Unde mai pot găsi MSM Consumer Center Hamburg
După scandalurile de carne putredă din ultimii ani, s-ar putea crede că carnea separată mecanic, adică restul de carne ieftin de la păsări și porci, a dispărut din mezelurile și produsele din carne. Din păcate, nu este cazul. De fapt, am găsit ceea ce căutam.
- Carnea separată mecanic se obține prin mașini care utilizează o presiune ridicată pentru a separa și tăia resturile de carne de oase rupte.
- În cazul cărnii și al cârnaților, consumatorii găsesc adesea doar o indicație a utilizării resturilor de carne inferioare în litere mici.
- În Germania, produsele cu carne separată mecanic sunt vândute în principal în magazine ai căror clienți au un fond turcesc sau de est din Europa de migrație.
Carnea separată mecanic este încă vândută la tejghea în Germania. În magazinele de specialitate și supermarketurile care includ consumatori cu migrație turcească sau est-europeană printre clienții lor, bunurile fabricate din resturi de carne de către companii germane cunoscute din industria cărnii fac adesea parte din gama standard. Am examinat gama de carne și cârnați din diverse magazine și am intervievat dealerii și producătorii de carne.
Până la 77% carne separată mecanic în mezeluri
Cu 77% carne separată de pui, o „pastă de pasăre” de la Aknur GmbH a fost produsul cu cel mai mare procent de carne separată mecanic. Produsul "Aladin Salam cu Paprika", un tip de cârnați de pasăre, care, conform etichetei de identitate de pe ambalaj, a fost produs de compania de prelucrare Wiesenhof Geflügelwurst GmbH & Co. KG din Rietberg în numele RoWi GmbH, a fost format din 30% carne de curcan și separator de pui. „Cârnații de păsări Fulya” conțineau 28% carne separatoare de curcan și, conform cercetărilor noastre, provin de la producătorul de cârnați Nölke, care fabrică și produsele mărcii Gutfried. Produsele din carne precum „Krakauer” conțineau o proporție semnificativ mai mică de carne separatoare de carne de porc, cu o medie de 11%.
Multe dintre produsele examinate la verificarea pieței nu îndeplinesc cerințele liniilor directoare germane pentru carne și produse din carne datorită utilizării principale a cărnii separate mecanic, deși toate produsele examinate au fost produse în Germania conform etichetei de identitate. Pentru anumite produse din carne, în conformitate cu aceste linii directoare, este permisă utilizarea în cantități mici a cărnii separate mecanic de păsări și porc. Utilizarea oaselor de bovine, ovine și caprine pentru producerea cărnii separate mecanic a fost interzisă de lege de la criza ESB.
Carnea separată mecanic este de obicei o pastă pastoasă pe care mulți consumatori o resping ca fiind inferioară. Datorită gradului extrem de tocare, carnea, care este separată mecanic și tăiată din oase libere sub presiune ridicată, este expusă riscurilor microbiene crescute și poate prezenta un risc pentru sănătate dacă specificațiile de igienă și temperatură pentru producție și prelucrare ulterioară nu sunt respectate corect.
Conform informațiilor proprii, produsele de marcă se descurcă
Spre deosebire de magazinele de specialitate și supermarketurile, unde în principal consumatorii cu un magazin de migranți, nu am găsit nicio carne separată mecanic declarată în marile lanțuri de retail, cum ar fi Aldi, Lidl, Edeka și Rewe. De asemenea, principalii producători de carne spun că nu folosesc carne separată mecanic în propriile produse de marcă.
Nu există securitate
Cu toate acestea, consumatorii nu pot ști sigur dacă carnea separată mecanic va ajunge sau nu pe farfurii. Etapele tehnice de procesare sunt acum atât de bune încât este dificil de identificat ca atare. Dacă se utilizează carne separată mecanic la fabricarea produselor de mezeluri, aceasta trebuie să fie transparentă și recunoscută la prima vedere. Pledăm pentru o etichetare clară pe fața ambalajului. Denumirile produselor trebuie să includă o trimitere la carnea separată mecanic. În 60 la sută din mezelurile și produsele din carne examinate de noi, referința la utilizarea resturilor inferioare de carne se regăsea doar pe spate, cu litere mici.