Un complot agroindustrial; Blooness
Am văzut în capitolele anterioare că carbohidrații au monopolizat podiumul recomandărilor oficiale emise de Statele Unite, în detrimentul lipidelor (grăsimilor), sub impulsul unui lobby, Fundația Internațională pentru Cercetarea Zahărului (ISRF, International Sugar Research) Fundație).
Pentru a face acest lucru, guvernul și-a bazat recomandările pe studiul de țară Excel Keys 7, care a corelat consumul de grăsimi cu o rată ridicată a bolilor cardiovasculare.
Hei 🙂
Găsiți ghidul Blooness, dieta ideală pentru omenire, al cărei rezumat poate fi găsit aici 🌱🥑
La rândul său, John Yudkin, dușman jurat al lui Ancel Keys, a acuzat zahărul că se află la originea bolilor emergente ale civilizației, cum ar fi obezitatea și bolile cardiovasculare. Dar teoria sa nu a fost luată în serios la acea vreme.
Cu excepția mult mai târziu, s-a dovedit că cel de-al 7-lea studiu de țară era defectuos. Ancel Keys a ales în mod voluntar populațiile care i-au confirmat teza și a aruncat țările care nu arătau o legătură între consumul de grăsime și o rată ridicată de infarct.
Ancel Keys nu a fost singurul declanșator. Fundația internațională pentru cercetarea zahărului, principalul lobby pentru industria zahărului, ajutată de companiile de cereale, nu a scutit nici o cheltuială pentru a face din zahăr și carbohidrați o parte esențială a dietei umane.
Cea mai bună apărare este ofensarea. Și așa ar susține avocații zahărului un vinovat clar: grăsimea.
Notă: acest articol este unul dintre capitolele Ghidului de alimentație Blooness, un ghid pentru reunirea ingredientelor dietei ideale pentru omenire.
Vânătoarea de lipide este pornită
În 1967, trei cercetători de la Harvard, Robert McGandy, David Mark Hegsted și Frederick se uită fix, a publicat acest articol în celebrul New England Journal of Medicine (NEJM), care a incriminat acizii grași în apariția evenimentelor cardiovasculare. Potrivit acestora, singura modalitate de prevenire a bolilor cardiovasculare a fost reducerea consumului de colesterol și grăsimi saturate.
Singurul dezavantaj, s-a dovedit mult mai târziu că ISRF, renumita Fundație internațională pentru cercetarea zahărului, îi plătise pe acești oameni de știință aproximativ 6.500 USD (sau 48.900 USD în 2016 cu inflația) pentru a scrie aceste concluzii.
David Mark Hegsted a devenit ulterior director al USDA, Departamentul Agriculturii din Statele Unite, unde a participat în 1977 la elaborarea a ceea ce va deveni liniile directoare nutriționale ale guvernului federal american.
Cartea albă a industriei zahărului
Lobby-ul pentru zahăr a publicat în 1975 o carte albă, intitulată „Rolul zahărului în dieta modernă”. Scopul acestui document a fost de a contracara ceea ce John Tatem Jr - președintele ISRF - a numit „dușmanii zahărului”.
Pentru a-și populariza tezele, lobbyiștii au trimis prima linie de presă Frederick se uită fix, unul dintre cei trei cercetători corupți care au dat vina pe acizii grași pentru provocarea bolilor cardiovasculare. Conturile asociației de zahăr raportează astfel că Stare a fost responsabilă de promovarea zahărului în emisiunile de televiziune și în mai mult de 200 de posturi de radio.
Cartea albă a fost, de asemenea, aprobată de Food and Drug Administration (FDA), Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, al cărei președinte, George Irving, a fost nimeni altul decât un fost membru al Comitetului consultativ pentru industria zahărului.
Și chiar dacă conflictele de interese ale lui Stare au fost expuse într-un raport al Centrului științific din 1976 intitulat „Profesorii prinși mână în mână”, a fost lansat prea târziu, iar grăsimea a devenit inamicul public numărul 1.