Unora le place amar pe 11 decembrie
Unora le place amar în decembrie 2011
Energie, bunăstare și căldură interioară - cine nu vrea asta în acest sezon rece și întunecat? Vechea înțelepciune populară ne oferă sfaturi valoroase: acrisorul face haz, paia de ovăz te face fericit, amarul îți încălzește inima ...
De fapt, substanțele amare din multe plante medicinale și condimente au fost folosite ca medicament universal de mii de ani. Acestea sunt principalele componente ale multor formule medicinale tradiționale, cum ar fi în elixirurile vieții (amar suedez). Termenul „medicină amară” provine probabil din această perioadă. Amarul nu este doar încălzire, ci este încurajator, este digestiv, de sânge, de întărire a inimii, de îmbunătățire a dispoziției, elimină lipsa pulsiunii și întărește convalescența după răcelile febrile. În planta însăși, substanța amară este o substanță biologică de apărare împotriva prădătorilor, care este stocată în principal în rădăcini.
Gustul amar este revoluționar pentru efectele de vindecare. Se dă cu așa-numita valoare amară. O valoare de 1: 10.000 înseamnă că 1 g de plantă în 10.000 ml de apă este încă gust amar.
Favoritele sunt: gentiană galbenă (Gentiana lutea) cu 1: 10.000-30.000, pelin (Artemisia absinthium) cu aproximativ 1: 10.000-20.000 și centaur (Centaurium erythraea) cu aproximativ 1: 2.000-10.000 valoare amară.
Substanța amară izolată amarogentină a gentianei galbene are cea mai mare valoare de 1:58 milioane (nimeni nu poate coborî asta!).
Percepția gustului de amar este diferită pentru toată lumea. Cei cărora le place amarul ar trebui să le ofere și corpului lor. Nu trebuie să fie întotdeauna o schnapps, o salată amară este, de asemenea, ideală. Înțeles, copiii sunt mult mai sensibili decât adulții. Pentru ei, substanțele ușoare amare sunt complet suficiente. Doza individuală trebuie întotdeauna determinată, dar o doză prea mică nu este foarte eficientă, o supradoză are efectul opus asupra digestiei. O doză medievală a fost: cu cât persoana este bolnavă, cu atât este mai amară medicamentul.
Din fericire, există combinații de substanțe amare și arome pentru papilele noastre gustative. Pelinul condimentează friptura noastră de grăsime cu uleiurile sale esențiale, turmericul poate fi amestecat în pudra de curry, iar rădăcina de ghimbir aduce o mâncare picantă. Pastorul Künzle (1857-1945) a lăudat pelinul (nu pentru femeile însărcinate):
„Vermutul este adesea apreciat ca vin, poate fi chiar mai bun decât ceaiul, pentru dulciuri și pentru toți cei care au nevoie de bilă amară. Luați o înghițitură înainte de a mânca, și după aceea - este suficient! "
Pentru un efect corect, totuși, există câteva lucruri de luat în considerare. Substanțele amare sunt sensibile la căldură, motiv pentru care aperitivele și digestivele s-au dovedit atât de bine. Acestea pot funcționa corect numai dacă sunt luate cu o jumătate de oră înainte de masă. La urma urmei, apa ar trebui să curgă în gura ta. Deci, nu luați amărui după ce mâncați. După aproximativ 4 săptămâni, un agent amar trebuie înlocuit, deoarece organismul nostru s-a obișnuit și efectul este redus semnificativ. Persoanele cu ulcer gastric și/sau duodenal nu ar trebui să mănânce medicamente amare.