Un element de bază al bucătăriei japoneze, tempura!

Oricât de surprinzător ar părea, japonezilor le plac alimentele prăjite. Într-adevăr, această bucătărie, cunoscută ca fiind deosebit de sănătoasă și echilibrată, pare să fie în contradicție cu ideea de a prăji legume sau chiar fructe de mare. Și totuși, tempura este un mare clasic japonez, a cărui specialitate rămâne să fie mult mai puțin calorică decât echivalentele sale occidentale. Există într-adevăr mai puțin de 100 de calorii pentru o gogoasă japoneză, în timp ce vărul său european ar conține mai mult de 400.

Dacă prepararea acestui aluat ușor care va da o prăjire mai aerisită decât cu care a fost obișnuit palatul nostru poate părea pueril, gândiți-vă din nou. La fel ca în cazul gătitului orez sushi, o rețetă foarte simplă ascunde de fapt o mână de ajutor care necesită puțină experiență și, mai presus de toate, un amestec perfect de ingrediente.

În acest articol, vă oferim toate secretele pentru a face o crevetă sau o tempura de legume perfect clare și aurii, păstrând în același timp aromele alimentelor de bază. urmați liderul !

Lista ingredientelor pentru prepararea creveților tempura

Pentru a pregăti rețeta noastră de tempura de creveți și fructe de mare (care va încânta 4 persoane), veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 8 creveți frumoși;
• 4 calamari mari;
• 1 ceapa mare;
• 100 de grame de fasole verde;
• 1 morcov;
• 2 ciuperci uscate

Pentru tempura, planificați:

• 150 de grame de făină;
• 1 ou întreg;
• apă rece.

Ca acompaniament, puteți adăuga și:

• Sos tempura;
• lămâie;
• 1 ridiche neagră mică.

O mică istorie a tempurei japoneze

Se spune că Tempura își are originile în insula japoneză Kyushu și mai precis în orașul Nagasaki, unde se spune că a fost inventat. De fapt, în această parte a Japoniei s-au stabilit migranții portughezi și spanioli (în principal misionari catolici), care erau de fapt responsabili de paternitatea tempurei.

Aveți probleme cu adaptarea la bucătăria locală, au căutat să reproducă specialitățile țării lor de origine, și mai ales creveții prăjiți, o specialitate foarte populară în sudul Europei. Termenul tempura provine din latinescul tempera (care poate fi tradus ca timp) și corespunde unei sărbători catolice din calendarul roman (Postul Mare sau „ad tempora quadragesimae”) în timpul căreia puteai gusta creveți și alte fructe de mare (în principal deoarece carnea roșie a fost interzisă).

Ce se poate face în tempura ?

Marele lucru despre tempura japoneză este că poate fi folosit la nesfârșit. De fapt, există foarte puține alimente pe care japonezii nu le prepară în tempura., mai ales carnea (indiferent dacă este carne de vită, pui sau porc). Fii atent, asta nu înseamnă că nu pot fi prăjiți, ci doar că nu vor fi făcute în Tempura. În general, preferăm să le prăjim cu celebrul Panko japonez (care dă de exemplu tonkatsu, o friptură de carne prăjită și servită cu un sos curry).

---