Uleiuri și grăsimi Indispensabile pentru gătit și surse importante de energie

Indispensabil pentru gătit și o sursă importantă de energie

Grăsimile și uleiurile sunt aroma și consistența multor feluri de mâncare. Acestea oferă energie importantă organismului nostru și unele vitamine pot fi dizolvate numai cu grăsimi. Cu toate acestea, există adesea grăsimi ascunse, astfel încât conținutul de grăsime din alimente poate deveni rapid prea mare.

ulei sănătos - aur lichid © emmi - www.fotolia.de

Clasificarea uleiurilor și grăsimilor

• 1 descriere
• 2 specii
  • 2.1 Caracteristici de calitate
  • 2.2 Ulei de boragă
  • 2.3 Ulei din semințe de urzică
  • 2.4 Ulei de ciulin (ulei de șofrănel)
  • 2,5 ulei de arahide
  • 2.6 Ulei de cânepă
  • 2,7 ulei de cocos
  • 2.8 Ulei din semințe de dovleac
  • 2.9 semințe de in
  • 2.10 Ulei de porumb
  • 2.11 semințe de mac
  • 2.12 Ulei de primăvară
  • 2.13 ulei de măsline
    • 2.13.1 Ce este special la uleiul de măsline
    • 2.13.2 Diferențe
  • 2.14 Palm (core) цl
  • 2.15 ulei de rapiță
  • 2.16 Ulei de susan
  • 2,17 ulei de soia
  • 2,18 ulei de floarea soarelui
  • 2.19 ulei din semințe de struguri
  • 2,20 ulei de nucă
  • 2,21 ulei de germeni de grâu
  • 2.22 Ulei de avocado
  • 2.23 Camelina
  • 2.24 Neemцl
  • 2.25 Faceți singur uleiuri din plante
  Afișați mai multe

  Grăsimile și uleiurile sunt componente importante ale nutriției umane. În esență se face o distincție între

  • - grăsimi și uleiuri animale obținute de la animale și produsele acestora și
  • grăsimi și uleiuri vegetale extrase din plante.

  În ceea ce privește consistența sa materială, grăsimea este solidă, dar uleiul este lichid. Când temperatura crește, majoritatea grăsimilor se topesc și devin uleiuri sau lichide uleioase. În schimb, nu fiecare ulei se întărește atunci când temperatura scade.

  Funcția și achiziția

  În știința materialelor naturale, grăsimile sunt lipide și sunt solubile în solvenți organici precum eterul de petrol, eterul și benzenul. Cu un conținut energetic foarte ridicat, acestea reprezintă un depozit important de energie pentru animale, oameni și plante, unde sunt cele mai frecvente în semințe.

  La organismele animale și umane, grăsimile sunt stocate în țesut. Grăsimile sunt utilizate și în industrie, în principal ca lubrifianți. Produsele de origine animală sau culturile sunt utilizate în principal pentru obținerea grăsimii, unele dintre ele fiind, de asemenea, produse chimic.

  Utilizare în sectorul alimentar

  Uleiurile și grăsimile vegetale care sunt folosite pentru hrană se obțin din plante oleaginoase sau prin presarea semințelor oleaginoase. Uleiurile și grăsimile pot fi extrase și cu abur sau solvenți. Untul provine din producția animală și se obține din laptele materiei prime. Margarina provine, de asemenea, inițial din producția animală, dar acum este obținută și din plante prin întărirea materiilor prime.

  Tipuri de uleiuri vegetale

  Varietatea uleiurilor vegetale este foarte mare și există, de asemenea, numeroase utilizări posibile. Aparține diferitelor tipuri

  Extracția petrolului în Germania

  În 2006, 53 de companii din Germania s-au angajat în extracția și rafinarea grăsimilor și uleiurilor și au format astfel o ramură importantă a economiei în agricultură. În 2007, în Germania au fost produse 685.300 de tone de ulei de soia, 47.700 de tone de ulei de floarea-soarelui și 1.961 de tone de ulei de in. O mare parte din această producție este exportată.

  ---