Cât de sănătos este cumpărăturile de pâine prăjită
Dar felia populară care aterizează pe farfuria noastră în fiecare zi este chiar sănătoasă? Citiți acest articol pentru a afla ce ingrediente sunt pâine prăjită și ce impact are consumul lor asupra sănătății noastre. În plus, vă vom prezenta diferitele tipuri de pâine prăjită și vă vom arăta cum puteți face cu ușurință propriul coc delicios. În cele din urmă, veți găsi sfaturi utile despre stocare și alte rețete creative.
Toastul este pe buzele tuturor ... Potrivit Societății pentru Cercetarea Consumatorilor (GfK), în 2016 s-au consumat 1.793.000 de tone de pâine. Pâinea prăjită este al doilea cel mai popular tip de pâine cu 20,8%, doar pâinea amestecată se consumă mai frecvent.
Este în fereastră
Ingredientele de bază ale pâinii prăjite sunt făina de grâu, apa, laptele sau laptele praf, grăsimea, zahărul, sarea de masă și agenții de dospire, cum ar fi drojdia, aluatul și praful de copt. În funcție de varietate, se adaugă diferite ingrediente. Pâinea prăjită cu cereale integrale, de exemplu, conține făină integrală de grâu și aluat pentru o calitate mai bună a coacerii. Un pâine prăjită cu unt are un conținut de unt de cel puțin 3%. Zahărul și grăsimile pe care le conține oferă aroma tipică prăjită și bronzul care apare la prăjire. Procesul de prăjire se numește reacția Maillard.
Majoritatea pâinii prăjite conține și acetat de sodiu. Acetat de sodiu este sarea acidului acetic și este utilizat ca regulator al acidității și conservant. Acetații de sodiu inhibă creșterea bacteriilor și a drojdiei și astfel extind durata de valabilitate a pâinii prăjite. Cele mai multe pâine prăjită conțin și alte regulatoare de aciditate, cum ar fi diacetat de sodiu, care împiedică alimentele să devină prea acre. Chiar și brutarii organici folosesc de ex. Acid malic sau lactic pentru reglarea acidului din aluat.
În plus, multe pâine prăjite conțin emulgatori care interacționează cu glutenul din grâu. Porii pâinii se îmbunătățesc, iar pâinea prăjită devine mai fină. Alți aditivi posibili pentru îmbunătățirea capacității de coacere sunt făina de lupin sau făina de soia.
Sanatos sau nu?
Pâinea prăjită nu este inițial decât o pâine de grâu făcută din făină albă. Principala diferență este că pâinea prăjită este mai întâi prăjită, în timp ce pâinea albă se vinde deja coaptă. Spre deosebire de pâinea albă convențională, pâinea prăjită conține zahăr, unt și/sau lapte, care provoacă rumenirea tipică în timpul procesului de prăjire.
Valorile nutriționale la 100 de grame sunt în medie:
48 de grame de carbohidrați
13 miligrame de magneziu
1 miligram de zinc
1,2 miligrame de fier
125 miligrame de potasiu
33 miligrame de calciu
106 miligrame de fosfor
Desigur, informațiile variază în funcție de producător. Nu lăsa numerele să te păcălească. Cantitățile de nutrienți enumerate sunt relativ mici, pâinea integrală conține cel puțin de două ori mai mult.
Tocmai procesul de prăjire și claritatea rezultată fac ca pâinea prăjită să fie atât de populară. Dacă îți place pâinea prăjită deosebit de crocantă și întunecată, am vești proaste pentru tine. Zonele maro închis și negru conțin substanțe cancerigene, inclusiv acrilamidă. Sunt legate de cancerul de stomac și de colon. Deci, mai degrabă bucurați-vă de pâine prăjită până când se auresc sau îndepărtați petele negre.
Doar când vine vorba de conținutul de calciu, pâinea prăjită obține puncte: datorită laptelui praf adăugat sau a laptelui, conținutul de calciu este adesea mai mare decât cel al pâinii convenționale.
Cereale integrale - complet sănătoase?
Se știe deja că cerealele integrale sunt mai sănătoase, au mai mulți nutrienți și vă umplu mai mult. Din motive de sănătate, mulți oameni aleg versiunile mai sănătoase de paste sau pâine. Dar pâinea prăjită?
Pâinea prăjită din cereale integrale este permisă să fie definită doar ca pâine cu o făină care conține cel puțin 90% cereale integrale. Nu vă confundați dacă lista ingredientelor spune doar 55 sau 60% cereale integrale. Procentul se referă la produsul total, care conține și apă, sare sau grăsimi.
Pâinea prăjită cu cereale integrale are puțin mai multe fibre, vitamine și minerale decât alte tipuri de pâine prăjită. De exemplu, o felie de pâine prăjită integrală care conține 25 de grame fiecare conține în medie 1,6 grame de fibre. O felie de pâine prăjită convențională, pe de altă parte, conține doar 0,4 grame de fibre. Pâinea prăjită întunecată nu poate fi comparată cu pâinea integrală reală: o jumătate de felie de 25 de grame conține fiecare 3 grame de fibre.
Mai mult decât atât, pâinea prăjită cu cereale (întregi) are o valoare de saturație mai mică. O felie de pâine prăjită (25 g) conține aproximativ 70 de calorii. Acum gândiți-vă câte felii mâncați în mod normal. De obicei, obținem un aport caloric mai mare cu pâine prăjită decât am face cu o bucată mare de patiserie cântărind 90 de grame fiecare și cu 250 Kcal.
Ce tipuri de pâine prăjită există?
Când te uiți în jurul departamentului de panificație, alegerile par nesfârșite. Se face o distincție aproximativă între pâine prăjită cu cereale integrale, pâine prăjită cu mai multe cereale și pâine prăjită cu unt.
Pâine prăjită cu cereale integrale
Pâinea prăjită cu cereale integrale are o proporție mare de cereale integrale și, prin urmare, o proporție mai mare de fibre. Puteți găsi mai multe informații despre pâinea prăjită integrală cu câteva rânduri înainte.
Pâine prăjită multi-cereale
Pâinea prăjită multi-cereale are o culoare mai închisă decât cea prăjită obișnuită și constă din mai multe tipuri de cereale. Ingredientul principal este adesea făina clasică de grâu. Siropul de caramel sau extractul de malț de orz asigură culoarea închisă a toastului. Conținutul de fibre este puțin mai mare decât cel al pâinii prăjite albe. Semințele și semințele existente cresc, de asemenea, conținutul de grăsime și sunt adesea mai mari decât cu pâinea prăjită cu unt.
Pâine prăjită cu unt
Pâinea prăjită cu unt poate fi numită pâine prăjită cu unt numai dacă grăsimea utilizată este de fapt unt. Se compune în principal din făină de grâu și este săracă în nutrienți și fibre.
Coaceți, coaceți tortul, uh, pâine prăjită
Puțină lume își coace propria pâine și cu atât mai puțini vin cu ideea de a-și face propriile pâine prăjită. Sigur, de ce ar trebui? Pâinea și produsele de patiserie pot fi cumpărate ieftin din fiecare colț.
Încearcă-l oricum. Pâinea prăjită de copt este super ușoară, distractivă și vei fi surprins de gust. Am găsit o rețetă simplă care necesită doar câteva ingrediente: făină, apă, ulei, sare, zahăr și ouă.
Faceți clic pe următorul link pentru rețeta completă:
Dacă după ce citiți acest articol vă simțiți ca pâine prăjită integrală, avem și o opțiune de bricolaj:
Sfaturi și trucuri pentru pâine prăjită
Un pachet nedeschis de pâine prăjită durează de obicei între zece și 30 de zile. Multe pâine prăjită vor dura chiar mai mult dacă nedeschise. De îndată ce pachetul a fost deschis, mucegaiul se formează rapid. Dacă s-a format mucegai într-un singur loc, ar trebui să aruncați întregul pachet. Mucegaiul formează fire care trec invizibil prin pâine.
Ar trebui să depozitați pâinea prăjită într-o cutie de prânz etanșă, acesta este cel mai bun mod de a păstra durata de valabilitate și gustul. Vara se strică mai repede. De aceea vă sfătuim să le păstrați la frigider la temperaturi ridicate. În acest fel extindeți termenul de valabilitate, dar în detrimentul gustului: pâinea are un gust mai rapid.
Dacă locuiți singur și vă este greu să utilizați un pachet întreg de pâine prăjită în timpul dat, vă recomandăm să înghețați feliile individual și să le scoateți, dacă este necesar. Pâinea prăjită poate fi păstrată până la trei luni în congelator. În funcție de prăjitorul dvs. de pâine, puteți chiar să dezghețați pâinea congelată în pâine prăjită sau să o prăjiți până când este crocantă.
Pâine prăjită delicioasă.
Sursa: Jaymantri pe pexels.com
Idei creative cu pâine prăjită
Dacă sunteți singur și nu doriți să înghețați pâinea prăjită, ci mai degrabă pregătiți-o cât mai variat posibil, atunci avem câteva sugestii de rețete neobișnuite pentru dvs.
Sushi prăjit
Indiferent dacă este o gustare de petrecere distractivă sau sugestii interesante. Oaspeții dvs. vor dori rulourile noastre de sushi.
Salată Cezar cu cuburi de pâine prăjită
O rețetă clasică, rapidă și ușoară pentru vară
Starter delicios sau masă de seară rapidă.
Cine ar fi crezut că se poate face un tort picant din pâine prăjită? Perfect pentru brunch-ul de Ziua Mamei sau un picnic în parc.