Crocant afară, moale în interior; Rulouri de grâu integral cu cartofi; morcov

Fie pentru un mic dejun la sfârșit de săptămână, fie pentru o pauză de prânz la prânz: pâinea și chiflele bune sunt tovarășii mei loiali, indiferent dacă sunt acoperiți gros ca un sandviș sau pur și simplu cu o farfurie de salată! Pe lângă preferatele mele din toate timpurile de la brutăriile în care am încredere, următoarea rețetă este în prezent una dintre preferatele mele absolute. De fapt, a apărut din necesitate, deoarece am cumpărat cartofi și morcovi din abundență și aruncarea lor este neînghețată. De îndată ce a fost făcut, a mărunțit totul și l-a pus în aluat!

Și rezultatul? Crocant și crocant la exterior (chiar și ore după coacere) și frumos și moale și suculent la interior!

Produse de patiserie proaspete, pufoase și porția de legume integrate, nu vă puteți plânge! Iată deci rețeta micilor mei favoriți:

Pentru 5-6 rulouri (aproximativ 100g fiecare) aveți nevoie de:

• 100g cartofi (greutatea se referă la cantitatea brută și decojită)
• 120-150g morcovi (decojiti)
• 200g făină integrală (pentru mine întreagă spelta)
• 50g făină de grâu (este posibilă și spelta)
• 4.5g drojdie uscată (aproximativ 1/2 pachet)
• un vârf de zahăr de trestie sau altă dulceață
• 50-100ml lapte călduț
• 60 g quark (10%)
• sare

Prima mea prioritate este întotdeauna să răzuiesc legumele, odată ce se face, nu poate decât să se îmbunătățească. Apoi puneți făina într-un castron mare și formați o mică adâncitură în mijloc. Drojdia uscată se dizolvă separat în lapte călduț (50-100ml), cel mai bine este să adăugați un vârf de zahăr, acest lucru ar trebui să îmbunătățească creșterea aluatului cu drojdia.

Puneți amestecul de lapte-drojdie în adâncul din castron și amestecați-l cu puțină făină din părți. Amestecul de drojdie încă lichid trebuie lăsat să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.

După prima plimbare, puteți adăuga legumele rase, quarkul și multă sare în aluat. Amestecă totul bine și apoi frământă cel mai bine cu mâinile. Probabil că trebuie să mai adăugați ceva lichid în aluat, așa că voi folosi fie apă, fie lapte. Cel mai bun lucru de făcut este să căutați doar o senzație despre cum se dezvoltă aluatul în timp ce frământați. Nu ar trebui să mai fie lipicios, ci mai degrabă neted și ușor de modelat într-o minge. Dacă ați adăugat prea mult lichid, pur și simplu frământați din nou făină.

Făină aluatul la suprafață și pune-l într-un vas acoperit cu un prosop de bucătărie pentru a sta în picioare. Vă recomand cam 1 oră, dacă vă place să aveți mai mult timp. În imaginile de mai jos puteți vedea aluatul direct după frământare și după aproximativ 2,5 ore de odihnă.

Frământați bine din nou amestecul, creșterea a făcut din nou aluatul puțin mai lipicios, deci poate fi puțin mai multă făină. Apoi încep să modelez, cu 250g făină primesc 5-6 suluri care corespund greutății sulului unui brutar sau sunt chiar puțin mai grele.

Așezați rulourile bine separate pe o foaie de copt, tăiați-le la suprafață și, dacă doriți, adăugați deasupra toppinguri la alegere. Îmi place să folosesc un vârf de sare de mare și susan.

Cu mine, bucățile de aluat se mută apoi în cuptorul preîncălzit la aproximativ 170 de grade timp de aproximativ 25-30 de minute. În funcție de cuptor, timpul de coacere poate varia, doar tăiați-l și aruncați o privire.

Până acum nu am putut rezista să mănânc una din colaci direct din cuptor în timp ce coaceam. Sunt perfect crocante și nu numai pufoase, datorită legumelor rase, ci și foarte suculente. Și asta chiar dacă îți plac rolele coaceți la prânz, dar mâncați numai seara.

La rândul meu, cu siguranță am o nouă rețetă preferată, știi ce conține, poți varia foarte bine ingredientele și hai să fim sinceri: dacă faci ceva singur, ești un pic mândru de munca ta și simți pentru asta Moment pentru bucătarul însuși.

În cele din urmă, valorile nutriționale ale aluatului în total:

• 1052kcal
• 192g carbohidrați
• 42g proteine
• 9,1g grăsime

și pe coc (cu 5 bucăți, dar 6 pot fi, de asemenea, modelate liber):

• 210kcal
• 38,4g carbohidrați
• 8,4g proteine
• 1,8g grăsime

Nu este cu adevărat nimic mai mult de spus decât: urcă pe aragaz! Odată ce te-ai copt, cel puțin 0815 brutari au un timp foarte greu.

Îmi place să îngheț 2 sau 3 bucăți și apoi să le duc la lucru în zilele următoare, dar au totuși gust aproape ca proaspăt ieșit din cuptor!

Sper că unuia sau altuia dintre voi le va plăcea rețeta și poate că va fi și tovarășul vostru fidel pentru micul dejun de weekend și Co.!

Până atunci, toate cele bune și ne vedem următoarea postare pe blog!

---