Un pahar de vin împotriva infarctului - Observatorul Alimentar

pahar

Vinul, cea mai bună apărare împotriva infarctului? Acesta este ceea ce s-a numit Paradoxul francez. Înapoi la explicația acestui fenomen curios.

Boala coronariană (boală ischemică a inimii), inclusiv cea copleșitoare infarct miocardic, sunt o cauză majoră de spitalizare și deces la nivel mondial. În Franța, este a doua cauză principală de deces (37.700 de decese coronariene în 2008, din care aproape două treimi erau bărbați). Această patologie se datorează aportului insuficient de oxigen către mușchiul inimii (miocard), cauzat de ateroscleroza, și anume depozitele de grăsime care contribuie la obstrucția arterelor coronare.

Mai puține evenimente coronare

În mod curios, în ciuda unei diete relativ bogate, mai ales în grăsimi animale (carne, unt), care poate favoriza ocluzia arterelor, Franța are rate mai mici de deces din cauza infarctelor coronariene decât cele observate în Marea Britanie și Statele Unite. Doi medici, Michel de Lorgeril și Serge Renaud, au sugerat la începutul anilor 1990 că consumul de vin ar putea explica această diferență. Acest fenomen a fost botezat Paradoxul francez.

Paradox mediteranean

Fără îndoială, am exagerat acest paradox francez. Țările vecine precum Italia, Spania și Elveția au statistici comparabile sau inferioare Franței în ceea ce privește bolile coronariene. Unii cercetători preferă să vorbească despre un paradox mediteranean. Procedând astfel, au tras o posibilă explicație: diete de tip mediteranean, cu o mulțime de fructe și legume, alimente bogate în carbohidrați lenti (leguminoase, cereale etc.), grasime monosaturata… Ar constitui o excelentă prevenire împotriva bolilor de inimă. S-au sugerat și alți factori, cum ar fi consumul redus de acizi grași trans (legați de hidrogenarea alimentelor precum margarina) sau efectul anti-coagulant al usturoiului.