Un nou studiu arată că carnea de pasăre este la fel de nesănătoasă ca și cea roșie - FIT FOR FUN
Carnea de pasăre este considerată o bombă proteică sănătoasă. Cu toate acestea, un studiu publicat recent arată că acest consiliu de sănătate de lungă durată este o superstiție: carnea albă este la fel de dăunătoare pentru nivelul colesterolului ca și cea roșie.
Până în prezent, carnea roșie, în special, a fost folosită ca țap ispășitor pentru o serie de boli, cum ar fi atacurile de cord, cancerul și diabetul.
Păsările de curte albe, pe de altă parte, au scăpat fără scoturi atunci când au venit din considerente de sănătate.
Carnea albă, care este mult mai slabă, a fost privită ca alternativa sănătoasă pentru a evita prea mult colesterol în sânge. În plus, carnea slabă de pasăre este foarte populară pentru toți fanii de fitness datorită conținutului ridicat de proteine și al conținutului scăzut de grăsimi.
Acum, acest lucru pare a fi un lucru din trecut: Rezultatele studiului arată că ambele tipuri de carne au un efect la fel de nociv asupra numărului de sânge.
Până în prezent, numai carnea roșie a fost considerată a fi un producător de boli
Până în prezent, se presupunea că nivelurile ridicate de colesterol din sânge se datorează în principal consumului de mulți acizi grași saturați, cum ar fi cei care se găsesc în carnea roșie.
În mod corespunzător, un consum ridicat de carne roșie (de exemplu, carne de porc și carne de vită) a fost principalul responsabil pentru bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale, de exemplu, care au fost asociate cu acumulări mari de colesterol în artere.
Carnea albă, adică carnea de pasăre, pe de altă parte, a fost privită ca o alternativă sănătoasă.
De asemenea, păsările cresc mult colesterolul
Acum, cercetătorii de la Universitatea California din San Francisco au examinat modul în care diferitele diete afectează nivelurile de LDL (așa-numitul colesterol „rău”) într-un studiu publicat săptămâna aceasta în American Journal of Clinical Nutrition.
Peste 100 de bărbați și femei sănătoși cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani au fost împărțiți în două grupuri și li s-a cerut să urmeze trei diete diferite de testare pentru o lună fiecare: una cu carne roșie, una cu carne albă și una fără carne.
Între timp, participanților li sa permis să-și reia dieta normală.
Mesele pentru fiecare dietă au fost furnizate de cercetători, carnea de vită fiind principala sursă de carne roșie și puiul ca sursă principală de carne albă.
La începutul și la sfârșitul fiecărei forme de dietă, au fost prelevate probe de sânge de la participanți, care au fost apoi evaluate și comparate.
„Când ne-am planificat studiul, ne-am așteptat ca carnea roșie să aibă un efect mai negativ asupra colesterolului decât păsările de curte. Am fost cu atât mai surprinși când nu a fost cazul ”, spune autorul studiului, Dr. Ronald Krauss, director al cercetării arteriosclerozei la Spitalul de Copii din Oakland Research Institute și profesor de medicină la Universitatea din California San Francisco.
Sursele de proteine pe bază de plante sunt semnificativ mai sănătoase
Probele au constatat că nivelurile de LDL au fost identice atât pentru carnea roșie, cât și pentru cea albă, dar semnificativ mai mici atunci când participanții au consumat proteine pe bază de plante.
Efectul de creștere a colesterolului ar putea fi, prin urmare, observat, indiferent dacă dieta conține o mulțime de grăsimi saturate sau nu.