Uleiul rafinat, virgin sau presat la rece este atât de sănătos
Semințele, miezurile sau nucile sunt substanța de bază a uleiului de gătit. Dacă sunt presate la rece, se păstrează ingrediente valoroase precum vitaminele și acizii grași omega-3. Aceștia din urmă se numără printre acizii grași esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri.
Devine ulei Pe de altă parte, presate sub influența căldurii, apoi curățate și rafinate, unele ingrediente se pierd, dar aceste uleiuri pot fi încălzite mai mult și mai puternic.
Ulei pentru coacere și gătit
Ulei presat la rece pentru vase reci
Dacă este posibil, uleiurile presate la rece nu trebuie încălzite, deoarece temperaturile ridicate distrug ingredientele și aromele. Uleiul de susan presat la rece, bogat în ciulin, măsline, in sau vitamina E, este potrivit pentru salate sau tartine de casă.
Antipasti mediteraneeni precum vinetele marinate și condimentate, măslinele sau ardeii sunt de neimaginat fără ulei de măsline. Uleiurile vegetale și ierburile pot fi în general combinate de minune. Ierburile proaspete, cum ar fi crenguțe de cimbru sau câteva frunze de busuioc, conferă uleiului propria sa atingere.
Se toarnă un litru de ulei pe ierburi, se lasă să se absoarbă timp de aproximativ două săptămâni și apoi se umple într-o sticlă sterilizată. Păstrați-le bine închise, întunecate și reci. Metoda de depozitare este recomandată și pentru uleiurile de tot felul.