Un tubercul grozav
Acestea constau în principal din apă, conțin o mulțime de proteine și carbohidrați, vitamine și minerale și au un gust minunat - indiferent de modul în care sunt pregătiți: cartoful este cea mai populară legumă din Germania și se recoltează în principal în septembrie.
Gratin de cartofi cu brânză Munster și salată verde
Pentru 4 persoane aveți nevoie de:
12 cartofi de ceară de dimensiuni medii, sare, 1 ceapă, 150 g de slănină, unt pentru staniu, piper negru, 1 brânză Munster (aprox. 200 g), 200 g salate de frunze mixte, 1 lingură de muștar, 1 lingură de oțet de vin alb, 4 linguri de ulei de floarea soarelui, 6 linguri smântână, sare, piper negru
Și așa se face:
1. Spălați cartofii și gătiți-i în apă clocotită sărată; apoi se scurge, se clătește în apă rece, se curăță și se taie felii.
2. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în fâșii fine la fel ca slănina cu dungi.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți feliile de cartofi și fripturile de slănină și ceapă în porții rezistente la cuptor și condimentați cu sare și piper.
4. Tăiați brânza Munster lung în felii și acoperiți gratinul de cartofi cu el. Se gratează la cuptor timp de 10 până la 15 minute.
5. Între timp, spălați salata verde și rotiți-o uscată. Pentru sosul de salată, amestecați muștarul cu oțet de vin alb, adăugați uleiul de floarea-soarelui și amestecați smântâna lichidă. Condimentează după gust cu sare și piper.
6. Amestecați salata verde cu sosul de salată și serviți-o într-un castron cu gratina de cartofi.
Timp de preparare: aprox.50 min.
Salată în două tonuri de cartofi cu acompaniament verde
Pentru 2 persoane ca masă principală, pentru 4 persoane ca starter aveți nevoie de:
200 g cartofi noi, 200 g cartofi noi albastri, 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, 2 mici anghinare, 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, 2 mână de frunze de spanac tineri, 4 ciorchini de cress,
100 g capere murate (apă sărată), 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Pentru oțet: 2 linguri de oțet de sherry, 4 linguri de ulei de nucă, 2 linguri de apă fierbinte sărată, sare de plante din plante, piper negru proaspăt măcinat, 5 măsline negre fără sâmburi, 1 peperoncino verde/piper
Și așa se face:
1. Clătiți caperele cu apă rece și lăsați-le să se usuce pe hârtie de bucătărie. Apoi se prăjește în ulei de măsline până când este crocant și se scurge pe hârtie de bucătărie.
2. Tăiați tulpinile de anghinare, le curățați cu generozitate și tăiați-le felii. Îndepărtați cojile dure din anghinare. Tăiați mugurii de flori în felii fine și prăjiți-le scurt în ulei de măsline cu feliile de anghinare. Se condimentează cu sare de ierburi cât este încă caldă și se lasă să se răcească.
3. Pentru oțet, amestecați oțet de sherry, ulei de nuci și apă fierbinte sărată cu un blender manual, condimentați. Tăiați măslinele și peperoncino în inele subțiri, adăugați.
4. Puneți cartofii în coajă până se înmoaie, curățați-i în timp ce sunt încă fierbinți și tăiați-i în felii groase de 5 mm, așezați-le într-un singur strat pe farfurii plate, stropiți-le cu jumătate din vinaigretă, marinate-le aproximativ 15 minute.
5. Așezați frunzele de spanac uscate spălate și filate în cerc pe farfurii. De asemenea, formează un cerc cu feliile de cartofi. Umpleți inelul cu anghinare prăjită, garnisiți cu ciorchini și capere. Stropiți peste vinaigreta rămasă.
Bacsis: Serviți cel mai bine cu grătarele proaspăt coapte!
Variantă: Înlocuiți cartofii noi cu mini stele. Acestea sunt cel mai probabil găsite la un fermier de legume organice.
Rețeta provine din cartea de bucate „Cartea de aur a cartofului” de Lucas Rosenblatt și Edith Beckmann. Cartoful este un fenomen: majoritatea oamenilor îi place și poate fi găsit pe mesele noastre aproape în fiecare zi. Cu toate acestea, adesea merge ca „prea normal” și complet zilnic. Povestea ta este foarte interesantă! Cartea prezintă istoria cartofului, precum și proprietățile sale botanice, ingredientele sale și cele mai importante soiuri. Rețetele variate asigură plăcere nelimitată a cartofilor - toate cu informații despre tipul de gătit pentru succes - care variază de la simplu și rapid la elaborat și creativ, de la delicios condimentat la dulce. Și dacă doriți să ajungeți la fundul cartofului mai detaliat, puteți utiliza adresele furnizate, de ex. vizitați un muzeu al cartofului și festivaluri și piețe ale cartofului. Frumoasa carte de bucate legată a fost publicată de Hädecke Verlag la un preț de 17,90 euro (169 de pagini, 103 fotografii color, ISBN: 978-3-7750-0525-8).
musaca
Pentru 4 persoane aveți nevoie de:
400 ml bulion de legume (instant), sare, piper, praf de ardei iute, 100 g cotlete fine de soia, 600 g cartofi preponderent ceruși, 2 dovlecei mici (aprox. 400 g), 2 vinete mici (aprox. 500 g), ulei de măsline, 2 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 2 linguri de unt, 100 ml de vin roșu uscat, 1 cutie mare de roșii (800 g), 5 linguri de pastă de roșii, 1 linguriță de scorțișoară pudră, 1 1/2 linguriță de chili praf, 1 linguriță de chimen măcinat, 1 linguriță Pudră de boia dulce, 3 lingurițe de făină, 200 ml de lapte, 150 g de cremă fraîche, 1 vârf de nucșoară proaspăt rasă, 2 ouă, 2 roșii, hârtie de copt pentru tăvi, grăsime și pesmet pentru vasul de copt
Timp de preparare: aproximativ 50 min. + Aproximativ 40 min. Timp de coacere, aproximativ 600 kcal pe porție
Rețeta provine din cartea de bucate „Vegetariană din toată lumea” de Martin Kintrup. Legume crocante și condimente parfumate combinate într-un mod captivant - nici măcar nu observi că nu există carne. Ceea ce anterior se credea a fi o lipsă de distracție culinară este servit acum pe masă într-un mod complet nedogmatic și convinge cu mult gust. „Vegetarian din toată lumea” arată pe 128 de pagini modul în care sunt gătite diverse legume și produse din întreaga lume. Peste 100 de delicatese vegetariene din oalele și wok-urile lumii fac ca chiar și cei cărora nu le plac legumele să se transforme în vegetarieni cu jumătate de normă! Pachetul de start, cu cunoștințe detaliate despre produse și informații despre practicile de bucătărie din bagaje, asigură că chiar și persoanele neexperimentate pot înconjura în siguranță fiecare stâncă de gătit și pot lăsa parfumul lumii mari să intre în bucătărie. Publicat de Gräfe und Unzer la un preț de 9,90 euro (ISBN 978-3-7742-6897-5).
Puteți găsi mai multe rețete delicioase de cartofi pe pagina următoare!