Un mic lexic al nutriției Gândirea sănătății

Porție, densitate de nutrienți, densitate de energie. ce se află în spatele acestui vocabular din interior ?

gândirea

Porțiunea: un concept subiectiv, o unitate obiectivă

Porțiunea poate desemna:

  • Conținutul unei farfurii sau, altfel spus, cantitatea de alimente consumate la un moment dat. Această „porție” este subiectivă, deoarece fiecare își umple farfuria în funcție de foamea lor. Ar fi crescut considerabil în ultimele două decenii.
  • O „unitate nutrițională” care servește ca standard, cum ar fi porțiunile recomandate din Programul Național de Nutriție în Sănătate, de exemplu. Porția corespunde apoi unei greutăți variabile în funcție de calitatea nutrițională a alimentelor.

Densitatea nutrițională

Este un indice de încredere privind cantitatea de micronutrienți obținută pe calorie dată. Prin urmare, este un criteriu important în alegerea alimentelor. Cu cât un aliment conține mai multe vitamine și minerale și cu cât oferă mai puține calorii, cu atât este mai mare densitatea sa de nutrienți.Micronutrienții căutați sunt vitaminele C și A, grupul vitaminelor B, calciu, potasiu, magneziu, fier, zinc și proteine. Se exprimă în g/100 kcal. Dacă indicele depășește 40, se consideră că alimentele oferă „calorii complete”, sub aceasta vom vorbi despre „calorii goale”.
Un ou, de exemplu, are o densitate nutritivă ridicată, deoarece albul său conține toți aminoacizii, iar gălbenușul conține vitamine și lipide complexe. Indicele său este de 120,27g/263 kcal.