Ultima panică alimentară este periculoasă pentru gluten pentru creierul nostru

O carte, deja bestseller, zguduie America pledând pentru conservarea creierului eliminarea totală a cerealelor din dietă. O reflecție mai mult decât discutabilă pe care profesorul André Nieoullon o descifrează pentru Atlantico.

André Nieoullon

André Nieoullon este profesor de Neuroștiințe la Universitatea din Aix-Marseille, membru al Societății pentru Neuroștiințe din SUA și membru al Societății Franceze de Neuroștiințe la care a fost președinte.

Evident, într-o țară în care obezitatea este un adevărat flagel și în care diabetul este endemic, putem înțelege de ce această carte este atât de bine primită ... Dieta americanilor se bazează pe consumul a 60% zaharuri pentru 20% proteine ​​și la fel de multă grăsime. Un pic moralizant, Perlmutter, când spune că oamenii au devenit dependenți de zahăr și gluten și că au fost mințiți, lăsându-i să creadă că ar putea face orice să mănânce ... și, prin urmare, că „Este timpul să ne unim pentru a evita boli neurologice. Glutenul este transformat într-o „otravă” de inflamația care însoțește consumul său, devenind astfel un factor de risc „prevenibil” pentru demențe, în special. Simplu. Încă trebuia să mă gândesc la asta !

---