aruncați și să începeți din nou cu ulei nou.

Toate uleiurile vegetale rafinate au puncte de fum relativ ridicate (peste 230 ° C), în timp ce temperatura recomandată de prăjire este în jur de 175 ° C până la 190 ° C. Cu toate acestea, punctul de fum scade la câteva grade după fiecare utilizare, iar uleiurile foarte polinesaturate se degradează mai repede decât uleiurile nesaturate și saturate. Prin urmare, se recomandă aruncarea uleiurilor utilizate pentru prăjire după 4 până la 6 utilizări.

---