Unde se ascund grăsimile

Legate de
Scoate-mă la jocul cu mingea!
Cele mai bune alimente sănătoase pe care nu le consumați: iaurt grecesc, conserve de roșii și multe altele
PMS vă sabotează dieta?
Cele mai importante tendințe alimentare și nutriționale din 2003
Revizuirea dietei inteligente a genelor: genetica afectează greutatea?
Fii un detectiv trans gras
Sănătate într-o sticlă?
David Katz Aroma Point Diet Review
Ce alimente sunt bogate în potasiu?
Tăiați grăsimea

Grăsimile trans - mai bine cunoscute sub numele de „grăsimi trans” - au apărut ca cel mai nou băiat rău din industria alimentară.

Acizii grași trans se formează în timpul unui proces cunoscut sub numele de hidrogenare, care transformă un ulei lichid de porumb gras sau nesaturat relativ sănătos sau ulei de soia într-unul solid. Acest lucru oferă grăsimii o durată mai mare de valabilitate, deci este la îndemână pentru restaurante și producătorii de alimente.

Problema: organismul tratează grăsimile hidrogenate mai mult ca grăsimi saturate, cum ar fi untul sau grăsimile animale. Se știe de mult timp că grăsimile saturate înfundă arterele - iar unele studii arată că grăsimile trans pot fi puțin mai rele. Dar grăsimile trans nu sunt listate la „grăsimi saturate” de pe etichetele alimentelor.

Ce să faci, ce să faci .

Pentru a ajuta consumatorii, Food and Drug Administration cere ca toate etichetele produselor alimentare să enumere grăsimile trans până la 1 ianuarie 2006. Până în prezent, este posibil să știți ce alimente sunt sigure și care dintre ele conțin grăsimi stealth?

Pentru îndrumare, WHTT a contactat gurii nutriționali ai națiunii - experții de la American Diet Association (ADA).

„Până acum, consumatorii au fost într-adevăr în întuneric cu privire la grăsimile trans. De fapt, majoritatea oamenilor sunt probabil foarte confuzi în acest moment ', spune Cindy Moore, MS, RD, un purtător de cuvânt al ADA. Moore este, de asemenea, directorul terapiei nutriționale la Cleveland Clinic Foundation.

Există patru moduri în care puteți face alegeri mai sănătoase în supermarket. Imediat sub aceste sugestii, enumerăm primele 10 tipuri de alimente încărcate cu grăsimi trans. Imprimați această listă pentru a deveni un cumpărător inteligent și sigur.

# 1 Limitați sau evitați grăsimile saturate și trans.

Nu există niciun număr magic de împușcat aici, nu există „X” grame de grăsimi trans permise în dieta ta zilnică, spune Moore WHTT. Realizați doar că cu cât mâncați mai multe fast-food și alimente ambalate, cu atât veți include mai multe grăsimi trans în dieta dumneavoastră.

# 2 Folosiți etichete nutriționale pentru a estima conținutul de grăsimi trans dintr-un produs.

Adăugați grăsimile saturate, mononesaturate și polinesaturate. Dacă sunt mai mici decât numărul „total de grăsimi”, restul este probabil grăsime trans, spune Moore.

# 3 Rețineți: alimentele reduse de grăsimi și lipsite de grăsimi nu au practic grăsimi trans în ele.

# 4 Găsiți termenul „ulei parțial hidrogenat” pe lista de ingrediente a ambalajului.

Dacă uleiul parțial hidrogenat este primul pe listă - produsul poate conține grăsimi trans.

Unii producători și-au schimbat deja rețetele și formulele pentru a reduce grăsimile trans la mai puțin de 0,5% din grăsimi. Lista ingredientelor poate spune „ulei parțial hidrogenat”, dar dacă pachetul spune „nu conține grăsimi trans”, credeți-l, spune Moore.

Grăsimile trans top 10

Există vești bune. „Este foarte probabil să vedem din ce în ce mai multe produse fără grăsimi trans în următoarele câteva luni”, pe măsură ce industria alimentară se adaptează la noua conștiință a consumatorilor, spune moore WHTT .

Primele 10 alimente „grăsimi trans”:

1 Se răspândește Margarina este o soră răsucită - este încărcată cu grăsimi trans și grăsimi saturate, ambele putând duce la boli de inimă. Alte tartine și scurtări care nu conțin unt conțin, de asemenea, cantități mari de grăsimi trans și grăsimi saturate:

Stick de margarină are 2,8 grame de grăsimi trans pe lingură și 2,1 grame de grăsimi saturate.
Margarina de cuvă are 0,6 grame de grăsimi trans pe lingură și 1,2 grame de grăsimi saturate.
Scurtarea are 4,2 grame de grăsimi trans per lingură și 3,4 grame de grăsimi saturate.
Untul are 0,3 grame de grăsimi trans pe lingură și 7,2 grame de grăsimi saturate.

Sfat: căutați margarină cu cadă moale, deoarece este mai puțin probabil să provoace grăsime. Unele margarine spun asta deja pe ambalaj.

[Notă importantă: dacă gătești cu margarină sau scurtezi, nu vei crește cantitatea de grăsimi trans din alimente, spune Moore. Gătitul nu este același lucru cu procesul de hidrogenare. „Margarina și scurtarea sunt rele, dar nu le-ai înrăutățit.”]

2 Alimente ambalate . Amestecurile de prăjituri, biscuiții și alte amestecuri au toate câteva grame de grăsimi trans pe porție.

Sfat: adăugați făină și praf de copt în lista dvs. de alimente; Coacerea cu bricolaj este singura ta opțiune acum, spune Moore. Sau consultați amestecurile reduse îndrăznețe.

3 Supe . Taiteii de berbec și bolurile de supă conțin cantități foarte mari de grăsimi trans.

Sfat: ieșiți din oală și din cartea de rețete. Sau încercați supele fără grăsime și cu doze reduse.

Al 4-lea Fast food . Vești proaste aici: cartofii prăjiți, puiul și alte alimente sunt prăjiți în ulei parțial hidrogenat. Chiar dacă lanțurile folosesc ulei lichid, cartofii prăjiți sunt uneori parțial prăjiți în grăsimi trans înainte de a fi trimiși la restaurant. Clătitele și sandvișurile la grătar au și unele grăsimi trans, gelatinizate din margarină pe grătar. Exemple:

Cartofii prăjiți (o comandă medie) conțin 14,5 grame
O cină de pui cu rețetă originală KFC are 7 grame, mai ales din pui și biscuiți.
Plăcinta de mere olandeză Burger King are 2 grame.

Sfat: Aduceți-vă carnea la foc sau coaceți săriți tortul. Uitați de cookie. Săriți cartofii prăjiți - sau împărtășiți-i cu mulți prieteni.

5 Mancare inghetata . Plăcințele alea delicioase congelate, plăcinte la oală, vafe, pizza, chiar și bețișoare de pește pâine conțin grăsimi trans.

Femeie. Smith's Apple Pie are 4 grame de grăsimi trans în fiecare felie delicioasă.
Tortul cu oală de pui Swanson cu cartofi are 1 gram de grăsimi trans.
Banquet Chicken Pot Pie nu are grăsimi trans.

Sfat: în alimentele congelate, alimentele coapte sunt întotdeauna mai sfâșietoare decât cele coapte. Nici pizza pe bază de plante nu este grozavă, probabil că au o grăsime în aluat. Prăjiturile din oală sunt adesea încărcate cu prea multe grăsimi saturate, chiar dacă nu au grăsimi trans, așa că uitați de ea.

Al 6-lea Produse de patiserie . Știri și mai proaste - mai multe grăsimi trans sunt folosite în produsele coapte în comerț decât orice alte alimente. Gogoșele conțin scurte în aluat și sunt fierte în grăsimi trans.

Biscuiții și prăjiturile (cu înghețări pe bază de scurtare) de la brutăriile din supermarketuri sunt bogate în grăsimi. Unele produse de patiserie de înaltă calitate folosesc unt în loc de margarină, deci conțin mai puține grăsimi trans, dar mai multe grăsimi saturate.

Gogoșele au în jur de 5 grame de grăsimi trans fiecare și aproape 5 grame de grăsimi saturate.
Fursecurile umplute cu cremă au 1,9 grame de grăsimi trans și 1,2 grame de grăsimi saturate.
Pound cake are 4,3 grame de grăsimi trans pe felie și 3,4 grame de grăsimi saturate.

Sfat: întoarce-te la gătitul casnic de modă veche. Când coaceți, utilizați produse de patiserie înlocuitoare de grăsime sau pur și simplu reduceți ingredientele proaste, spune Moore. Nu folosiți cele două bețișoare de unt sau margarină, rețeta necesită două. Încercați un băț și un produs de copt fără grăsimi.

Al 7-lea Chips și biscuiți . Scurtarea oferă o textură crocantă. Chiar și mărcile cu „grăsimi reduse” pot avea în continuare grăsimi trans. Orice prăjit (cum ar fi chipsuri de cartofi și chipsuri de porumb) sau biscuiți de unt are grăsimi trans.

O pungă mică de chipsuri de cartofi conține 3,2 grame de grăsimi trans.
Nabisco Original Wheat Thins Baked Crackers a servit 2 grame într-un cracker de 16 inci.
Crăciunile cu gustări la soare cheez-it au 1,5 grame la 27 de biscuiți.

Sfat: gândiți-vă covrigei, pâine prăjită, pâine pita. De fapt, pâinea pita cu puțin sos de roșii și brânză cu conținut scăzut de grăsimi are un gust destul de bun după câteva minute în cuptorul cu prăjitor de pâine.

A 8-a A avea breakfest . Cerealele pentru micul dejun și batoanele energizante sunt produse rapide, foarte procesate, care conțin grăsimi trans, chiar și cele care pretind că sunt „sănătoase”.

Cerealele din tărâțe de ovăz Kellogg's cracklin au 1,5 grame pe 3/4 cană servită.
Post Selects Large Cereale are 1 gram de grăsimi trans pe 1/2 cană de porție.
General Mills Cinnamon Toast Crunch Cereal are 0,5 grame pe 3/4 cană de porție.
Chaker Chender Chicken Tender, cu conținut scăzut de grăsime, are 0,5 grame de grăsimi trans.

Sfat: pâine prăjită din grâu integral, covrigi și multe cereale nu au multă grăsime. Boabele cu nuci conțin grăsimi, dar sunt grăsimi sănătoase.

9 Biscuiti si bomboane . Uită-te la etichete; Unele sunt mai bogate în grăsimi decât altele. Un baton de ciocolată cu nuci - sau un prăjitură - este probabil să aibă mai multe grăsimi trans decât urșii gumi.

Nabisco Chips ahoy! Fursecurile cu ciocolată adevărată au 1,5 grame la 3 fursecuri. Dacă arunci câteva dintre acestea, vei fi eliminat o cantitate bună de grăsimi trans.

Sfat: câștigați urși gumosi sau boabe de jeleu, cu mâinile în jos. Când trebuie să aveți ciocolată, veți obține ciocolată neagră - așa cum s-a dovedit că are virtuți moarte sănătoase pentru inimă.

10 Garnituri și scufundări . Cafele fără bomboane și aromate, frișcă, cremă de fasole, amestecuri de sos și sosuri pentru salate conțin multă grăsime.

Sfat: utilizați lapte degresat sau lapte praf, fără grăsime, uscat în cafea. Căutați produse de toate tipurile fără grăsimi. În ceea ce privește sosurile de salată, de asemenea, lipsite de grăsimi - sau optați pentru sosul de oțet cu ulei de modă veche. Uleiurile naturale precum uleiul de măsline și uleiul de canola nu conțin grăsimi trans.

Puteți elimina în totalitate grăsimile trans din dieta dumneavoastră? probabil ca nu. Chiar și stimata Academie Națională de Științe a spus anul trecut că un astfel de lăudabil obiectiv nu este posibil sau realist.

În schimb, Moore sugerează: „Scopul este să ai cât mai puține grăsimi trans în dietă”. Nu veți elimina complet grăsimile trans, dar cu siguranță veți reduce. '