Un aditiv alimentar responsabil pentru severitatea anumitor infecții cu Clostridium difficile
Se crede că un aditiv alimentar, trehaloza, este responsabil pentru severitatea anumitor Clostridium difficile, sugerează autorii unui studiu publicat în prestigioasa revistă Natură.
Două tulpini hipervirulente de Clostridium difficile sunt sursa epidemiilor de infecții intestinale grave care au început între 1995 și 2007 în America de Nord și Europa. Rezistent la antibiotic (fluorochinolonă) folosit până atunci pentru eradicarea acestora, în câțiva ani au devenit principala cauză a infecțiilor nosocomiale cu Este greu în majoritatea țărilor lumii. Dar această rezistență la antibiotice nu explică virulența acestor tulpini, responsabile de cazuri foarte grave. Se crede că sunt implicați și alți factori, în special utilizarea crescândă a zahărului, trehaloza, în industria alimentară.
Trehaloza, un aditiv alimentar utilizat pe scară largă
Considerată prea scumpă, trehaloza era puțin folosită de industria alimentară înainte de anii 2000; dar îmbunătățirea tehnicilor sale de producție i-a redus costurile și i-a determinat pe producători să îl integreze ca aditiv în toate tipurile de produse: sushi, înghețată, paste, supe. Cu toate acestea, conform autorilor studiului american, creșterea tulpinilor de Este greu hipervirulenta s-ar datora capacitatii bacteriilor de a folosi trehaloza ca sursa de carbon. Analiza tulpinilor epidemice arată că toate au mutații genetice care le permit să metabolizeze trehaloza, chiar și atunci când este prezentă în cantități mici, și să producă mai multe toxine - ceea ce ar explica virulența lor mai mare.