Un bucătar de patiserie Sarthe autodidact creează Marillette, un biscuit cu rillette

Les Marillettes s-au vândut ca niște prăjituri calde la Foire du Mans. Stocurile bucătarului de patiserie Marie-Laure Bonaïdi s-au epuizat în mai puțin de o zi. „Este vorba de biscuiți rotunzi, care sunt considerați clătite, care sunt coapte cu rachetele”, descrie Sarthoise, în vârstă de 31 de ani. Rețeta este simplă: ouă, lapte și făină, printre altele. „Restul este extrem de secret”, râde Marie-Laure.

O prăjitură artizanală și locală

Toate ingredientele sale provin din ferme din apropierea casei sale din Maresché. Riletele ei sunt de casă, pregătite de soțul ei. Această ancorare locală face apel la Stéphanie Calero, care conduce un magazin alimentar în Saint-Ouen-en-Belin.

"Rillettes cu biscuiți, este partea foarte Sarthe. Aici suntem foarte locali și oamenii așteaptă deja nerăbdători."

În magazinul ei, Lisiane, o clientă pensionară ezită: "Nu știu, pentru că este dulce și sărat. Ok bine, dar hei, asta nu înseamnă că putem gusta și noi!" Înmuiată în cafea, ca aperitiv sau ca gustare, Marillette poate fi servită în orice moment al zilei. Marie-Laure Bonaïdi a înregistrat numele prăjiturilor sale. De parcă ar fi prima care coace prăjituri cu rillette, ea a primit un brevet.

---