Un premiu Nobel ascunde adevărul; Scrierile Sankore; SciLogs -

Premiul Nobel este visul oricărui om de știință, iar unii cercetători au speranțe pe tot parcursul vieții pentru apelul din Stockholm. Dar publicitatea despre premiul Nobel și așteptările asociate cu acesta pot sta, de asemenea, în calea cercetării și a stabilirii adevărului. Christiaan Eijkman, care a câștigat Premiul Nobel pentru medicină în 1929, nici măcar nu a călătorit la Stockholm și a rămas departe de ceremonia de premiere. Aș dori să arunc o lumină asupra fundalului deciziei sale și să spun în prealabil că vor exista unele speculații, deoarece, din moment ce nu pot vorbi indoneziană, olandeză și japoneză, surse primare valoroase îmi rămân închise. În plus față de bariera lingvistică, este posibil să nu existe și acces ușor la aceste documente.

Boala Beriberi

În 1630 medicul olandez Jacob de Bondt (1599-1631) a descris o boală în Java, Indonezia, ale cărei simptome a.o. A. într-un mers tremurat cu genunchii tremurători, asemănător cu mersul oilor. Prin urmare, indonezienii au numit această boală Beri Beri (= oaie). Beriberi (ICD-10: E51.1) era deja o boală cu mai multe fațete pe atunci: unii bolnavi aveau membre foarte subțiri, slăbite, alții se umflau în picioare, uneori constipația făcea parte din boală, alteori diaree, alteori paralizie și durere erau în prim-plan, uneori probleme cardiace acute. În cazurile severe, boala a dus la deces în câteva zile. Datorită acestor imagini clinice diferite, beriberi sunt acum împărțiți într-o formă uscată și o formă umedă. Cu toate acestea, suprapunerea este comună, iar plângerile de durere și parestezie sunt frecvente în ambele forme.

Beriberi uscați

Această formă se caracterizează prin indiferență (apatie), paralizie nervoasă (polineuropatie), tremurături cu iritabilitate crescută și apetit slab în același timp.

Beriberi umezi

Forma umedă, care apare mai frecvent în regiunile și anotimpurile ploioase, se exprimă și în tulburări ale sistemului cardiovascular, care la început se manifestă prin palpitații puternice sau un puls accelerat. Un metabolism energetic afectat duce apoi la o boală a mușchiului cardiac cu mărirea inimii, mai târziu la insuficiență cardiacă cu retenție de apă în țesut (edem).

Peste 200 de ani mai târziu, în 1886, igienistul olandez Christiaan Eijkman (1858-1930) a fost trimis în colonia olandeză din Indonezia de atunci pentru a cerceta această boală. El a crezut într-un agent patogen bacterian și între 1890 și 1897 a observat pacienți și personal în spitalul militar din Batavia, precum și găinile din curtea spitalului, pe care el însuși le adusese în scopuri experimentale. Într-o zi, puii lui au contractat beriberi pentru o perioadă scurtă de timp și a constatat că puii au fost hrăniți cu orez curățat din resturi de masă pentru o vreme, deoarece alimentele obișnuite de pui se epuizaseră [1].

Orezul este un aliment de bază în Asia

Orezul este alimentul de bază numărul unu în mare parte din Asia. Boabele de orez sunt sămânța unei ierburi dulci. După recoltare, orezul este bătut, uscat și cojile, frunzele care înconjoară semințele, se scot cu mâna din boabe, astfel încât să fie mai ușor de mâncat. Acest orez decorticat se numea anterior orez brun, astăzi se numește orez integral. La sfârșitul secolului al XIX-lea, orezul a început să fie curățat și lustruit, ceea ce a însemnat nu numai separarea cojilor de boabe, ci și smulgerea membranei exterioare de argint, răsadul și stratul de aleuronă care înconjoară boabele. Așa s-a născut orezul alb, cunoscut în toată lumea astăzi

Fig.1: Schema unui grau de orez (1) Pula = coji (2) Tărâță = tărâțe (3) Reziduu de tărâțe = reziduu de tărâțe (4) Germeni de cereale = germeni de cereale (5) Endosperm = țesut nutritiv A) Orez cu coji B) Orez cu cereale integrale C) Resi cu germeni D) Orez alb cu Resturi de tărâțe E) Orez alb

Factorul anti-beriberi

În alte experimente de hrănire cu orez decojit și necojit, Eijkman a reușit să declanșeze beriberi la pui și să-i vindece din nou. El a transferat acest principiu de terapie oamenilor și a introdus orezul necojit în meniul persoanelor bolnave: simptomele beriberi au dispărut la bolnavi. De asemenea, asistentul lui Eijkman, Gerrit Grijns, a aflat că mazărea verde și carnea vindecau și boala

Teza că orezului alb îi lipsește o substanță specială, importantă pentru metabolismul sistemului nervos, a devenit rapid populară în cercurile științifice. Eijkman și Grijns au extras așa-numitul "factor anti-polinevrită" din pielea argintie a bobului de orez folosind apă și etanol.

În 1910, Umetaro Suzuki (1874-1943) a descoperit factorul anti-beriberi atunci când investiga de ce tărâțele de orez vindecau bolnavii de beriberi. El a numit mai întâi acest factor aberic acd și mai târziu oryzanin - din păcate nu știa nimic despre compoziția sa chimică. Biochimistul Casimir Funk din Londra, care nu era la curent cu rezultatele Suzuki, a izolat o amină din boabe de orez necojite în 1911 și credea că a găsit „factorul anti-beri-beri”. De fapt, această amină a fost ineficientă în tratarea beriberilor. Probabil că a găsit niacina. Cu toate acestea, această lucrare și alte lucruri l-au determinat să introducă termenul „amină vitală” pentru un întreg grup de substanțe vitale în 1912, din care a fost derivat în cele din urmă termenul de vitamine.

În 1926, chimiștii B. C. P. Jansen și W. Donath au izolat „factorul anti-beri-beri” din boabele de orez: vitamina B1. Din păcate, au trecut cu vederea că această substanță conține un atom de sulf și a publicat o structură greșită. În 1936, Robert Williams a sintetizat vitamina B1 în Manila și și-a publicat structura corectă. De atunci, vitamina B1 a fost numită oficial tiamină (compusă din tio pentru sulf și amină).

Îndoielile lui Eijkmann cu privire la teoria deficitului de tiamină

În 1929, Eijkmann a fost onorat cu Premiul Nobel pentru fiziologie sau medicină pentru descoperirile sale. După cum a scris Comitetul Premiului Nobel, „pentru descoperirea vitaminei antineuritice”. Dar Eijkmann nu s-a prezentat la Premiul Nobel pentru că nu credea că beriberiul este cauzat de un deficit de vitamina B1. În primul rând, la fel ca mulți alți cercetători, el a descoperit că beriberi „este legat de dieta orezului gătit”.

În plus, a existat o primă descriere detaliată a beriberi în lucrarea de 30 de volume a chinezilor Chao-Yünan-Fang din anul 601 d.Hr. Într-o perioadă în care se consuma doar orez din cereale integrale. Profesorii G.Shibayama și S. Miyamoto au explicat Comitetului japonez de studiu Beriberi în 1911 că, de exemplu, minerii de pe Banka, o insulă Sunda, au fost hrăniți „de doi ani cu orez necojit” și totuși „mulți beriberi Cazuri ”. În unele mine „au apărut chiar mai frecvent decât în minele unde s-a dat orez decorticat”

Faptul că, potrivit lui Eijkmann, soldații perfect sănătoși au murit de beriberi în decurs de 48 de ore după ce un castron de orez poate fi greu împăcat cu un deficit de vitamine. Așa arată otrăvirea acută, dar nu o boală cu deficit. De vreme ce beriberi s-au dezlănțuit deosebit de rău când s-a consumat orez mucegăit, Eijkmann s-a gândit și la o neurotoxină necunoscută ca fiind cauza. Dar această teorie a fost în cele din urmă respinsă de știința generală, deoarece la momentul respectiv se credea că astfel de toxine erau distruse atunci când orezul era gătit. Așadar, istoria beriberilor a trebuit rescrisă.

Poate fi cauza toxina nervoasă a mucegaiului?

În 1969, cercetătorul japonez Kenji Uraguchia a descoperit o altă posibilă cauză a Berberi: Penicillium citreoviride, o mucegai care crește pe orez, care produce neurotoxina citreoviridin [2]. Citreoviridina dăunează celulelor nervoase motorii din coloana vertebrală și creier (medulla oblongată) [3]. Citreoviridina este un inhibitor puternic al ATPazei mitocondriale și astfel împiedică alimentarea cu energie a țesutului [5]. Împiedică de ex. reducerea ATP dependentă de NAD + de succinat în mitocondrii. Prin urmare, organismului îi lipsesc echivalenții de reducere.

Fig.2: Citreoviridină

Această mucegai formează toxina mai ales la umiditate ridicată și la temperaturi scăzute [4]. Aceasta explică apariția crescută în nordul răcoros și umed al Japoniei. Orezul cultivat acolo a fost exportat în zone care au suferit multe cazuri acute de beriberi. Deoarece mucegaiul produce diferite amestecuri de toxine în funcție de vreme, se pot explica diferitele forme de beriberi. În funcție de cocktailul otrăvitor, apar alte imagini clinice. Un deficit specific de vitamine, pe de altă parte, cu greu poate provoca diferite imagini clinice. Pe de altă parte, nu cunosc nicio hârtie chimică sau farmacologică care să explice mecanic sau structural interacțiunea specifică dintre citreoviridină și tiamină. De asemenea, nu găsesc în literatura de specialitate niciun experiment de cultură celulară corespunzător.

Ce a însemnat asta pentru cercetarea beriberilor? Cele două forme de Berberi pot avea, probabil, cauze diferite care nu se exclud reciproc și acționează sinergic: Forma umedă (cardiacă) este declanșată în principal de neurotoxină. Forma uscată se datorează în principal deficitului de tiamină atunci când oamenii mănâncă doar orez alb șlefuit și nu este disponibilă o sursă suplimentară de vitamina B1.

Tiamina însăși face neurotoxina inofensivă?

Cum ar putea tiamina să facă citreoviridina inofensivă? Poate că vitamina B1 este antidotul specific citreoviridinei. În cazul otrăvirii cu orez din citreoviridină, dozele masive de vitamina B1 ajută imediat. Acest lucru explică, de asemenea, de ce extractele din pielea de orez care conțin vitamina B1 au un efect protector împotriva beriberilor. Cât de bine ajută vor depinde de cantitatea de citreoviridină din orez. Prin urmare, Berberi a fost de obicei puțin mai puțin obișnuit cu orezul cu cereale integrale. Poate că tiamina aparține arsenalului chimic al plantei împotriva atacului de mucegai, similar cu acidul salicilic.

literatură

[3] Ueno Y, Ueno I. (1972) Izolarea și toxicitatea acută a citreoviridinei, o micotoxină neurotoxică a Penicillium citreo-viride Biourge. Jpn J Exp Med. 42, (2), 91-105.

[4] Ueno Y. (1972) Producția de citreoviridină dependentă de temperatură, o neurotoxină a Penicillium citreo-viride Biourge. Jpn J Exp Med. 42, (2), 107-114.

Credit de fotografie

Imagine "Schema desenului unui bob de orez"

Namazu-tron, 22 septembrie 2009

„Musenmai: orez lustruit și gata să fiarbă, literalmente, orez fără spălare”