Un excursionist, ce mănâncă iarna La Presse
Bine, iată-l, morcovul este înghețat. Complet. Evident, nu a fost o idee grozavă să aduci legume crude pe o drumeție cu rațele de zăpadă la -17 oC.
Când vine vorba de a face o gustare pentru o zi de iarnă în aer liber, există câteva considerații de care trebuie să ții cont. Ceea ce funcționează bine la mijlocul verii nu este neapărat adecvat la începutul lunii martie. Iar mâncarea devine deosebit de importantă atunci când trebuie să te protejezi de frig.
„Între persoana care îngheață și persoana care nu îngheață, echipamentul joacă un rol, desigur, dar mâncarea are mult de-a face cu aceasta”, spune Odile Dumais, specialist în materie. Deținătoare a unui masterat în nutriție, autor al cărții de bucate și al sfaturilor Gastronomia în aer liber, a făcut mai multe expediții în Arctica.
„Iarna, cheltuim mult mai multă energie din cauza frigului. Doar respirați, încălziți aerul care intră în plămâni, asta e mult. "
- Odile Dumais, autorul cărții La gastronomie en plein air
Deci, trebuie să stocați cât mai multă energie posibil. Potrivit doamnei Dumais, ar trebui chiar să începem să lucrăm la el cu o zi înainte de ziua în aer liber.
„Ceea ce va ajuta la drumeția de la 9 dimineața nu este prânzul - este încă în stomac”. E masa de ieri. "
Ea recomandă glucide lente, cum ar fi paste, quinoa, orez sau orz.
„Orzul este cel mai concentrat în glucide lente, chiar mai mult decât pastele sau linte. "
Ea sugerează să mâncăm cina suficient de devreme pentru ca stomacul să înceapă să lucreze înainte de a merge la somn și pentru un somn mai bun.
„În timpul somnului, acesta se schimbă și va fi depozitat în mușchi. Când te ridici, ești plin de energie pentru a realiza ceea ce vrei să realizezi. "
proteine pentru a se încălzi
Încă trebuie să începeți ziua cu un mic dejun bun concentrat pe proteine: fasole, ouă etc.
„Nutrientul care se încălzește cel mai mult nu este zahărul sau grăsimile, ci proteinele”, spune Dumais. Este nevoie de trei până la patru ore pentru a digera. Pe măsură ce digerați acest lucru, eliberați căldură. "
Pentru ziua însăși, ea recomandă pauze scurte la fiecare oră pentru a gusta puțin: zahăr, carbohidrați, dar și proteine și grăsimi. Ea sugerează brânză, nuci, fructe uscate bune, ghimbir cristalizat, pastă de migdale.