Uleiuri vegetale Care ulei mi se potrivește
Uleiuri vegetale: care ulei mi se potrivește?
Uleiul de in, omega-3, nuci sau cânepă este extrem de popular în acest moment. De unde vine hype-ul?
Mulți oameni știu acum că grăsimile nu te îngrașă neapărat - organismul are nevoie de anumiți acizi grași pentru a fi sănătos și subțire. Comerțul s-a adaptat la acest lucru și aduce pe piață noi produse de înaltă calitate, cum ar fi uleiurile vegetale organice pentru menopauză, care ar trebui să aibă un efect anticancer sau uleiul de ciulin pentru a proteja împotriva stresului oxidativ.
Și totuși, frica de alimentele grase persistă .
Pentru că grăsimea a fost demonizată de mult timp ca un îngrășător nesănătos. Dar astăzi știm: economisirea grăsimilor a produs mai mulți oameni supraponderali ca niciodată. Mai important decât conținutul de calorii este ceea ce face nutrientul în organism. Și acest lucru este foarte diferit de la acidul gras la acidul gras.
Care sunt cele bune?
În general, se poate spune că grăsimile vegetale sunt mai sănătoase decât animalele, acizii grași nesaturați (de exemplu, în multe uleiuri vegetale și pești) sunt mai buni decât cei saturați (de exemplu, în lapte și carne). Grăsimile bune sunt vitale pentru noi: ca material de construcție al pereților celulari, pentru absorbția vitaminelor, funcția creierului, structura hormonilor și a enzimelor. Băieții răi dintre grăsimi sunt acizii grași trans: sunt fabricați industrial, îngrașă și cresc riscul cardiovascular. Se găsesc în principal în grăsimi pentru prăjit (de exemplu, pentru cartofi prăjiți), în mese gata, produse de patiserie și cofetărie.
Și care sunt neglijate?
Se estimează că până la 90% dintre oamenii din țările industrializate consumă prea puțin din acizii grași omega-3 sănătoși polinesaturați. Mai ales dacă nu vă place peștele, nu este atât de ușor să vă satisfaceți nevoile - în astfel de cazuri uleiurile speciale pot fi utile ca supliment alimentar. Cei mai valoroși furnizori naturali de omega-3 sunt peștii grași precum somonul, heringul și macroul, precum și algele, deoarece conțin acizi grași cu lanț lung (EPA, DHA), au un efect deosebit de antiinflamator și previn astfel bolile. Dintre uleiuri, uleiul de in este chiar în prim plan.
Din păcate, acest lucru are adesea un pic cam învechit .
Uleiurile vegetale cu un nivel ridicat de acizi grași nesaturați sunt mimozele: trebuie depozitate în întuneric și consumate rapid și, de asemenea, nu pot fi încălzite, altfel se vor oxida și vor deveni rânci. Atunci ar trebui să nu mai mâncați - grăsimile oxidate favorizează inflamația în organism și ne îmbolnăvesc. „Eticheta ar trebui să precizeze că uleiurile au fost presate în absența luminii, căldurii și oxigenului”, spune nutriționistul Dr. Anne Fleck. „Altfel uleiul nu mai este antiinflamator”.
Pot obține suficiente omega-3 numai din uleiurile vegetale?
În orice caz, este mai dificil să acoperiți doar nevoia - acizii grași omega-3 cu lanț lung DHA și EPA din pești sunt pur și simplu de calitate superioară. Excepția: algele - o alternativă (durabilă) la pești sunt uleiurile de alge.
Capsulele de ulei de pește sunt o idee bună?
„Sunt mulți cu o calitate îndoielnică”, spune Anne Fleck. "Sfatul meu: băgați un ac și sugeți-l; dacă are un gust amar, mai bine nu-l mai mâncați."
Uleiul de măsline este, de asemenea, considerat foarte sănătos .
Este: Nu conține o mulțime de omega-3, dar conține acid oleic sănătos, vitamina E și o mulțime de polifenoli. Aceste fitochimicale sunt deosebit de benefice pentru sănătatea inimii.
Din păcate, nu este potrivit pentru prăjire, corect?
S-a gândit asta multă vreme. Cu toate acestea, studiile arată că uleiul de măsline virgin de înaltă calitate este foarte stabil chiar și atunci când este încălzit. În ceea ce privește uleiul de rapiță, pe de altă parte, nutriționistul Anne Fleck recomandă prudență: „Nu trebuie încălzit la peste 50 de grade, deoarece acest lucru ar duce la substanțe nocive însoțitoare. Dacă faceți acest lucru ani de zile, este dăunător sănătății dumneavoastră. Pe de altă parte, ghee, adică untul limpezit, untul limpezit și uleiul de susan pot fi încălzite. Uleiul de cocos conține o mulțime de acizi grași saturați, dar cu lanț mediu (MCT), care nu sunt nici deosebit de benefici și nici dăunători din punct de vedere al sănătății.
Care ulei mi se potrivește?
Cel mai bine este să folosiți uleiuri organice, presate la rece și naturale - calitatea este potrivită. Dacă ar trebui să fie deosebit de proaspăt: la retailerul online Mittelzumleben.bz, aceștia apăsă numai după comandă. Aveți grijă la etichetele precum „grăsimi hidrogenate” sau „uleiuri rafinate” - produsele sunt prelucrate intens. Ar trebui să reduceți ciulinul, floarea-soarelui, germenii de porumb și uleiul de semințe de struguri; conțin o mulțime de acizi grași omega-6 pro-inflamatori.
Doriți să citiți mai multe despre subiect și să faceți schimb de idei cu alte femei? Apoi aruncați o privire la „Forumul nutrițional” al comunității BRIGITTE!