Universitatea de Științe Aplicate Eberhard Groß Weihenstephan-Triesdorf

universitatea

Dipl.-Ing.agr. (Univ.) Eberhard Gross

Industria animalelor și a cărnii

Universitatea de Științe Aplicate Weihenstephan-Triesdorf
Steingruberstrasse 2
91746 Weidenbach

T +49 9826 654-220
F +49 9826 654-4220

Domenii de predare

predare externă

Lector Erasmus + FH Joanneum GmbH, A-Graz

Funcții

  • Reprezentant de practică pentru managementul alimentelor (+ dual)
  • Ofițer de gestionare a alimentelor dual
  • Reprezentant pentru managementul alimentar semestrial în străinătate
  • Educație profesională și profesională managementul alimentelor
  • Președinte al Comisiei mixte a reprezentanților practicii la HSWT (GKommP)
  • Ofițer de relații publice la Facultatea de Agricultură, Alimentație și Nutriție
  • Membru al Consiliului Facultății pentru Agricultură, Alimentație și Nutriție (pentru grupul de cadre didactice)

Predarea

Producția de bovine și carne
  • Tehnologie de producție animală aplicată
  • Tehnologie specială a sistemului - Nivel
  • Gestionarea specială a alimentelor de origine animală
Management și control în industria alimentară
  • Contabilitate industrială
  • Managementul și organizarea personalului
  • Reglementarea pieței, comerțul și dreptul claselor de calitate
  • Guvernanță corporativă
  • Contabilitatea și controlul costurilor
  • Management în industria alimentară
  • Ergonomie (REFA)
  • Studii de proiecte interdisciplinare

Teze

Teze selectate

  • Analiza și optimizarea proceselor în tăierea porcilor
  • Evaluarea riscului din cauza unui focar de ASF în bazinul hidrografic al unui abator de dimensiuni medii și al unei companii de tăiere
  • Compararea camioanelor electrice și diesel dintr-un punct de vedere economic și ecologic folosind exemplul rețelei de distribuție a unei companii regionale de vânzare cu amănuntul de produse alimentare

  • Managementul sănătății companiei într-o companie din industria cărnii
  • Ajutor de lucru practic pentru operatorii de instalații de biogaz pentru introducerea unui sistem de management al siguranței în conformitate cu anexa III la Ordonanța privind incidentele periculoase
  • Studii tehnice și economice privind un nou tip de proces de răcire pentru carcasele de porc
  • Investigații privind rentabilitatea unui sistem de recoltare și prelucrare a strugurilor
  • Plan de afaceri pentru o companie angro din Muntenegru
  • Produsele din rapiță ca înlocuitori de făină de pește pentru păstrăvul curcubeu - o contribuție la inițiativa proteinei bavareze
  • Integrarea aspectului „trasabilitate” într-un sistem de gestionare a mărfurilor existent al unei companii de prelucrare a cărnii
  • Planificarea și analiza economică a unei investiții într-o instalație modernă și adecvată speciei
  • Influența depozitării intermediare a silozului de porumb asupra randamentului potențial de gaz
  • Investigații privind recomandările grupului de coacere specifice site-ului pentru porumb pe baza sumelor de căldură
  • Concept pentru creșterea controlului producției în departamentul de etichetare și ambalare la un producător de gemuri
  • Luați în considerare îmbunătățirea stării de sănătate a copitelor în funcționarea robotului de muls
  • Analiza fluxului valoric al unui produs lichid în departamentul de lichide al unei companii dietetice și farmaceutice
  • Concept pentru acordarea serviciilor de întreținere într-o fabrică de procesare a cărnii
  • Considerații de afaceri pentru creșterea creveților tropicali în sistemele de recirculare
  • Considerații pentru alegerea locației pentru noua clădire a unui abator bavarez
  • Considerații strategice pentru un concept de marketing inovator pentru carnea la grătar
  • Luarea în considerare a unui sistem de testare a bunăstării animalelor pentru bovine în îngrășare și abatoare din punctul de vedere al unei companii de vânzare cu amănuntul de produse alimentare
  • Investigații privind influența factorilor demografici asupra variației vânzărilor în gama de produse din carne de pe piețele de vânzare cu amănuntul selectate
  • Potențial de optimizare prin OEE în domeniul procesării cărnii folosind exemplul producției de carne tocată în autoservire
  • „Hannibal: Exemplu de companie cu plan de centru de cost și contabilitate de sucursală”
  • Investigații privind utilizarea și beneficiile unei metode inovatoare de procesare a cărnii calde
  • Opiniile vânătorilor cu privire la reglementările de alimentație înăsprite pentru vânat
  • Investigații pentru introducerea unui sistem de management al energiei conform DIN EN ISO 50001 într-o brutărie de dimensiuni medii
  • Dezvoltarea și introducerea unui sistem de control pentru „șuncă fiartă delicată”
  • Conceptul unui catalog de informații despre varietate pentru școala de fructe din Triesdorf
  • Studii privind igiena în producția de carne de cap de vită
  • Stabilirea asigurării structurate a calității într-o companie de prelucrare a cărnii
  • Problema relucrării în zona tensiunii dintre durabilitate și siguranța alimentelor
  • Introducerea unei mărci regionale de carne într-un abator și o instalație de tăiere a cărnii din Franconia Inferioară
  • Crearea unui sistem de cifre cheie pentru a evalua costurile și sustenabilitatea în transportul animalelor, folosind exemplul unei societăți comerciale de cooperare pentru bovine
  • Studii selectate privind efectele înghețului pe varza albă pentru producerea de varză murată

Cercetări și publicații

Publicații

  • Bauer, Th. Și E. Groß (2018): Castrarea purceilor - Ce știe consumatorul cu adevărat? În: Schule und Beratung H. 10, S. 44 - 47. München
  • Groß, E. și S. Kalchreuter (2016): Mortellaro necesită o gândire holistică. Milchrind (25) H. 1, pp. 42 - 44.
  • Kilian, M.; Y. Shevchenko, E. Groß, I. Smetanska și V. Voytsekhivskiy (2015): Proiectare și dezvoltare experimentală de rețete pentru obținerea gemului fără fructoză. Rapoarte științifice ale Universității Naționale de Bio-resurse naturale. (57) H. 8, pp. 1-11, Universitatea Națională de Științe ale Vieții și Mediului, Kiev, Ucraina.
  • Holzner, J.; E. Groß, T. Müller, Ch. Rauh, T. Spadi, M. Haug și J. Schömig (2014): Cum reacționează lactatele? DLG-Mitteilungen, nr. 6, pp. 64 - 66, Frankfurt/M.

Calitatea de membru

  • Societatea agricolă germană (DLG e.V.)
  • Society for Computer Science in Agriculture, Forestry and Food Sectors (GIL)
  • Societatea germană pentru știința reproducerii e.V.
  • Asociația fostului Triesdorfer e.V. - al doilea vicepreședinte
  • EUROPEA Deutschland e.V. - Asociație pentru promovarea și rețeaua educației agricole - Membru al consiliului

Dipl.-Ing.agr. (Univ.) Eberhard Groß a preluat domeniul „Producția de bovine și carne” ca lector universitar și asistent de cercetare pentru Triesdorf în semestrul de iarnă 2005/06. În noua diplomă de licență în managementul alimentelor, el este responsabil cu managementul și controlul în industria alimentară.

După ce și-a finalizat studiile la Universitatea Tehnică din München-Weihenstephan, și-a început cariera în 1985 cu prima sa lucrare științifică la Institutul de Inginerie Agricolă (prof. Dr. H.-L. Wenner) la TUM din Weihenstephan. După ce s-a mutat în sectorul privat în 1987, Eberhard Groß a lucrat la Südfleisch Holding AG ca asistent al conducerii. Domeniul său de activitate a inclus dezvoltarea de strategii de consiliere a producătorilor și introducerea în practică a unor programe integrate de calitate și de marcă pentru carne. În plus, a lucrat în activitatea operațională de creștere, creșterea animalelor și sacrificarea animalelor. La sfârșitul anului 1990 i s-a atribuit managementul proiectului pentru reproiectarea structurală și tehnică a centrului de carne din Pfarrkirchen, cu un volum de investiții de aproximativ 85 milioane DM.

După ce și-a finalizat studiile juridice și de afaceri la Universitatea Tehnică din München, Eberhard Groß a preluat conducerea industriei de creștere a animalelor, a cărnii, a ouălor și a păsărilor de curte la Institutul de Stat Bavaresc pentru Nutriție. În timpul și după înființarea Institutului bavarez de stat pentru agricultură, el a continuat departamentul în nou-creat Institutul pentru economia și piața alimentelor. Procedând astfel, a câștigat o recunoaștere ridicată pentru capacitatea sa de a combina cerințele de aplicare necesare cu probleme practice. Pe lângă activitatea sa la Institutul de Stat pentru Agricultură, a continuat să lucreze în cercetare și predare. Printre altele, accentul se pune în prezent pe un proiect pentru răcirea economică a carcaselor. Pe lângă problema determinării valorii comerciale a carcaselor, domnul Groß se ocupă și de introducerea și adaptarea metodelor economice și comerciale moderne de producție industrială comercială în industria cărnii.