Universitatea de Științe Aplicate din Anhalt
Manualul modulului Universității de Științe Aplicate din Anhalt pentru diploma de licență în terapie nutrițională Status: 26.09.2013 1
Module obligatorii de anatomie și fiziologie. 4 Biochimia nutriției. 6 Bazele științifice din științele alimentare și nutriționale. 8 Știința alimentelor. 9 Bazele științelor sociale pentru terapia nutrițională. 12 Nutriția umană I. 14 Nutriția umană II.16 Bazele psihologice: Psihologia personalității. 18 Igienă și toxicologie. 20 Bazele lucrării științifice. 23 Nutriție aplicată și bromatologie. 25 Dietoterapie. 27 Nutriție clinică. 29 Supraalimentare. 31 Subnutriție și malnutriție. 33 Bazele dreptului protecției consumatorilor. 35 stagiu. 38 Terapie nutrițională în oncologie. 41 Sfaturi legate de dietă și nutriție. 43 Proiect interdisciplinar. 44 Managementul calității în terapia nutrițională. 46 de studii de caz din medicina nutrițională. 48 stagiu. 50 lucrare de licență și colocviu. 51 2
Module elective în organizarea și managementul operațional. 52 Evaluarea nutrițională a dietei și a formelor alternative de nutriție. 54 Terapia nutrițională în pediatrie. 56 Nutriție și prevenire. 57 Începerea unei afaceri. 59 Politica de sănătate și sistemul de sănătate. 61 Prelucrarea și valoarea sănătății alimentelor. 63 Servicii de catering în instituții de spitalizare. 65 3
Module obligatorii Anatomie și fiziologie Denumirea modulului: Anatomie și fiziologie Conferențiar responsabil pentru modul: PD Dr. Klaus Wentzel Profesor/i: PD Dr. Klaus Wentzel Curs: Licențiat Terapie nutrițională Clasificare: Modul obligatoriu Poziția semestrului: Semestrul de iarnă (semestrul I) Bloc (da/nu): fără sarcină de lucru: 180 din care ore de predare (conform SO): 18 credite: 6 Distribuirea sarcinii de lucru (în Forme de predare și învățare, exerciții): consultații 18 auto-studiu, inclusiv exerciții și 162 pregătirea examenului Examen (conform PO): Oral (20 min.) Cerințe de conținut (din alte module): niciunul Studenții au cunoștințe de bază de anatomie și fiziologie. Elevii cunosc structura și funcționarea organelor individuale. Elevii sunt familiarizați cu interacțiunea organelor și a sistemelor de organe din organism. Elevii recunosc condițiile anatomice și fiziologice și relația cu nutriția umană. Elevii sunt capabili să obțină procese în metabolism pe baza condițiilor anatomice și fiziologice. Elevii cunosc relații sistemice. Focus principal: Fiziologie celulară Tipuri de țesuturi și fluide corporale Respirație Sistemul cardiovascular Ficat 4
Sistemul urinar Aparatul digestiv și procesele digestive Controlul nervos Controlul hormonal Organele senzoriale Sistemul osos și sistemul musculo-scheletic Imunologie Literatură/documente de lucru: a) Instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) Literatură standard Schwegler, J., Lucius, R.: Der Mensch, Anatomie und Physiologie. Thieme, Stuttgart. 2011 Bommas-Ebert, K., Teubner, Ph., Voß, R.: Anatomie scurtă a manualului. Thieme, Stuttgart. 2011 Gekle, M., Wischmeyer, E., Fondator, St.: Manual de buzunar Fiziologie. Thieme, Stuttgart. 2010 Golenhofen, K.: Caiet de lucru de fiziologie. Thieme, Stuttgart. 2009 Scenariile pentru Physikum: Preclinic spurt final: Fiziologie 1. Thieme, Stuttgart. 2013 Scripturile pentru Physikum: Preclinic spurt final: Fiziologie 2. Thieme, Stuttgart. 2013 Scenariile pentru Physikum: Final spurt preclinical: Fiziologie 3. Thieme, Stuttgart. 2011 Platzer, W.: Atlasul de buzunar al anatomiei în 3 volume Volumul 1: Sistemul musculo-scheletic. Thieme, Stuttgart. 2009 Fritsch, H., Kühnel, W.: Pocket Atlas Anatomy Volumul 2: Organe interioare. Thieme, Stuttgart. 2009 Kahle W., Frotscher, M.: Pocket Atlas Anatomy Volumul 3: Sistemul nervos și organele senzoriale. Thieme, Stuttgart. 2009 5
Colesterol, lipoproteine, metabolismul proteinelor - metabolismul aminoacizilor, peptide și proteine, sinteza bioproteinelor, ciclul ureei, metabolismul energetic - complexul piruvat dehidrogenază, ciclul acidului citric, lanțul respirator, enzimele și hormonii. Thieme, Stuttgart. 2011 Löffler, G.: Cunoștințe de bază despre biochimie cu patobiochimie. Springer Berlin. 2008 Kirchner, H., Mühlhäußer, J.: BASICS Biochimie. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, München, www.shop.elsevier.de, 2009. Berg, J.M., Tymoczko, J.L., Stryer, L.: Stryer Biochemie, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg. 2012 Gagiannis, D.: Biochimia în întrebări și răspunsuri. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, München, www.shop.elsevier.de, 2013. Schartl, M., Gessler, M., von Eckardstein, A.: Biochimie umană și biologie moleculară. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, München, www.shop.elsevier.de, 2009. 7
Observații suplimentare: Pentru secțiunea modulului, cunoștințe speciale despre produsele alimentare, se face referire în mod expres la literatura extinsă de cunoaștere a produselor (diverse cărți, broșuri, de exemplu, ajutor, pliante etc.), precum și articole corespunzătoare de pe Internet. Pentru aprofundarea în legătură cu aplicația subiectului, este necesar să se acorde o atenție deosebită aprovizionării cu alimente, tendințelor recunoscute, ambalării și etichetării alimentelor la cumpărături și în gospodărie. De asemenea, este util să acordați atenție articolelor relevante din mass-media. 11
Literatură/documente de lucru: a) instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) literatură standard Literatura este indicată în prezent 13
Literatură/documente de lucru: a) instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) literatură standard Biesalski, H.K.; Grimm, P.: Atlas de buzunar al nutriției. Thieme, Stuttgart. 2011 Suter, P.: Listă de verificare nutriție. Thieme, Stuttgart. 2008 Schlieper, C.A.: Întrebări de bază despre nutriție. Meșteșug și tehnologie. 2011 Schek, A.: Nutrition compact: Compendiu de nutriție pentru studenții în nutriție, medicină și științe ale naturii și pentru formarea nutriționiștilor. Editorul revistei Umschau. 2011 15
Forme ale dietei Nutriție în diferite faze ale vieții (sarcină, sugari, copii mici, copii, adolescenți, adulți, la bătrânețe, în timpul sportului) Literatură/documente de lucru: a) Instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) Literatură standard Biesalski, H.K.; Grimm, P.: Atlas de buzunar al nutriției. Thieme, Stuttgart. 2011 Suter, P.: Listă de verificare nutriție. Thieme, Stuttgart. 2008 Schlieper, C.A.: Întrebări de bază despre nutriție. Meșteșug și tehnologie. 2011 Schek, A.: Nutrition compact: Compendiu de nutriție pentru studenții în nutriție, medicină și științe ale naturii și pentru formarea nutriționiștilor. Editorul revistei Umschau. 2011 Raschka, C.; Ruf, S.: Sport și nutriție: recomandări bazate științific și planuri nutriționale pentru practică. Thieme, Stuttgart. 2012 17
Literatură/documente de lucru: a) instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) literatură standard Asendorpf, J.: Psihologia personalității pentru licență: citire, ascultare, învățare pe web. Springer, Berlin. 2011 Fissinie, H.: Psihologia personalității. Hogrefe, Göttingen. 2012 Herzberg, P.; Roth, M.: Psihologia personalității. Editura pentru științe sociale, Wiesbaden. 2013 Kuhl, J.: Manual de psihologie a personalității. Hogrefe, Göttingen. 2009 Oldham, J.; Morris, L.: Portretul tău de personalitate. Dietmar Klotz Verlag, Eschborn. 2010 19
Observații suplimentare: Pentru aprofundarea în legătură cu aplicația a subiectului, este necesar să se acorde atenție articolelor actuale relevante din mass-media (de exemplu, despre scandalurile de igienă, poluanții din alimente). 22
5. Statistici descriptive folosind exemplul Studiului Național de Consum I: teste de semnificație 6. Statistici descriptive folosind exemplul Studiului Național de Consum I: Crearea cifrelor 7. Crearea unei lucrări pe termen cu toate rezultatele Literatură/documente de lucru: Notă: Elevii trebuie să poată lucra cu programul SPSS Statistics (licență de student sau Acces la test) Literatura este indicată în prezent 24
Crearea și calcularea planurilor zilnice și săptămânale de mese Adaptarea rețetelor la cerințele anumitor boli Literatură/documente de lucru: a) Instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) Literatură standard: Societatea germană de nutriție ev: Rapoarte nutriționale 2000, 2004, 2008, 2012 Societatea germană de nutriție, Societatea austriacă de nutriție, Societatea elvețiană pentru cercetarea nutrițională, Asociația elvețiană pentru nutriție: valori de referință pentru aportul de nutrienți. Umschau/Braus, Frankfurt pe Main. 20013 Andersen, G.: Micul suci/specialist/plantă. Masă de mâncare pentru practică. Companie de publicare științifică, Stuttgart. 2011 Widhalm, K.: Medicină nutrițională. Deutscher Ärzteverlag, Viena. 2009 Lückerath, E.; Müller, S.-D.: Dietetică și sfaturi nutriționale. Haug, Stuttgart. 2011 26
Literatură/documente de lucru: a) instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) literatură standard: Kasper, H.; Burghardt, W.: Medicină nutrițională și dietetică. Urban & Fischer, München. 2009 Biesalski, H.K.; Grimm, P.: Atlas de buzunar al nutriției, Thieme, Stuttgart. 2011 Biesalski, H.K .: Medicină nutrițională. Thieme, Stuttgart. 2010 28
Literatură/documente de lucru: a) instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) literatură standard Literatura este indicată în prezent 30
Overeating Numele modulului: Overeating Lector responsabil pentru modul: N.N. Profesor (i): N.N. Curs de studiu: Terapie nutrițională de licență (învățământ la distanță) Clasificare: modul obligatoriu Situația semestrului: Semestrul de iarnă (semestrul III) Bloc (da/nu): lipsă sarcină de lucru: 180 din care ore de predare (conform SO): 18 credite: 6 în forme de predare și învățare, exerciții): Consultare 18 Auto-studiu, inclusiv exercițiul 162 și pregătirea examenului Examen (conform PO): Examen scris (90 min.) Cerințe de conținut (din alte module): anatomie și fiziologie, biochimie a nutriției, nutriție umană I și II Elevii au cunoștințe aprofundate despre răspândirea, dezvoltarea și consecințele obezității. Elevii sunt capabili să recunoască obezitatea prin aplicarea unor măsuri de diagnostic selectate. Elevii cunosc măsurile terapeutice și le pot planifica în siguranță și individual, în funcție de grupul țintă. Focus principal: Obezitatea în copilărie și maturitate: prevalență, etiologie, patogenie, consecințe medicale și fiziopatologice, măsuri diagnostice, măsuri terapeutice, deficite de micronutrienți în obezitate, chirurgie bariatrică 31
Literatură/documente de lucru: a) instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) literatură standard Wirth, A.; Engeli, S.; Hinney, A.; Reinehr, T.: Obezitate: etiologie, boli secundare, diagnostic, terapie. Springer, Heidelberg. 2007 Lehrke, S.; Laessle, R.G.; Oepen, J.: Obezitatea în copilărie și adolescență: cunoștințe de bază și terapie. Springer, Heidelberg. 2008 32
Terapia medicamentoasă pentru greață și vărsături Aspecte etice (refuzul de a mânca, voința pacientului) Managementul nutriției din perspectiva asistenței medicale (diagnosticare asistență medicală, intervenție asistență medicală, implementarea standardelor experților) Literatură/documente de lucru: a) Documente de lucru instrucțiuni de studiu b) Literatură standard Weimann, A; Schütz, T.; Fedders, M; Grünewald, G.; Ohlrich, S.: Medicină nutrițională, management nutrițional, terapie nutrițională. Editura medicină ecomed, Heidelberg. 2013 Löser, C. (Ed.): Subnutriție și malnutriție. Clinica - strategii moderne de terapie Relevanță bugetară. Thieme, Stuttgart. 2011 34
Stagiu specializat Denumirea modulului: Stagiu specializat Profesor responsabil cu modulul: Consilier de studiu Profesor/i: - Curs: Licență Terapie nutrițională Clasificare în curs: Modul obligatoriu Poziția semestrului: Semestrul de vară (semestrul 4, 5 zile) Bloc (da/nu): da sarcina de lucru: 180 din aceste ore de predare (conform SO): 0 Credite: 6 Împărțirea volumului de muncă (în formele de predare și învățare, exerciții): Internship (inclusiv redactarea raportului de 180 de internship) Examinare (conform PO): LNW (raport de internship) Cerințe de conținut (din alte module): Nu există abilitatea de a aplica în practică cunoștințele teoretice dobândite în cursul cursului Creșterea abilităților sociale Motivația și orientarea pentru secțiunile de studiu ulterioare Orientarea către subiectul tezei de licență Intrarea în industria viitorului domeniu de lucru Focus principal: Aplicarea, suplimentarea și aprofundarea cunoștințelor, abilităților și Aptitudini Cunoașterea sarcinilor, posibilităților și limitelor ro al viitoarelor domenii de activitate Autoexperiența ca participant la procesele de rezolvare a problemelor Prelucrarea sarcinilor stabilite de mentorul universității Crearea raportului de stagiu Literatură/documente de lucru: definiție tematică specifică 38
Nutriție în demență Literatură standard de experți/documente de lucru: a) Instrucțiuni de studiu a documentelor de lucru b) Literatură standard Rețea germană pentru dezvoltarea calității în asistență medicală (DNQP) (Ed.): Management nutrițional standard de experți pentru a asigura și promova nutriția orală în asistență medicală, implementarea consimțământului de dezvoltare. 2010 Biesalski, H.K .: Medicină nutrițională. Thieme, Stuttgart. 2010 Kasper, H.; Burghardt, W.: Medicină nutrițională și dietetică. Urban & Fischer, München. 2009 Biesalski, H.K.; Grimm, P.: Atlas de buzunar al nutriției, Thieme, Stuttgart. 2011 40
Literatură/documente de lucru: a) documente de lucru instrucțiuni de studiu b) literatură standard Holm, E.: Metabolism și nutriție în bolile tumorale. Thieme, Stuttgart. 2007 Löser, C.: Subnutriție și malnutriție: Clinică - strategii moderne de terapie, relevanță bugetară. Thieme, Stuttgart. 2010 Nehren, O.: Linii directoare DGEM pentru nutriția enterală și parenterală. Thieme, Stuttgart. 2007 Biesalski, H.K. și colab.: Nutritional Medicine, Thieme, Stuttgart. 2010 Mestrom, H.: Mănâncă și bea după îndepărtarea stomacului. ars bonae curae. 2009 42